格瓦斯设备(新疆伊犁特色鲜酿饮品卡瓦斯、格瓦斯,以及散装和各种包装产品)

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格瓦斯设备(新疆伊犁特色鲜酿饮品卡瓦斯、格瓦斯,以及散装和各种包装产品)

#格瓦斯#、#克瓦斯#、俄语、乌克兰语:KBAC,“发酵”的意思;波兰语:kwas chlebowy,“以面包发酵”的意思;立陶宛语:gira;爱沙尼亚语:kali;是一种盛产于俄罗斯、乌克兰和其他东欧国家的,含低度酒精的饮料,颜色近似啤酒。由于其酒精含量低于百分之五度,所以卡瓦斯也是饮料,是属于发酵类饮品。


#新疆伊犁特色鲜酿饮品卡瓦斯#、格瓦斯,以及散装和各种包装产品也出现在了新疆市场和商超,其中包括娃哈哈在内的很多品牌。伊犁河谷生产的有的叫克瓦斯、有的叫格瓦斯、有的叫格瓦奇等,还有因各民族之间的发言不同的其他叫法,#在伊犁河谷地区统一称为卡瓦斯#,#伊犁卡瓦斯与其他产地最大的差别#,也是最大的特点,就是伊犁卡瓦斯是用谷物、啤酒花和以蜂蜜为主的鲜酿现酿发酵饮品,是在新疆伊犁有170年左右发展历史的冰鲜饮品。

有文献记载格瓦斯是19世纪中叶从沙皇俄国传入我国的,#格瓦斯是在1850年左右传入伊犁河谷的#。伊犁当时是西域的政治、经济、文化中心,1851年,沙皇俄国在伊犁建立领事馆,随后大批的沙皇侨民涌入伊犁。他们也给伊犁带来了俄国的文化和生活习惯,#格瓦斯的制作工艺就是其中之一#。因为#格瓦斯的酸甜适度口感清香#,逐渐被伊犁各人民所接受,因为发言不同,#格瓦斯在伊犁就被叫成卡瓦斯了#,民间很多家庭都会酿造,以至于到了上世纪80年代的时候,走亲访友、朋友之间的婚庆嫁娶喝的都是#自家酿造的卡瓦斯#。当时#每家酿造卡瓦斯就像每个厨师炒菜一样#,因为工艺上有差异,所以口感均有所不同,大家没事的时候都相互交流,相互学习别人的优点。

#鲜酿卡瓦斯和瓶子格瓦斯都不一样#,因为#现酿卡瓦斯是鲜品口感更佳#,但是不利于保存,保质期很短。而终端售卖机使卡瓦斯的保鲜时间延长。#如果购买的是瓶装勾兑格瓦斯#,那口味和鲜酿卡瓦斯就完全不同了。

针对顾客如何选择这一现象,#伊犁河谷生产的卡瓦斯饮品都注明含有蜂蜜#,而在大卖场很多瓶装格瓦斯是没有蜂蜜的,这样一来,不仅不是鲜酿,工艺也简单了,生产成本也降低了,#正宗的卡瓦斯工艺是比较复杂的#,全程发酵过程就得好几天。我认可的是#卡瓦斯的传统生产工艺#,是谷物和蜂蜜发酵,零添加,是一种绿色的健康饮品。

本人有幸结识了各民族的#卡瓦奇#、#格瓦斯#、#克瓦斯#、#格瓦奇#、#卡瓦斯的民间手艺人#,综合总结经验掌握了一种手工发酵法,使卡瓦斯品质口味大幅提升,自己在厂里是经过多年反复的研究与调配,#并在内地多个城市建卡瓦斯厂的经验#,才掌握了符合目前市场70%人以上的#绝佳口味口感的卡瓦斯,也算是做到了匠人匠心品质,#也掌握了目前最先进合理的卡瓦斯生产设备#,和#最佳卡瓦斯口感的配方配比#。2006年在乌鲁木齐与朋友合伙开卡瓦斯,当时规模做到最大,那会新疆户外夜市非常火爆。#卡瓦斯被誉为新疆特色饮品#。后来相继在阿克苏地区,伊犁地区建设分厂。

全程零基础指导有兴趣在内地发展的老板:

1、前期:#根据厂房内部按照卡瓦斯生产的要求及标准#,#进行合理的卡瓦斯车间布局设计#。

2、中期:#和各设备厂家根据卡瓦斯生产工艺#,和#卡瓦斯厂房布局#,#并合理设计卡瓦斯生产设备#,待到设备进厂安装、清洗、消毒、调试、并最终对设备进行试生产出合格的卡瓦斯产品。#合理的卡瓦斯生产设备最为关键#,都需要专业人士指导定制,在定制发酵罐时,需要在原啤酒发酵罐的基础上稍作工艺改变,#才能符合卡瓦斯罐的生产工艺#。

3、后期:#卡瓦斯的技术指导和配方的配比笔记教学#,#再到卡瓦斯生产能力的合理安排#,全程手把手教会,#直到自己能独自独立完成卡瓦斯制作,#并完全掌握了生产技术和具备独立生产能力视为卡瓦斯技术教完#。

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