桃酥为什么发不大(一口一个小小酥,正宗的桃酥做法,你做对了吗?)

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桃酥为什么发不大(一口一个小小酥,正宗的桃酥做法,你做对了吗?)

桃酥对我们那一代孩子,是打开我们对点心这一吃食认知的第一扇门。在那个物质还比较匮乏的年代,桃酥算是比较新奇的吃食了,逢年过节大人才买上一些,或者有亲戚来家里串门会带上一包,所以在我小的时候,特别期待有亲戚来家串门。即便是买来了,也不是说随便想吃就吃的,妈妈会分给我们一人一块,她都不舍的吃,然后放起来,想吃的时候要问妈要,从小我们就被教育有好吃的要留着慢慢吃,不能吃独食。

再后来,条件都慢慢的好了,每到年根,村里的喇叭上就喊着加工桃酥的,自己在家里备好面、油、糖、芝麻去加工点排号,每到这个时候我跟哥哥是最积极的,都是我俩拿着食材去排队,老妈是想让我们吃个够,每次给我们准备好多的面,加工满满的一大筐,都能吃到来年春天,那会我每天早晨去上学都要装上一块在路上吃。

想想那会儿,虽然吃的东西不多,种类也少,但是很开心,吃到嘴里都是幸福的。

现在年轻人对桃酥都不是那么热衷,但是老一辈人还是很喜欢桃酥,现在的桃酥算是点心里面最便宜的了。各大超市卖的桃酥着实诱人,裂开的非常匀称,芝麻也是恰到好处,之前自己也做过几次桃酥,但做出的效果总是跟卖的那种不一样,裂开的没有那么自然。

偶然的一次看到一个小视频,桃酥的胚都是一个个小圆球形状的,中间压一个小洞,烤出来就是裂开十分均匀漂亮的桃酥,我感觉好神奇,这真的是同一样东西么?后来我就上网查了一些资料,也试着做了一下,效果确实不错,怪不得,之前的做法都错了。

又到年根了,虽然现在家里人都不大吃桃酥,但是年底家里还是会按老习惯买上一些,我也就应个景做上一些给小孩子们吃,做成迷你的,吃起来方便,也不会浪费,小侄子喜欢的不得了,焦香酥脆的,一点不比卖的差呢。

你来看看,这个桃酥的做法是不是正宗?喜欢的话你也试一下吧。

【迷你小桃酥】

食材;

低筋粉 170g, 猪油 70g 鸡蛋 一个 糖 60g 泡打粉 2g 小苏打1g 盐 1g 芝麻

步骤:

一、 将猪油加入盆中,向猪油中加入白糖,搅打融合

二、 将猪油和白糖不断搅打融化,体积蓬松

三、 加入鸡蛋与猪油搅打完全融合,成蓬松细腻的状态,鸡蛋可分次加入,比较容易搅打匀。

四、 向盆中筛入低筋面粉

五、 用刮刀翻起猪油与面粉融合,压制成无干粉状态即可,不要过度搅拌。

六、 将面团团成条状,切成大小适中的剂子

七、 将所有的小剂子揉成圆球状

八、 将圆团摆入烤盘,之间要留空隙,在圆团中间按一个洞,并在洞内撒些芝麻

九、 将烤箱预热,将烤盘放入烤箱中下层,180度烤 20分钟左右,烤制金黄完全熟透取出放凉。

十、十分酥脆,很香哦

【多说一句】

1、 制作桃酥最好选用酥油或猪油,这样的做出来的效果最好。

2、 拌面团的时候很关键,压面也可避免面团起筋,影响桃酥口感。

喜欢的朋友可以试一下哦,欢迎关注转发留言。

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