柿子加工(广东汕头迎来柿饼加工季柿农晒柿忙)

Posted 2023-05-29

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来源：央视网

央视网消息：眼下在广东汕头，正是柿饼的加工旺季。红彤彤的柿子经过柿农们的晾晒，成了老少皆宜的柿饼。

走进汕头市金灶镇东坑村，只见金灿灿的柿饼铺满了村庄周围，大地仿佛披上了一层“黄金甲”。一排排竹架上，密密麻麻地铺满了柿果和柿饼，在阳光照射下散发着柿香。

在东坑村，加工柿饼是祖辈传下来的一项手艺。村民们说，现在本地柿的产量非常少，根本无法满足加工需求，因此，制作柿饼的柿果大都从福建和广西等地购入。

据了解，柿子本身富含糖分，削皮之后，要靠充足的阳光和干爽的风来让它尽快脱水，再经过半个月的晾晒，才能好“柿”成“霜”。

东坑柿饼分为传统柿饼与柿钱两种，采用露天晾晒、自然发酵的传统制作工艺，出产的柿饼清甜柔糯。柿饼晒好之后，柿农会对柿饼进行包装封箱，再销往全国各地。

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