桃子干最简单的方法(桃子烘干做果脯——桃子烘干工艺介绍)

Posted 2023-05-30

篇首语：会当凌绝顶，一览众山小。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了桃子干最简单的方法(桃子烘干做果脯——桃子烘干工艺介绍)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

桃子自古以来就为大家所喜爱，吃起来汁多味美，而且营养丰富。自古就有"桃养人"的说法，民间亦有"仙桃"、"寿果"之称。

然而，桃子属不易保存的水果，因此，不少食品加工厂会将桃子烘干做成果干、果脯在淘宝等电商平台销售。

黄桃干

毛桃干

桃子烘干的方法

太阳晾晒法：桃子露天晾晒易受灰尘、苍蝇等污染，且烘干温湿度无法控制。

电加热法：虽然电加热的方法解决了以往太阳晾晒的所有弊端，但因其是利用电能转化为热能对桃片进行烘干的，耗电量较大，导致烘干成本较高。

利用热泵烘干技术，是目前较为高效、成本较低的桃子烘干方式。

国信空气能热泵烘干房

桃子热泵烘干机能够最大程度保留桃子的营养成分，果香浓郁。同时，该设备自动化程度高，设置好烘干数据，一键开启，不需要专人看管，节省大量人力成本。

国信热泵烘干机是一种新型高效节能烘干设备，热源选择多样，包括空气能、天然气、生物质颗粒等等。

国信空气能热泵烘干房

空气能热泵烘干机是根据逆卡诺循环原理运作的，依靠电能吸收空气中的免费热量并将其转移到烘干房内，实现烘干房温度提高，配合相应的除湿设备实现物料的干燥。

相对于电热烘干机而言，节约了三分之二的电能。

(1)原料选择：制干用桃要求果形大、含糖量高、肉质紧厚、果汁较少、果肉金黄、具有香气、纤维少、八九分熟，最好在果实皮部稍变软时采收;

(2)挑选、清洗：剔除烂、病、损伤和未成熟的果实，清洗果实表面的泥沙，桃毛；

(3)切半、去核：用切半机或不锈钢刀沿果实的"缝合线"对半切开，用挖核刀挖去果核，然后投入1%～3%食盐溶液中护色;

(4)去皮清洗：可用脱皮剂去皮，也可用1.0%～2.5%热的氢氧化钠溶液烫去皮;

(5)热烫：将去皮的桃片放到蒸汽中蒸烫，或在沸水中烫漂，捞出沥干水分;

(6)熏硫：将桃的切面向上排列在果盘里熏硫4～6小时。

(7)热泵烘干：将处理好的物料直接送入烘房烘干。

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