怎么腌制东北酸菜

Posted 2023-05-29

篇首语：拳不离手，曲不离口。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了怎么腌制东北酸菜相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

1、用料：白菜1斤，盐15克，水适量。

2、选一些个头比较小，比例嫩的白菜，剥掉外皮，一两片叶子，略微冲洗一下然后一刀两半这样比例容易入味。

3、准备好沸水一锅，白菜入水中烫一下，时间最多不要超过一分钟，然后捞出晾干水分即可。

4、放一层白菜洒上一层盐，依次循环。

5、洒上盐之后压上一个盘子，然后找块石头冲洗干净压在上面然后注水，水量抹过白菜即可，然后再拿一包盐洒在水面。

相关参考

1、大白菜一颗，1358克。白菜很干净，如果要洗白菜，用水冲洗，务必把白菜里面的水分滴干，具体方法是在白菜根部挂一个S形状的不锈钢挂钩，把白菜倒挂，滴干水分。2、切细丝，越细越好。东北酸菜，我母亲切酸菜，会把...

1、腌制的酸菜，最好过一个月食用是比较安全的稳妥的。2、蔬菜刚腌的时候亚硝酸盐的含量会不断增长，第一个星期，酸菜中的亚硝酸盐含量最高；10天后，一般开始下降；20天后，基本消失。3、大量亚硝酸盐可使人直接中毒...

...。4、装白菜时最好装满缸，以高出缸沿五厘米为最好，腌制两天以后，白菜的体积会减少，这时可以加水让水要没过白菜，加入清水以

1、准备容器，塑料桶，坛子，缸，瓮皆可，不能使用铁制铝制容器，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。2、把白菜去老帮码放在容器内，尽量把所有空间挤满，可以把部分白菜切开。3、加满凉开水，加一点盐，不加也行...

1、准备容器，塑料桶，坛子，缸，瓮皆可，不能使用铁制铝制容器，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。2、把白菜去老帮码放在容器内，尽量把所有空间挤满，如果不好放可以把部分白菜切开。3、加满凉开水，加一点盐...

1、准备容器，塑料桶，坛子，瓮皆可，不能使用铁制铝制容器，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。2、把白菜去老帮码放在容器内，尽量把所有空间挤满，如果不好放可以把部分白菜切开。3、加满凉开水，加一点盐，不...

1、先在腌菜缸的底部均匀地撒上一把盐，然后开始把准备好的白菜摆入腌菜缸，每摆上两层就均匀地撒上一把盐，等所有白菜都入缸后上面再撒上一把盐就可以了。2、把准备好的石头等重物压在白菜上，大约8小时后往缸里加满...

1、原料：大白菜25棵(每棵约重2500克，要选高邦心大的白菜)粉洗盐250克。米醋一袋(250ml)。2、工具：中等水缸一个(也有用塑料桶或收纳箱的)扁平石头一块(也有用色拉油空桶刷干净装水代替石头，但注意把油刷干净)。3、大白菜...