居家做凉皮的方法

Posted

篇首语:博观而约取,厚积而薄发。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了居家做凉皮的方法相关的知识,希望对你有一定的参考价值。

居家做凉皮的方法

1、取一料理碗,放入250g高筋面粉、1g盐和125g清水,搅拌成絮状,再揉成光滑的面团,包上保鲜膜,醒发30分钟。

2、倒入大量清水,揉洗面团,将面团的淀粉洗进水中。

3、将洗出的淀粉水过滤,洗散的面团再放入清水揉洗,反复多次,直至洗出有弹性的面筋,再也洗不出淀粉即可。

4、淀粉水静置6小时以上,使水与淀粉分层,静置过夜的话,韧性更佳;夏天需放冰箱冷藏。

5、在洗出的面筋中,加入0.5g酵母,稍加揉捏,包上保鲜膜,醒发20分钟。

6、将醒发好的面筋放入垫有纱布的容器中,待蒸锅水煮沸时,入蒸锅大火蒸20分钟。

7、拎起纱布取出蒸好的面筋,趁热去掉纱布,放凉后切小块,备用(纱布便于取出面筋,避免面筋粘在容器中,开盖后,膨胀的面筋会回缩,属于正常情况) 。

8、把已经分层的淀粉水慢慢倒去上层清水,将沉淀的淀粉浆搅匀,过滤备用。

9、在凉皮盘上刷上薄薄的一层油,倒上淀粉浆。沸水锅漂,快速盖上锅盖,中大火3-4分钟。连盘取出,放冰水或凉水冷却,刷熟油或橄榄油后,撕下(多张叠放的话,每张需抹上熟油或橄榄油,以免粘连)。

10、将做好的凉皮卷起,切条装盘。放上面筋块、绿豆芽和黄瓜丝,撒上花生碎,根据自己的口味添加芝麻酱、陈醋、生抽、香油、蒜水和油泼辣子。最后点缀上香菜叶,爽口凉皮完成!

相关参考

河粉机产量(开店做凉皮,确实不容易,量大难供给,用台凉皮机,再也没难题)

说到做凉皮,我们自己吃,用传统的方式即可,虽说繁琐,累一点,倒也乐在其中。如果说是开个小店,那么一台蒸箱足矣。可是如果您想要做批发,那就不仅仅是一个蒸箱可以满足的了。这个时候您可能就需要一台多功能凉皮...

河粉机产量(开店做凉皮,确实不容易,量大难供给,用台凉皮机,再也没难题)

说到做凉皮,我们自己吃,用传统的方式即可,虽说繁琐,累一点,倒也乐在其中。如果说是开个小店,那么一台蒸箱足矣。可是如果您想要做批发,那就不仅仅是一个蒸箱可以满足的了。这个时候您可能就需要一台多功能凉皮...

正宗陕西凉皮面筋怎么蒸好(好吃的自制凉皮是这样做的,营养美味,看一遍就会)

今天小编来给大家分享一下,吃凉皮的好处✨凉皮能为人体提供丰富的维生素和蛋白质,可以补充一定营养物质给人体,增强人体的健康。凉皮中富含碳水化合物,能补充人体所需要的葡萄糖,食用凉皮有利于人体除烦安神。凉...

只用小麦淀粉可以做凉皮吗

1、单用小麦淀粉制作凉皮口感不行,凉皮是用小麦面粉和米粉或其他淀粉做的。2、凉皮,起源于陕西关中地区,是汉族传统美食,凉皮历史悠久,据说起源于秦始皇时期,距今已有两千多年历史。凉皮也是我国传统的特色小吃...

干凉皮机多少钱一台(人工做凉皮太辛苦,大叔自造凉皮机,一天能做8万张效率提高50%)

...著名小吃——秦镇米皮。但实际上不止米皮,整个陕西的凉皮都非常好吃。其皮滑鲜嫩,咸辣爽口的口感和市面上简单快捷的做法,让凉皮成为陕西必吃网红美食之一。凉皮虽然好吃,但是制作过程却是非常的繁琐,与我们看到...

做凉皮用什么水和面,做凉皮用凉水还是温水和面

1、凉皮和面很简单,对水没有什么要求,只要是可以饮用的水都可以,夏天直接用自来水,冬天可以用温水,但如果是机器和面的话,则不论什么季节,一律用自来水就行了。2、先将面粉慢慢加入水,揉成光滑的面团,盖上薄...

做凉皮用什么水和面,做凉皮用凉水还是温水和面

1、凉皮和面很简单,对水没有什么要求,只要是可以饮用的水都可以,夏天直接用自来水,冬天可以用温水,但如果是机器和面的话,则不论什么季节,一律用自来水就行了。2、先将面粉慢慢加入水,揉成光滑的面团,盖上薄...

湿碾子(全国人民都憋在家里做凉皮,可是怎么做才最好吃?)

...刷屏的,除了令人揪心的肺炎疫情,就是各种各样的……凉皮。大概是呆在家里实在没事儿做,朋友圈里掀起了跟着短视频做凉皮的热潮,很多原本十指不沾阳春水的朋友,也开始揉面、洗面筋、蒸凉皮。作为一枚西北小吃的铁...

湿碾子(全国人民都憋在家里做凉皮,可是怎么做才最好吃?)

...刷屏的,除了令人揪心的肺炎疫情,就是各种各样的……凉皮。大概是呆在家里实在没事儿做,朋友圈里掀起了跟着短视频做凉皮的热潮,很多原本十指不沾阳春水的朋友,也开始揉面、洗面筋、蒸凉皮。作为一枚西北小吃的铁...

凉皮用什么粉做的,凉皮用什么粉做的

1、做凉皮最好的面粉就是中筋面粉。用高筋面粉的话,做出来的凉皮太硬,低筋面粉做出来的凉皮容易断裂,不筋道。2、凉皮是一种源自于陕西关中地区的天然绿色无公害的汉族传统美食,是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称...