南昌拌粉做法

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篇首语:读书贵神解,无事守章句。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了南昌拌粉做法相关的知识,希望对你有一定的参考价值。

南昌拌粉做法

1、准备干米粉。

2、准备配料:大蒜、生姜、大葱、干辣椒。

3、姜、葱、蒜切末,干辣椒切小段。

4、酸菜买回来洗净切成细末待用,烧适宜开水,将米粉浸泡在开水中,要没过,半小时左右(适粉泡发程度调整时间,要达到没有硬芯)。

5、米粉入锅用水煮,煮的时候要用筷子翻动,不然容易粘锅。(因泡发过,故煮的时间很短,2到3分钟即可)。

6、起锅放少许油,爆香葱、姜、蒜末和干辣椒段炒香。

7、倒入2勺生抽,1勺油,加盐适量,这个是拌料汁,味道可以适当咸一点。

8、再调入1勺辣椒粉和2锅铲水烧开关火。

9、最后把做好的拌料汁倒入碗里冷却。

10、拌粉的时候除了加入拌料汁,再加少许香油,大热天来碗凉拌粉最爽了。

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