冬天一到，吃砂糖橘的季节也到了。砂糖橘又叫做十月橘，它的味道极为甜美，口感非常细腻不会有渣，因为味甜如砂糖故而得名砂糖橘，也有人管它叫做冰糖橘。冬天捧着甜丝丝的砂糖橘和家人一起聊天看电视，再惬意不过。

砂糖橘的需求量很大，也就导致市面上的质量参差不齐，有的砂糖橘虽然带了糖字，吃起来却完全不是那么回事，虽然不酸但是却毫无滋味，如同吃一团盈满白开水的气泡，因此大家要好好掌握挑选砂糖橘的技巧哦。

挑产地

1.1广东砂糖橘

广东是砂糖橘的故乡，广东四会更是砂糖橘的发源地，除了四会以外，云浮、广宁、清远的砂糖橘也都很有名。

1.1.1四会砂糖橘

砂糖橘的发源地就在四会，同时也是四会的传统特产。四会的砂糖橘果实呈扁圆形，顶部会有瘤状的突起，蒂脐端带有凹陷。色泽橙黄，皮薄很容易剥离。四会砂糖橘的果肉非常爽脆，而且果汁很多，会有化渣的口感。

四会砂糖橘的口感与别处不同的地方在于，甜度是清甜，而不是糖分过高带来的腻甜，因此吃下去有沁心润喉的畅快感，回味十足，四会黄田镇出产的砂糖橘是最正宗的。

1.1.2云浮砂糖橘

云浮是广东重要的砂糖橘产区之一，主要集中在南盛镇和郁南县，尤其以郁南县的砂糖橘最为出名。和市面上多核味酸的低端砂糖橘不同，郁南的砂糖橘不带果核，带有纯粹的甜味，果肉干爽多汁，因此这里也享有中国砂糖橘第一镇的美名。

1.1.3广宁砂糖橘

广宁砂糖橘的收获季节多在岁末，应景、应节，颇受欢迎。这里产出的砂糖橘和前面两种爽脆的口感不同，比较柔软，因而没有入口爆浆的感受，但是却有细腻的别样口感。果色十分金黄亮丽，给人十分吉祥、喜庆的观感。

1.2广西砂糖橘

广东的四会曾经经历黄龙病，导致砂糖橘产量受损，在那个时期，砂糖橘的产业便转移到了广西，广西多数砂糖橘的品种都是由四会砂糖橘移植过去的。

1.2.1荔浦砂糖橘

荔浦县气候温和，土质疏松，而且昼夜温差大，因此这里所产出的砂糖橘很好地秉承了四会砂糖橘的口感，无核，果实爽脆多汁，和四会的清甜不同，荔浦的砂糖橘带有浓郁的甜味，细嫩的果肉让它不会显得过分甜腻，带有温馨的味道。

1.2.2西林砂糖橘

西林是广西砂糖橘重镇，这一带属于亚热带季风气候，夏无酷暑冬无严寒，光照充足雨量充沛，因此这里的砂糖橘不仅产量高，而且味道甘甜。果形同样扁平饱满，果色则是带着橙红色，光泽度好。

西林所处的海拔较高，而且土壤是肥沃的黑土，因而这里所产出的砂糖橘带有其它产区所没有的甜味和营养。甜度上秉承了四会砂糖橘的清甜口感，但是由于含糖量更高，因此回甘更甚，在可溶性固形物含量上也超过了四会砂糖橘。

1.2.3梧州砂糖橘

梧州砂糖橘的主要产地在苍梧，这里所产出的砂糖橘果实边缘端庄，果皮色泽鲜艳，果肉并不是爽脆型，而是和广宁砂糖橘一样，属于肉嫩多汁的类型。梧州苍梧的砂糖橘最独特的地方在于它有一股特殊的香气。

挑品种

2.1四会砂糖橘

四会砂糖橘既是地名也是品种名，这是因为四会砂糖橘本身质量优异且非常有名。包括荔浦、云浮、郁南、广宁、英德所种植的都是四会的砂糖橘。虽然经过移植以后，由于不同产地的气候条件不同，果实会有些微差异，但总体不变。

四会砂糖橘最重要的标志性口感就是它的甜度，拥有其它品种所无法比拟的清甜滋润口感，回味清爽不泛酸也不过分甜腻，冬日食用非常爽口。果实扁圆、无核、果皮鲜艳橙黄且薄，非常好剥离，这也是四会砂糖橘的优点和特色。

2.2金葵砂糖橘

金葵砂糖橘又叫做金葵蜜橘，是广东省佛冈县的砂糖橘变异产生的。它和四会扁圆形的果实外观不同，呈现的是扁球形的立体状态，果皮则是橙红色，果肉脆嫩，同样没有果核，比普通砂糖橘要早熟15天左右，尝鲜期较久。

2.3金秋砂糖橘

金秋砂糖橘其实是柑橘和砂糖橘的杂交品种，也可以算是柑类。它的果实是圆形的，而且体型比其他砂糖橘都要小得多，颜色是橙红色，果皮非常光滑细腻，没有颗粒和凹凸感，果皮薄，容易剥离。

挑外形

3.1挑大小

购买砂糖橘的时候以中型果（果径4~5厘米）为最佳，其次是小型果（果径3~3.9厘米）。大果（果径5.5厘米以上）的果皮很厚不容易起沙，果肉会带渣，整体口感不是很好。而小果（果径3厘米以下）酸度增加，属于次品，不建议选购。

3.2挑果皮

3.2.1沙度

砂糖橘的特点在于能化沙，因此口感好，决定砂糖橘的起沙程度的，除了上文说到的大小外，还和果皮息息相关。果皮越薄，油胞越大就越容易“起沙”；果皮越厚油胞越小，就容易变成“平沙”，甚至变成“凹沙”。

能“起沙”的果皮厚度一般在1~2.2毫米左右，油胞直径则在0.7~1毫米之间。“平沙”的果皮厚度在2.1~2.6毫米之间，油胞直径在0.5~0.7毫米之间；“凹沙“：的果皮厚度在2.5~3.3毫米之间，油胞直径在0.3~0.5毫米之间。

3.2.2甜度

砂糖橘的甜度也和皮有关。甜度高的砂糖橘表皮上会有很多小麻点，也就是上文提到过的“油胞“。甜度高的砂糖橘皮都很薄，有的会有很好的透光性，剥起来是一块一块的，如果表皮能被一整个大片大片剥下来就说明脱水脱糖，不甜。

3.2.3安全度

砂糖橘的果实糖分高，果皮又薄，因此很容易惹虫咬，所以我们还要从果皮的状态来看安全性。首先看果皮是否光滑，如果果皮表面凹凸不平，并且颜色又异常，很有可能留有果蝇产的卵，不建议食用。

3.3挑色泽

砂糖橘的颜色普遍是金黄色或者橙黄色，有的特殊品种会显示出独特的橙红色。通常越靠近红色和橙色的砂糖橘越甜，越靠近金色的就越酸。好的砂糖橘表面会有上过蜡一般的柔润光泽感，在阳光下比其他果皮显得更为透亮。