桂花鱼的做法有几种(酱炖桂花鱼一定要多给孩子吃,刺少肉多味鲜美,比红烧带鱼受欢迎)

Posted

篇首语:读一本好书,就是和许多高尚的人谈话。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了桂花鱼的做法有几种(酱炖桂花鱼一定要多给孩子吃,刺少肉多味鲜美,比红烧带鱼受欢迎)相关的知识,希望对你有一定的参考价值。

桂花鱼的做法有几种(酱炖桂花鱼一定要多给孩子吃,刺少肉多味鲜美,比红烧带鱼受欢迎)

导读:酱炖桂花鱼一定要多给孩子吃,刺少肉多味鲜美,比红烧带鱼受欢迎

最近天气越来越热,家里的一日三餐,就比较考验大厨的做饭水平了。炒素菜,不能保证充足的营养,炖牛羊肉,又太油腻吃不下。那怎么办呢?多给家人吃鱼吧,鱼肉营养丰富,又特别鲜美,既保证了营养,家人又特别喜欢,一举两得。

‘桃花流水鳜鱼肥’,这句诗里的鳜鱼指的就是桂花鱼,桂花鱼刺少肉多,味道鲜美,肉质细嫩,特别适合给孩子吃。今天我就给大家分享‘酱炖桂花鱼’的做法。夏天吃这菜,一定比红烧带鱼更受欢迎,不信你试试!

酱炖桂花鱼

【食材】桂花鱼、老豆腐、杏鲍菇、芹菜、虾、文蛤、姜、大葱

【详细做法】

1、桂花鱼让店主收拾干净,回家清洗一遍再擦干水分,老豆腐和香鲍菇切成比较厚的片,虾去虾线,文蛤吐沙,芹菜切段,姜切成片,大葱斜刀切段,其他调味料也都准备好。

2、平底锅烧热,多放一些油,放七八片姜片、十几粒花椒,煸炒出香味。把调味料推到锅的一边,放入洗净擦干的桂花鱼,慢慢煎至两面金黄,中途加入适量的大葱段,煎好后盛出。鱼擦干水分再煎不会丁锅,煎鱼时尽量少翻动,桂花鱼鱼肉比较嫩,借助锅铲慢慢翻。

3、用煎鱼剩余的油,把豆腐煎到两面金黄,把香鲍菇片煎出香甜的味道,中间如果感觉油太少了,可以再加。煎豆腐和煎鱼一样,尽量少翻动,一面变焦黄出硬壳了再翻面煎。

4、准备一个方盘电锅,放入生姜片、花椒和煎好的桂花鱼,再放入三大勺豆瓣酱、蒸鱼豉油、干辣椒、糖、料酒,加没过食材一半的温水,把调味料拌匀。盖上盖子,开高火,把水烧开,然后放入煎好的豆腐片和杏鲍菇片,转中火慢炖。

5、中途尝一下味道,自己调整咸味。炖10分钟左右,放入处理干净的虾和文蛤,继续炖5分钟,放入芹菜,再炖一小会就可以出锅了。

【划重点】

炖鱼的汤汁不用收到特别少,汤汁很鲜美,酱香味也很浓,特别适合拌米饭。

这个材料配比,我觉得完美,豆腐和鱼是绝配,煎过的豆腐吸收了炖鱼的汤汁,也变得鲜美了,出锅后比鱼还受欢迎。杏鲍菇非常鲜美,文蛤更是菜市场阿姨特别特别强调,非常适合和鱼一起炖,芹菜增加香味。因为有了这些食材的完美搭配,所以才能做出这锅鲜香肉嫩的酱炖桂花鱼。

相关参考

清蒸桂花鱼做法潮汕,清蒸桂花鱼的做法

1、清蒸桂花鱼的桂花鱼肉砍法也是很讲究的,桂花鱼肚子破开后,沿桂花鱼的中心骨两边从桂花鱼肚子内部用刀切下去一点,一直切到尾巴的位置,目的是桂花鱼背的肉比较厚,这样切一下就薄一点了,更容易蒸熟,同时也更...

桂花鱼和鲑鱼一样吗(桂花鱼的养殖技巧,新手养殖过程中需要有哪些注意事项)

桂花鱼的养殖技巧,新手养殖过程中需要有哪些注意事项。桂鱼也叫桂花鱼,她有着独特的体检,主要一般是比较扁的样子,有大小不等的牙齿。对于在餐桌上也是人们比较常见的一种鱼类,一般餐桌上松子桂鱼最为出名,一些...

桂花鱼的养殖条件(如何用“电池”养殖高档鱼?)

化学药物防治鱼病,经常造成用药不当、水产品药物残留等问题,不符合民众对安全优质水产品的需求。另外,近年来发展迅猛的生物制剂调水,也因其受环境影响较大、使用影响因素多,对养殖户的知识技能要求较高,而有局...

桂花鱼苗的养殖方法(网箱养殖桂花鱼的建议)

桂花鱼市场需求量高,我国养殖桂花鱼的人也一直在增加,网箱养鱼是一种投资少回报很高的养殖技术,网箱养殖桂花鱼比传统鱼塘进行养殖可以做到提前上市,价格也略高一些。很多人觉得这是个很好的商机就盲目进行养殖...

桂鱼和桂花鱼一样吗(鳜鱼与其饵料鱼的关系——养鳜鱼失败的原因分析)

鳜鱼,俗称桂鱼、桂花鱼等,为鲈形目中淡水底栖凶猛鱼类,肉质细嫩鲜美,营养丰富。我国主要的三个鳜鱼品种是翘嘴鳜、大眼鳜和斑鳜,其中以翘嘴鳜养殖最多。在现实中,很多养殖鳜鱼以失败告终,分析其原因可能有以下...

桂花鱼是淡水鱼吗(鳜鱼长的凶猛,肉质却很嫩,30块钱买一条,干烧吃大人小孩都爱)

人不管走到哪一步,总得找点乐子,想一点办法。是的,美食就是我找的乐子,想的办法!小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物!外形长得很凶猛的淡水鱼,大家觉得是哪一种?平时一些常见的鱼,好像也能接受,但是有一种...

桂花鱼人工养殖技术(山塘这个人用饲料养殖桂花鱼,成活率预计8成)

桂花鱼肉质紧实细嫩,口感爽滑味道鲜美,鱼香浓郁,让人齿颊留香被誉为“淡水鱼之王”为鱼中佳品桂花鱼传统养殖是以活鱼养殖为主,而在山塘镇,当地企业尝试通过让桂花鱼吃上健康饲料,在不改变桂花鱼风味的情况下,...

桂花鱼专用饲养饲料(海大看上这条鱼,将大手笔打通全产业链)

文/图水产前沿李静中国水产频道原创报道,桂花鱼(鳜鱼)这条以活饵养殖的名贵淡水鱼,近年来年产量一直徘徊在30万吨左右,产业发展瓶颈日益突出。然而,2019年,随着海大集团清新桂花鱼产业园的成立和清远当地政府对...

桂花茶(浓浓飘香,秋天要多喝桂花茶)

原料:鲜桂花瓣30克、白砂糖100克、清水100克。做法步骤:1.桂花刚开的时候采摘,摘的时候最好戴上乳胶手套,防止手温让花瓣变黑。2.挑拣掉花梗和杂质。3.放入清水清洗,清洗时加少许盐,浸泡10分钟。4.捞起沥水后铺在纱布...

桂花鱼可以和金鱼一起养吗(海大看上这条鱼,将大手笔打通全产业链)

文/图水产前沿李静中国水产频道原创报道,桂花鱼(鳜鱼)这条以活饵养殖的名贵淡水鱼,近年来年产量一直徘徊在30万吨左右,产业发展瓶颈日益突出。然而,2019年,随着海大集团清新桂花鱼产业园的成立和清远当地政府对...