黄焖鱼翅的制作方法
Posted
篇首语：泪水和汗水的化学成分相似，但前者只能为你换来同情，后者却可以为你赢得成功！本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了黄焖鱼翅的制作方法相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
黄焖鱼翅的制作方法
1、将鱼翅整齐地码放在竹箅子上。2、将干贝用温水泡开后，用小刀去掉边上的硬筋，洗去表面泥沙，放入碗中，加适量的水，上笼蒸透，取出待用。3、将火腿肉5克切成细末，待用；将火腿肉45克切成薄片，待用。4、将两只母鸡、一只鸭子宰后煺尽，由背部劈开，掏出内脏，用水洗净血污，待用。5、将水发鱼翅连同竹箅子放入锅内，将洗净的鸡鸭放在另备的竹箅子，然后压在鱼翅上面，将葱段姜片也放在锅内，注入清水，用大火烧开后，滗掉水，去掉葱段姜片，以去掉血腥味。6、注入锅内4000克清水，放入45克火腿肉片和蒸过的干贝，用大火煮15分钟，撇尽沫子，再用小火焖火靠6个小时左右。这时下火，先将鸡、鸭、火腿、干贝挑出，拣净鸡、鸭碎渣，取出鱼翅（连同竹箅子）。7、将焖火靠鱼翅的浓汗放入煸锅内，烧热，再把鱼翅（连同竹箅子）放入煸锅，煮一小时左右。然后加入清汤及干贝汤，用火煮开，放入鸡油、糖、盐、炖煮2~3分钟，使其入味后，取出放在平盘里，将鱼翅翻扣在另一盘里内；将锅内的鱼翅浓汤放入少量水淀粉，收成浓汁。这时，将浓法浇在鱼翅上面，撒上火腿末，即成。 相关参考
牛至粉(美食推荐：北京水果香酥鸭、黄虾酱秋葵焗蛏子、黄焖鸽肚制作方法)
北京水果香酥鸭材料：鸭肉3kg，盐20g，沙姜粉5g，花椒粉5g，白酒50mL，玫瑰露50mL，牛至粉5g，花雕酒50mL，八角10g，桂皮10g，花椒10g，丁香10g，蜜瓜丝50g，黄瓜丝50g，杧果丝50g，炸土豆丝30g，芝麻酱50mL。做法：1、鸭肉开边洗净。2...
焖黑山羊怎么做好吃(美食推荐：豆酱农家土鸡、茨菰黄焖黑山羊、姜焖鸭腿制作方法)
豆酱农家土鸡主料：净跑山鸡600克，香菇200克。辅料：葱段50克，大蒜50克，青红美人椒100克，葱丝适量。调料：黄豆酱、美极鲜酱油、盐、味精、鸡精、生菜油各适量。制法：1、把净跑山鸡斩成块待用。另把泡发好的香菇切成...
焖黑山羊怎么做好吃(美食推荐：豆酱农家土鸡、茨菰黄焖黑山羊、姜焖鸭腿制作方法)
豆酱农家土鸡主料：净跑山鸡600克，香菇200克。辅料：葱段50克，大蒜50克，青红美人椒100克，葱丝适量。调料：黄豆酱、美极鲜酱油、盐、味精、鸡精、生菜油各适量。制法：1、把净跑山鸡斩成块待用。另把泡发好的香菇切成...
正宗黄焖鸡酱料的秘制方法(推荐刘氏黄焖鸡米饭秘制酱料配方及做法，看着都让人流口水)
黄焖鸡酱料制作：锅上火加底油200克、黄油75克烧热，再放入干葱末50克炒至出香，紧接着放入咖喱粉50克、番茄酱350克、盐25克稍炒，待出油变红色时放入高汤350克、花生酱（可先用水稀释一下）50克、土豆泥200克、白糖50克，...
...蓉鸡片、氽芙蓉黄管、阳关三叠、雨前虾仁、乌云托月、黄焖鸡块、锅塌黄
1、黄焖鸡米饭主要是用鸡肉放入葱、姜、蒜等调料共同制作而成的一种营养美食。一份黄焖鸡米饭的重量大概在500克左右，含有热量700大卡上下，属于一种高热量的食物。2、摄入身体之后可以补中益气、补肾填精、健脾开胃、...
1、谭家官府菜最为出名的是燕窝和鱼翅，这两种食材在制作的时候，保留了翰林府的传统制作方法，鱼翅一定要用温水泡发泡透了之后才能够烹饪，一定不会使用食用碱，这样会破坏其中的营养成分，而且谭家官府菜一定会使...
...烧约3分钟，淋入少许生粉勾薄芡，出锅装盆即成。栗香黄焖甲鱼原料：甲鱼2500克、熟板栗300克、姬松茸5
1、金钩翅是鲨鱼的鱼翅，取自于鲨鱼的尾鳍部分。2、鱼翅又称鲛鱼翅、鲛鲨翅、沙鱼翅、金丝菜等，具体指鲨鱼鳍中的细丝状软骨，由鲨鱼的胸、腹、尾等处的鳍翅干燥制成。根据中国的相关规定，不得在公务接待中提供鱼翅...
淄博黄焖鸡酱料(黄焖鸡米饭技术酱材料包配方 开店创业好项目)
黄焖鸡米饭又叫做香鸡煲，浓汁鸡煲饭。属于鲁菜菜系家常菜品，起源于我国的山东省济南市。主要食材是鸡腿肉，配上青椒、土豆、香菇等焖制而成，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点。黄焖鸡黄焖鸡下面简单介绍黄焖鸡米...