格拉条(不得不推的家乡美食——格拉条)

Posted 2023-05-29

篇首语：知识才智是实践经验的总结。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了格拉条(不得不推的家乡美食——格拉条)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

格拉条(不得不推的家乡美食——格拉条)

提起格拉条你可能从未听过它的名字，从字面上看它也不像东北饺子，热干面直接能让人明了，但在家乡，提起它没人不知道的，几乎每条大街小巷都有卖的，出了我们市，省内其他地方极少能吃到，省外就更不用说了，在外漂泊的我想家时如果想起它，便不由的更想家乡。有时好友笑称自己大半年没吃格拉条了，我便知道他铁定大半年没回家了。

记忆中经常有这样的对话：“中午吃啥？不知道，买碗格拉条吧～”“来不及做饭了，去买碗格拉条吧”“吃了吗？吃啦，买了碗格拉条”

格拉条是一种面食，格拉在我们方言里是搅拌的意思，条字是因为它的面是条状，一根根的，所以起名叫格拉条。面是很劲道的碱面，师傅用大力把面块从机器现压出一根根的，下面放着大锅，煮熟后凉水过一下捞上来一把，配上热水里焯过的黄豆芽，淋上一大勺芝麻酱，小咸菜，盐，酱油，少许醋，撒上豆角黄瓜，老板娘再来句：“辣椒，蒜，荆芥要不要？”一碗格拉条就做好了，端碗免费的面汤就能吃的饱饱的了；如果还想吃的滋润点，再来碗撒汤，那一刻四个字：人间值得。

其实荆芥和撒汤也算是家乡的特色，我个人到南方后就没有再吃到过，荆芥的香绝不输香菜，家中凉拌经常用到，撒汤是用老母鸡汤冲的蛋汤，撒上虾仁香油，胡椒，撒两颗荆芥，美滋滋。价格也是相当实惠，最低的时候买过五毛的，读中学那会，一碗格拉条四块，撒汤一块，自带鸡蛋是五毛一碗，现在涨到了七块，撒汤两三块不等。如果你饿了，或者做了半天饿体力活，一定要去吃它，真的是实实在在的面，很抵饱。我这胃许久不吃，中午一碗格拉条，晚饭时间一点饿的感觉都没有。

这几年社会的流动性越来越大，每次回家都感觉家里附近又多了其他省市的特色小吃，一方面很开心爸妈不出门也能尝到外地的美食，另一方面又有一点点失落，孩子们似乎不明白我们这些大人对格拉条的狂热喜爱。

围绕着格拉条的故事记得最真切的只有一件，也吃过很多家格拉条，有两家记忆最为深刻。第一家是爷爷家村口小商店旁边隔间的那家，时间大约是2005年左右。

小学的时候每年放暑假爷爷都会打电话问我们什么时间回家，那会对我俩来说最快乐时光莫过于在老家的一周。那次放假回家的第一天，不止有我和弟还有表妹，傍晚时分爷爷宣布：“今天不做饭了，吃格拉条，咱们村口今年刚开的”。我们虽然平时在家也吃，但是对村口的第一家的味道充满了无限好奇，孩子们欢呼雀跃。其实老家里大多自己烧饭，尤其爷爷奶奶辈很节俭，但孩子来了就很开心给我们吃最好吃的。那时老家买格拉条的方式也是很特别，是用小麦换的，奶奶拿着袋子称了很多小麦让爷爷去换，说让我们一定吃饱，去买的过程我记不得了，但我记得那晚在院子里吃的很幸福，格拉条的味道和我们平时吃的完全不一样，满满一大盆，我们眼巴巴的等着爷爷搅拌完分，它没有平时那么干，酸爽微辣，是给人惊喜的那种特别，我吃了至少两碗，奶奶一直给我们盛，真的没有比它再美味的了。

那晚爷爷在院子里扯了电线，在晾衣服的棍子旁绑了灯，床也搬出来了。我们在院子里洗的澡，一起耍闹，溅的满地是水，洗完澡后在院子里睡觉。我们和爷爷有做不完的游戏，说不完的故事，第一次在院子里睡觉，我看着满天繁星，听着周围忽近忽远的各种叫声，像极了在做梦，星星太亮，满眼全是，梦幻王国也不过如此，我看着天空慢慢进入了梦乡。

以后回老家再也没尝过那晚的格拉条了，店没开多久因为买的人少了开不下去了，我也再也没睡过院子里了，也没有找寻到那个味道。

第二家格拉条店便是我们住了十七年的院子附近，那条巷子我走了十七年，走到店门口差不多一百来步的样子，我对店里的味道没有特别的印象，店主也换了三个，生意却都是格拉条。中间一位店主生意很火爆，人也善良，经常夸我，每次都给我很多面，也卖给我过独有的半份的格拉条，后来大概我上高中那会因为房东嫉妒就把他赶走，不再租给他，自己开了格拉条店，去年我路过那儿专门去走了一圈，店还在，客人依旧很多，我没敢买，怕店主认出我来不知如何寒暄。

现在的我尝了太多美食，但每次回家如果没吃上它就觉得不对。或许你觉得格拉条不见得那么美味，可是在我心中它是最爱，它给了我精神的慰藉，难忘的回忆，我想我应该写写它，哪怕没有人喜欢，但，为它写篇文章是我应该做的，如此微不足道，谢谢你的存在，谢谢你的陪伴！