柴烧青花瓷杯(冲泡武夷岩茶时，如何挑选一款不烫手的盖碗？)

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：李麻花

新来了俩小姑娘，98年的，满脸的胶原蛋白。

一颦一笑，满满的青春气息。

当“麻花姐”三个字从她们口中蹦跶出来，赶紧摁住我的眼角。还好，没有鱼尾纹，茶没白喝。

长江后浪推前浪，00后都上了大学。

嗯，麻花还年轻。

来的第一天，没别的事儿，泡茶。

要泡茶，少不了要学会盖碗的使用。俩人不是茶艺师出身，少不了要遭受一些来自白瓷盖碗的“问候”。

比如，被盖碗烫了手；五个手指头，无处安放；两只手并用才能出水。

从头到脚，无处不透露着“我是新手”四个大字。

从她们身上，仿佛看到了诸多新手的身影。

在此，很有必要再为各位科普一遍：要如何挑选一个不烫手的盖碗。挑到盖碗，又要怎么使用。

如何挑选一个不烫手的盖碗？

盖碗的挑选，无疑是重头戏。

万丈高楼平地起，完美的冲泡从一盏不烫手的盖碗做起。

作为小白鼠，麻花最有发言权。

什么样的盖碗，好用又不烫手？

我们可用排除法选择。

根据烧制方式、上釉方式、材质等不同，可分为：

柴烧盖碗、紫砂盖碗、青花瓷盖碗、粉彩盖碗、单色釉盖碗、玻璃盖碗、玉质盖碗……

这些盖碗里，紫砂、柴烧，不适合冲泡岩茶，弃之。

（这种盖碗，不适合泡岩茶）

（美观，却不适合泡茶）

剩下的盖碗里，只要器型合适，均可以选购。

说到器型，那更是琳琅满目，教人挑花眼。

盖碗的器型，笼统可分为这几种：

1、茶盏盖碗

敞口、斜身、深腹、圈足，用呆萌二字形容，最合适。

（这种盖碗，容易烫手）

2、撇口盖碗

碗口往外撇，滚圆圈足，这种器型最为中规中矩。

（这种盖碗，最实在）

3、菊瓣盖碗

菊瓣式盖碗，像菊瓣，敞口结构，稍稍有一点往外撇，腹部呈弧形。

在北京故宫博物馆里，可见到脱胎朱漆菊瓣盖碗。

（菊瓣盖碗）

这些器型，还比较中规中矩，常见。当然，还有一些只存在于图鉴中的器型，如：高足、卧足、折腰、方形、折腰等。

有的器型，美观，绝对是黄金比例，恨不得买买买。

可惜，中看不中用，烫手，舍弃。除非你要买来做摆设，倒是未尝不可。

经过千挑万选，符合这几个条件的盖碗，合格，留用。

条件一：白瓷材质

铁打的白瓷盖碗，流水的茶叶。

白瓷材质盖碗，不论你是泡红茶、白茶、岩茶、黑茶还是绿茶，都能轻松驾驭。

一盏白瓷盖碗在手，可泡遍所有茶类。

就连在加工茶都不放过。

选择白瓷材质，妥妥的。至于紫砂、柴烧、玉质，还是束之高阁吧。

条件二：撇口器型

撇口，即盖碗的碗沿往外撇。

这种器型，虽不太够呆萌，也不够性感，但实打实地好用，不烫手。

手指有着力点，不容易烫手；

碗口往外撇，出水流畅；

最最最重要的一点，新手同样适用。

条件三：盖纽高

白瓷材质、撇口器型，还不足以体现不烫手。请默默地加上盖纽高这一条。

盖纽高，食指覆盖在上头，才不会被热气所烫伤。

高高的盖纽，似长颈黑天鹅般优雅。

挑选完毕，进入实操环节。

盖碗要如何使用，才不烫手？

盖碗使用，要遵循三个原则。

原则一：灵活使用三个手指

盖碗使用的便捷性，自然不必赘述。

灵活使用，只需要三个手指就能完成冲泡。依次是：大拇指、食指、中指。

这三个拇哥兄弟，各司其职。

大拇指和中指，用于固定盖碗的碗沿。

食指，则固定好盖纽。

三个手指，形成一个三角形，具有稳定性，不必担心在冲泡时盖子会脱落。

（手指的位置，一定要放对）

原则二：手指位置要对

三个手指的安放，一定要到位。

大拇指和中指，放在碗沿边缘最好，不要放在碗身上，否则真的会感受到来自沸水的问候，烫成红猪手。

食指，则老实本分地放在盖纽最上方，而不是扣在盖纽中。

手指位置放对了，冲泡不用担心烫手。

要是用不对，不仅烫手，还会直接将盖碗丢了，这场面，颇为尴尬。

原则三：开口要合适。

最后，还不能忘记盖碗的开口。

有的新手朋友使用盖碗，真的恨不得手脚并用。

好不容易三个手指能将盖碗端起，然而，这水怎么都倒不出来。

why？

因为盖子根本没开口啊！

你让这水，从哪儿出？

莫心慌，出水的时候，请调整好开口，让茶汤能顺利地沿着开口部分倾泻而出，完成出水。

瞧，是不是很简单？

盖碗的好，什么茶具都替代不了。

一盏盖碗在手，不用担心香气不见了，汤水不好喝，也不用担忧茶具清洗问题，甚至于都不用害怕串味。

好用又贴心的茶具，有谁不喜欢？

至于说盖碗烫手，不好用，只不过是没有挑选对器型，没用对冲泡方式。

照着麻花分享的攻略，轻松告别盖碗烫手问题。

顺便，还能轻松感受岩茶的香清甘活，何乐而不为？

欢迎关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！

或者直接手机端点击下方的“了解更多”！

版权声明：本文归小陈茶事村姑陈（lanxiaoping1988）原创撰写，任何媒体未经允许不得转载，欢迎茶友们转发至朋友圈。