桌发热盘(蒸烤一体机的最强劲敌,水波炉真的有那么好用?)

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篇首语:绳锯木断,水滴石穿。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了桌发热盘(蒸烤一体机的最强劲敌,水波炉真的有那么好用?)相关的知识,希望对你有一定的参考价值。

桌发热盘(蒸烤一体机的最强劲敌,水波炉真的有那么好用?)

有句话说得好,“差生文具多”,把它引用到做饭这件事上,似乎也同样适用。真正厨艺精湛的大厨,一口铁锅就能应对煎炸蒸煮,做出来的食物还很美味。而往往厨艺比较一般的人,厨房里反倒是堆满了各式各样的厨具,微波炉、烤箱、空气炸锅、炖盅等等,应有尽有,把原本就比较拮据的厨房空间,硬是塞得满满当当,而且还觉得厨具不够用。


小雷虽然厨艺也不怎么样,但平时也会突发奇想整点新菜色换换口味,所以也曾买过好几件厨电产品,不过大多已经在厨房某个角落吃尘了。所以,有没有那种不占位置,然后功能特别简单实用,使用频率还高的厨电产品呢?最后我把目标瞄准了“蒸烤一体机”,它可以看成蒸箱、烤箱和空气炸锅三合一,功能上确实远胜单一功能的产品。

(图源:格兰仕官方)


就当我愉快地准备下单时,突然发现了怎么还有“水波炉”这样一款神奇的产品。于是我抱着好奇心做了深入了解,结果就陷进去了!


技术升级一小步,功能体验提升一大步


这个水波炉确实是一件比较新的东西,从日本那边引进过来的,所以名字听起来比较奇怪,全称应该叫“过热水蒸气炉”。产品概念最早是由夏普提出来,后面东芝彻底将这类产品带火,才逐渐从日本流行到国内来。小雷在网上搜索水波炉时,第一反应“这不就是蒸烤一体机吗”?但仔细研究后发现,水波炉和蒸烤一体机确实有些区别,关键就在“过热水蒸汽”这几个字上面。就是这短短的5个字,让产品的功能体验提升一个台阶,价格也蹭蹭上涨。

(图源:东芝官方)


怎么理解呢?市面上主流的蒸烤一体机大多支持蒸、烤和空气炸功能,少数高端产品还会集成微波加热功能,一件能顶以往2~3件家电。但是,蒸烤一体机只支持100度蒸汽烹饪,这个温度虽然已足够将食材蒸熟,但烹饪耗时比较长。遇到体积比较大的食物,如一整只鸡,很容易出现表层熟烂了,里层才刚刚熟,比较影响食物的口感,也谈不上锁住营养了。


而这个所谓的水波炉,其主要提升的地方就在于将100度的水蒸气,经过二次加热后形成“过热水蒸气”,此时的温度能达到250度甚至300度。过热水蒸气的优势除了温度高,食物烹饪时加热速度快之外,它还能直接穿透食物,将热能带入到食物内部帮助食物快速熟透,而且高温水分子还会带走食物内部的脂肪、盐分,达到一种低脂低盐的烹饪效果。由于其整个烹饪时间缩短了很多,所以也能避免营养的流失。


(图源:东芝官方)


综合来看,水波炉其实就是在蒸烤一体机的基础上进行技术升级,将传统的100度蒸汽强行提升到250度以上的过热水蒸气,从而达到快速烹饪、锁住营养以及低脂低盐的效果,更符合当下消费者所追求的低脂、健康的饮食习惯。其他方面,水波炉同样也支持微波加热、热风烘烤和空气炸等功能,这些倒是与蒸烤一体机没有太大的区别,核心卖点还是在过热水蒸气技术上。


将100度的水蒸气加热到250度听起来听起来好像很简单,但想要在产品上实现可就没那么容易了。首先需要将液态的水加热转变成水蒸气,当容器内的蒸汽达到饱和状态后继续加热,才会形成过热蒸汽。但即便如此,在标准大气压下也很难直接得到250度的过热蒸汽,还需要给水蒸气加压后再加热,如此才能进一步提高蒸汽的温度。


所以,水波炉内部应该有特殊的气体压缩装置,致使产品也需要改进为直喷式蒸汽加热方式。不过,这一方式相较于传统底盘蒸汽加热能更好地覆盖到食物,热量分布均匀加热效率也更高,倒也是有利的一项升级。


(图源:东芝官方)


蒸烤一体机与水波炉之间虽然只是蒸汽温度的差距,但两者却存在较大的技术隔阂,必须对产品内部结构以及加热方式进行全新升级,才能实现过热水蒸气加热这一目的,背后又是大量研发成本的投入。目前,国内家电厂商还尚未布局到这一领域,不过相信应该过不了多久,国产水波炉也将上市。


尝鲜科技莫着急,看准买对才能避免踩坑


了解完水波炉的原理以及特点,相信有不少小伙伴已经蠢蠢欲动想要整一台尝鲜。毕竟,水波炉这样一个“缝合怪”不仅支持微波加热、蒸、烤、炸等多项功能,还有健康低脂的烹饪效果,对于厨房空间局促或追求健康饮食的用户来说,吸引力还是非常大的。那么,对于这类新物种我们到底应该怎么卖才不踩坑,有哪些值得注意的要点呢?


由于目前生产水波炉的厂商较少,产品存也在一定技术门槛,所以在选择产品时优先考虑的应该是品牌。东芝是目前水波炉市场中卖的最好的品牌,我们也可以直接在国内的电商平台上购买,不需要走代购。而松下、夏普、日立等虽然有在日本推出水波炉产品,但没有在国内销售,所以东芝可能是目前最好的选择。美的曾在2017年推出一款水波炉产品,不过没有继续迭代,而其他国产品牌则尚未布局相关产品,想要买国产的朋友可能还得等等。


(图源:东芝官方)


第二个值得注意的要点,那就是加热方式及温度。上文也提到传统蒸发盘加热方式很难达到过热水蒸气的温度要求,需要采用如蒸汽直喷之类的加热方式。但是,并非所有蒸汽直喷产品都是水波炉,蒸汽的温度才是关键。部分品牌的蒸烤一体机也采用如直喷大蒸汽、顶喷瀑布蒸汽之类的加热方式,产品名称可能还带上“水波炉”这样的标签,但并未提及蒸汽温度,算不上真正的水波炉。产品核心是温度高达250度以上的过热水蒸气,而不是直喷或顶喷等方式,千万要多留意别被糊弄了。


第三点,还需要留意烤箱的容量、水箱容量等信息。烤箱容量的大小,决定你一次烹饪食材的分量,如果家庭成员比较多,建议选择大一点,25L以上会比较符合大多数人的需求。水箱容量则是决定你使用“蒸”功能的时长以及需要加水的频次,以东芝XD95CNW为例,它配备600ml水箱能提供45分钟续航,如果要连续蒸多个菜,就一定要注意加水。所以,建议尽量选水箱容量稍大的型号,如果有的话。


最后,大家选水波炉是还要注意产品的内胆材质,目前主流的有不锈钢、搪瓷和陶瓷三种材质。不锈钢便宜耐用,但就是比较难清洗,还容易生锈,不是很建议购买。搪瓷和陶瓷内胆的聚能效果比较出色,而且也容易清洁,后者的耐用性会更强,所以价格也更高很多。如果不考虑预算的话,最好是选陶瓷内胆,不锈钢加防油涂层的话性价比会高一些,也可以考虑。


(图源:东芝官方)


水波炉作为一款新兴产品,相较于蒸烤一体机确实有较大的优势,但相应的其售价也贵不少,目前的价格应该在4000元上下,如果走代购那就更贵了。所以,选择产品之前还是要弄明白你真正的需求,追求更健康的饮食方式以及功能多合一,那水波炉会是不错的选择。但如果单纯只是想找一款支持蒸烤炸多功能的产品,那蒸烤一体机的性价比绝对更高。进口新产品虽好,但千万别盲目跟风。

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