梅州盐焗鸡食品(梅州盐焗鸡、卤鸡三件、云吞浸牛柳、凉拌黄瓜精选几道家常菜做法)

Posted 2023-05-30

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简单食材简单做，家常的美食家常的味，下面推荐4道美食，看看哪款是你喜欢的，看看这么简单的做法，你能掌握否？是不是你的菜。

梅州盐焗鸡

1.准备一个不锈钢锅，装入清水，加入特制卤味王粉(用纱布包好)再用大火烧开。

2.按水的配方比例，放入盐，白糖，味精，特味素，乙基麦芽酚，盐焗鸡香料，特级鸡味香膏，骨髓精鸡粉，柠檬黄(色素)少许或黄枝子代替。

3.将要加工的原料洗净，品种分开放。

4.卤制时间表：整鸡15分钟，鸡翅12分钟，鸡浪10分钟，鸡尖6分钟，鸡爪6分钟。可以按卤制时间长的先放，卤制时间短的后放，卤制过程在放入生料时开大火，卤水开了用小火。　

5.卤制时间到了就关火焖一小时左右再把产品捞出放入竹筒框中，用风扇吹干后放入冰箱中冷冻3到5小时，冷冻过的产品香味和口感更佳。

6.卤制完的卤水放凉后静置不要摆动。以免变味，夏天天气热时可以加一些山梨酸钾(防腐剂)。

7.卤水可以反复使用一个星期，每次使用只要添加第一锅料的3分之1. 一个星期后换新卤水，换新卤水是要留老卤水的3分之1。

云吞浸牛柳

做法：

1.把牛柳切成片，入碗加盐、味精、料酒、蛋清和生粉拌匀。腌渍入味后，投入开水锅滑熟，捞出来后备用。

2.锅入少许油烧热，下葱姜末炒香后，再掺入酸汤烧开，调入盐、味精、鸡粉和白糖，然后把牛柳和云吞放进去煮熟，起锅盛入垫有熟金针菇的器皿。

3.把青红椒圈和藤椒放上面，最后浇上热油激发出香味，即好。

卤鸡三件

做法：

凉拌黄瓜

1、首先将黄瓜切去头尾，隔一毫米连切五刀，第五刀切断，装入碗中，放两勺盐拌匀，腌制15分钟洗净。

2、干辣椒切节。

3、锅中倒入油，下入花椒粒、干辣椒煸香，倒入适量清水，白醋，再加半勺白糖拌均匀，煮开后，倒入碗中，放凉。

4、准备好碟子，将切好的黄瓜装入碟中，淋入调好的碗汁，就制作完成啦！

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