甲鱼肉怎么做嫩滑
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篇首语：少年恃险若平地，独倚长剑凌清秋。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了甲鱼肉怎么做嫩滑相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
甲鱼肉怎么做嫩滑
1、淀粉法：将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻。2、啤酒法：将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。3、鸡蛋清法：在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑。4、食油法：炒牛肉丝时，先在切好的肉丝中加入作料，再加入适量食用油拌匀，静置30分钟后下锅，可使肉质细嫩。5、盐水法：用高浓度盐水使冻肉解冻，成菜后肉质爽嫩。6、芥末法：煮牛肉时，可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上，煮前用清水洗净，这样牛肉易煮烂，且肉质鲜嫩。7、苏打法：将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒，可使肉质软嫩。8、怎样做生炒甲鱼片（1）第一步：首先我们把买来的新鲜的甲鱼肉洗干净，然后再切成片，切的片一定不要太厚，因为这样不是很容易入味。然后准备一个干净的碗，把刚刚切好的甲鱼片放进碗里，之后再放入白酱油、鸡蛋白、地栗粉、盐、麻油、胡椒粉、味精，然后搅拌均匀，这样做出来的甲鱼片的味道会更加的好。（2）第二步：要取一个干净的锅，然后等锅热了之后放入油，等油烧热之后，我们再把刚刚搅拌好的甲鱼片放进锅里面。我们在放甲鱼片的过程当中，一定要轻轻的，因为这样才不会影响甲鱼片的口感。当放入甲鱼片之后，我们一定要用勺子轻轻的推开，因为这样才不会让甲鱼片连到一起，等到快要熟的时候就可以捞出来了。（3）第三步：然后我们再将葱姜片和蒜泥，还有笋片一起放入锅里面去翻炒，翻炒一会儿之后，我们再把刚刚弄好的甲鱼片和准备好的调料一起放入锅里面。然后继续翻炒，等翻炒均匀之后再把地栗粉放进去，然后再倒入一些生油，等到翻炒均匀之后就可以起锅了。在起锅之后，我们在菜上面撒上一些大地鱼末就可以食用了。 相关参考
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1、先将嫩姜、青椒洗干净；嫩姜切成细丝，青椒用刀拍烂再切。2、再把切好肉丝用老干妈、蒜、料酒拌均匀腌制15分钟。3、再锅里多加点油加热岀香味，倒入肉丝大火翻妙妙至半熟，再加入姜丝炒几下。4、再加青椒一起炒入味...
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1、切好肉片。倒入淀粉适量2、抓匀，备用。这就是抓干淀粉，浆肉。3、切好葱姜，备用。4、切好胡萝卜片、黄瓜片。尖椒切好备用。5、特别提出来，胡萝卜必须焯一下。6、把抓完浆的肉，用水焯一下。7、备好汁料：淀粉、...
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