样品制作指导(山东临沂沂水市场监管局“三标管理”助力百姓食安)

Posted 2023-05-29

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样品制作指导(山东临沂沂水市场监管局“三标管理”助力百姓食安)

　　在山东省食品安全满意率的评比中，山东省临沂市沂水县市场监管局的票数总是名列前茅。追溯其奥秘，是因为党建引航释放的能量，成为多向驱动的动力。为有效规范食品生产企业生产加工行为，将“最严谨的标准”落到实处，沂水县市场监管局多措并举，大力推行食品企业“三标管理”，指导企业实施“亮标承诺、对标生产、核标出厂”三标管理制度，全县500余家食品企业三标管理完成率达100%，实现了食品企业三标管理全覆盖。

　　“线上+线下”，强化培训，梳理流程。强化三标培训，将大型培训会变小范围会议，线下培训和线上培训相结合，为企业系统讲解了“什么是三标”“为什么要执行三标”“怎样落实三标”等内容，指导企业梳理标准、解析标准、落实标准，明确生产工艺和操作规程，通过样板示例指导企业制作管理看板，确保标准“看得见、做得到”，规范生产加工行为，提升食品企业管理水平。举办“线下培训会”5场，举办“线上培训会”2场，全县530余家食品生产企业参加培训。

　　“点+面”，现场指导，示范引领。沂水县食品企业数量大、品种多、地域分布广，为全面推进三标管理，县市场监管局对全县食品企业实施网格化管理，建立15个网格，每个网格重点培育1至2家示范企业，由县局食品生产科联合各网格进行一对一现场指导，指导企业理顺工艺流程、梳理各项标准、设计管理看板，并指导企业将“看板”变“活板”，规范生产过程控制。示范“点”打造完成后，以小网格为单位进行“面”上推广，组织网格内食品企业成员进行现场观摩培训，现场学习。今年以来，共打造三标示范企业27家，组织现场观摩培训会15场，有力推动了食品企业三标管理的实施。

　　“自查+复核”，重点督导，全面推进。为有效督促食品企业落实三标管理制度要求，组织食品企业开展三标自查，结合上级部门考核要求，制定三标管理自查明白纸，将制度细化为16大项44条，让企业有章可循，进行查漏补缺。同时，结合全县食品生产企业风险排查和问题企业专家会诊工作，开展三标落实情况重点督导。截至目前，已完成重点督导105家，总体三标落实情况较好。

　　下一步，沂水县市场监管局将继续以推行食品企业“三标管理”为抓手，指导企业加强从原料进厂到产品出厂生产全程把关，加强风险排查，切实将食品安全标准落到实处，全面提升全县食品企业管理水平。(毅实振海)