桑叶茶和桑葚茶的区别(我想要如蚕桑园一般的生活（四）味至浓时有蚕桑——桑叶茶)

行走江南小镇，收获美景的心如同守望一泓清澈见底的池水，水至清则希望有波澜来点缀这平静的世界，这时，微风吹起的涟漪或鱼虾荡起的浪纹经过，完美地演绎了动静结合的唯美画面。漫游蚕桑园，诠释“静”的是桑蚕丝帛构成的清新美景与时尚文化，诠释“动”的则是这里精致的美食与享受美食的心情。

冬日的正午，走进太湖雪蚕桑文化园内的茶餐厅，找一个有阳光的位置静静地坐下，开启丝绸驿站式的休闲。作为中国首个以蚕桑为主题的湿地公园，这里的美食也紧扣主题，大做蚕桑文章。一杯桑叶茶、一碟桑葚干、一块桑果糕，茶餐厅的女子迈着蚕式小步调缓缓地向自己走来，呈上精致的特色美食茶点。

园内的桑叶茶原料产自江南最好的优质桑叶基地，吸收着富含硒的土壤及国家二类水源基地的养分，这里的桑叶营养更加丰富。从桑园到文化展厅，一圈逛下来，口有点干了，先来品一品这独具特色的桑叶茶。

桑叶在震泽有着源远流长的故事，制成的茶叶也极富情怀，每一粒茶都有着自己的个性，需要泡茶人用心去了解它、去心去品味它。我选择用85℃的水温冲泡，从第二道茶开始品尝。其实从自己已经习惯了的第一道“洗茶”过程中就可以看出，这里的桑叶茶并没有什么杂质，非常透彻清新。而除去了梗的桑叶制出的茶更为卷曲有型，看上去就很有饮用欲。细细地品上一小口，鲜醇的口感布满了整个味蕾，轻轻地咽入口中，从舌尖到口腔，都散发着淡淡的清香，这时，抬头望一眼窗外的暖阳，从胸中涌出的甘甜回荡在自己的口中，恰如蚕生的蜕变轮回，生命从此生生不息。

初识桑叶茶，就与其如此投缘，时光旅梦人忍不住想要与茶娘相约，了解这茶这水的前世今生。

水自不必多说，长漾篇章已经领略了其纯净与风姿，以桑食之水沏茶，简直是将天地灵气、日月精华悉数倾入水杯中，在宁静优雅的氛围中，享受郑板桥与青山为伴的意境。

而茶生俊朗，除了天时地利，多与制茶人的纯朴与匠心息息相关。秋日初霜的清晨，茶娘斜挎竹篮，哼着歌，在星辰的陪伴下，开启采茶工作。采茶是个技术活，择桑树中上部无污染的桑叶入篮，叶片尽量均匀完整，采摘时动作既要敏捷，又不能伤及叶脉，如此反复，待熟练了之后，采茶又成为一件心旷神怡的体力活。待太阳微微露头时，茶娘的竹篮已经填满了十余提，原本冻得通红的手也在不断循环的“摘叶——入篮”模式下，拥有了暖日的温度。

为了保证霜后桑叶的最佳功效与饮用口感，不待太阳完全升起，清洗桑叶、装笼、蒸青、晾叶的工作就有序而忙碌地展开了。蒸桑也是技术活，茶农会根据火候及蒸笼的密闭程度，把握蒸青时间，既要保证桑叶茶的色泽，还要注重其口感，更要考虑到营养度。因此，唯有专注才能制出一杯有情怀的好茶。

炒茶也是要花大心思的，虽有木质炒具上下翻动，但为了使揉搓好的桑叶既不散掉又能受热均匀，同时又能最大程度地保留桑叶中的多种生理活性成分，茶娘干脆将自己嫩白的双手放入热烫的锅中，手动加工，以保证茶的品质。当茶香扑面、茶色翠带微黄时，茶即可离火，出锅待摊晾过筛。这时，茶娘的手已被热锅烫红，但脸上却溢满了幸福的笑。

忙碌了这么久，几十斤的鲜桑叶却只制成了几斤的桑叶茶，在探访了园内茶娘的辛勤后，时光旅梦人再次来到茶餐厅，手捧一杯桑叶茶，更觉得其弥足珍贵。

我是一个喜欢沉思的人，喜欢“悟人”“悟物”“悟事”，我认为感受一杯茶的性格四分在茶身，六分在品茶时的心情。不考虑桑叶茶中含有的降血糖、降血压、降血脂、延缓衰老等多种保健功效，单从色泽与口感来看，桑叶茶都是令我赏心悦目的选择理由。优雅的用茶环境，文艺的书香气息，冬日里还有鸟语花香、暖阳晴空相伴，这些，都是蚕式慢生活里，舒畅心境的铺垫。

茶饮中，再搭配一块桑果糕点、一口桑葚干，精美的糕点或用桑椹做点缀，或用桑叶做衬托，或直接将桑椹或桑叶融入面团中，松软的糕点香而不腻，清新的口感，精美的造型，让人在愉悦心情的同时，享受童年回忆之果的味道。

饮过茶点的游客神清气爽地走向售卖区，聊聊桑果期的故事，问问小镇的待客情怀，临走时还不忘带上一两瓶桑椹酒。遇见中国首个以蚕桑为主题的湿地公园，唯有美景与美食不可辜负。