柴火高压锅(妈妈寄来了“家乡的味道”，让我安心就地过年)

Posted 2023-05-29

篇首语：壮心未与年俱老，死去犹能作鬼雄。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了柴火高压锅(妈妈寄来了“家乡的味道”，让我安心就地过年)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

柴火高压锅(妈妈寄来了“家乡的味道”，让我安心就地过年)

△ 2019年1月26日，北京站春运高峰，旅客拎着北京特色礼品准备乘车回家过年。摄影/彭子洋

庚子年末，受疫情影响，许多漂泊在外的游子选择了留在工作地过年。

往年，我们常在各大交通枢纽看到，大家拎着在外购置的年货往家赶的场景。今年，我们看到的更多的是，码放在各个物流网点的包裹得严严实实的“家乡味”，寄件人署名：父母。

新京报记者采访了10位不回家过年的网友，大家的春节记忆，几乎都离不开家人亲手制作的食物。“出了家乡就吃不到了”，每一次对食物独特性的强调，都透着由衷的骄傲和思念。

打开大家的年货包裹，小到咸菜，大到熏肉，家乡的味道以它独特的魅力，陪伴我们度过一个又一个身处异乡的夜。

年货开箱

@灯灯胖子 | 湖北襄阳人在北京 | 第2次在外过年

往年春节回家最期待什么？

最期待回到家中全家人在一起吃年夜饭，早上吃牛杂面。

今年收到了什么年货，有什么故事？

一共收到了十几种年货，有香肠、缠蹄、卤菜，还有母亲自己包的饺子、炸的藕夹等等。

不回家的春节有什么安排？

留在北京努力赚钱。

@One | 浙江宁波人在上海 | 第1次在外过年

往年春节回家最期待什么？

衣来伸手饭来张口，吃海鲜。

今年收到了什么年货，有什么故事？

目前收到了爸妈寄来的7种年货，有一些还在路上。最为特别的倒不是珍贵的海鲜，而是1大罐咸菜和2块神奇抹布。

咸菜是自家腌的宁波咸菜，出了宁波很难有这样的口福。咸菜切碎，或是跟小黄鱼一起烧出奶白色的汤，或是跟冬笋一起爆炒，尝过这样的鲜美滋味很难不爱上它。爸妈说自己舍不得吃，一并寄给了我，是属于外乡人不知道的珍贵食材。

2块神奇抹布是我妈执意要寄的，听说神奇到沾点热水就能把碗洗干净，我是不信的，但又很感动。想来我爸妈已经打败了天下99%的父母，不仅考虑到我吃得好不好，还考虑到我能不能把碗洗干净，就连1块好用的抹布都要寄给我。

不回家的春节有什么安排？

准备用爸妈寄来的食材为自己做一顿好的；多睡几个懒觉；朋友之间串串门，也算是拜年了。

@大橙子 | 江西九江人在北京 | 第1次在外过年

往年春节回家最期待什么？

吃爸爸妈妈做的饭。

今年收到了什么年货，有什么故事？

收到了五六种，有爷爷亲手熏的腊肉、腊肚片、鱼干，和奶奶亲手做的腐乳、辣椒酱，每样都很特别，是家的味道。

熏腊肉是家乡过年的传统，每年冬天，爷爷都会在乡下收拾出来一间专门用来熏肉的小屋，把腌好的肉一串串挂在墙上，在墙角架起柴火，每天精心“照料”。据他说，做腊肉很讲究技巧，虽然我不太懂，但我一直觉得，他做出来的腊肉是全世界最好吃的腊肉。我也很喜欢他那个熏肉的小角落，可以闻着香味，烤火取暖。

每年过年回爷爷家，我都会陪他坐在那里聊聊天，聊聊我的小时候，聊聊我看到的外面的世界。希望明年依旧可以如此。

不回家的春节有什么安排？

吃饱睡好，思考人生。

@引粒 | 江西人在北京 | 第1次在外过年

往年春节回家最期待什么？

和亲朋好友团聚，在老家和周边转转。

今年收到了什么年货，有什么故事？

收到男友妈妈从湖南寄来的腊肉和香肠，爸妈从江西寄来的大闸蟹。第一次吃到男友家熏制的腊肉。把肉切成薄片，用水焯一遍，把表面的硝酸盐去掉，下锅煸出油，试了好几种配菜，用蒜苗炒得最香。除豆豉之外没有调味，一口肉一口饭，特别香，感觉回家了。

不回家的春节有什么安排？

整理过去一年所做的事，再记录一下这个异乡人数量远超往年的北京春节。

@沉默的王十一 | 山东新泰人在北京 | 第3次在外过年

往年春节回家最期待什么？

我是来自山东农村的大龄未婚男青年，春节回家你懂的，可谓鸡零狗碎鸡毛蒜皮鸡同鸭讲鸡飞狗跳，所以最期待家人不唠叨。

今年收到了什么年货，有什么故事？

收到了煎饼、腌椿芽、松蛾和豆腐皮，都是爷娘亲手做的最具老家特色的食物。我觉得煎饼和腌椿芽最为特别，因为我最爱吃。

一提起山东大家可能首先想到的是煎饼卷大葱，其实大部分山东人不怎么吃煎饼，我的家乡新泰处于鲁中山区丘陵地带，盛产高粱、玉米，是典型的吃煎饼的地区。不管是下地干活还是上学带饭，大家都习惯带煎饼去卷一切。

我在北京上班，带的午饭也是煎饼，曾为此作了一首打油诗：

《报馆吃山东煎饼》

最是舒肠味故乡，一葱一酒饼一方。

文章未必济天下，种地才能饱肚囊。

相劝加餐愁苦雨，不妨渴饮话柴桑。

而今只道归田好，粒粒关情是稻粱。

腌椿芽也是老家特色。爷春天镰采的香椿芽，娘腌至冬日，我磕俩鸡子儿一炒，鲜食无虞，乡味十足。也曾作过一首打油诗：

《香椿芽》

吾家庭院郁椿香，霜叶新芽吐露长。

可解孩童馋獠苦，长镰钩取满提筐。

不回家的春节有什么安排？

跑步，看书，躺在出租屋里“吃鸡”，简称“躺鸡”。

@阿萌 | 山东潍坊人在青岛 | 第1次在外过年

往年春节回家最期待什么？

收压岁钱！虽然也不是小孩子了，但是家里说结婚之前都拿我当小朋友对待，所以每年都可以收到红包。

今年收到了什么年货，有什么故事？

单位发的加上家里给的，一共收到了七八种。最特别的是自家灌的香肠，每年春节必吃！配上刚蒸好的热乎乎的馒头，简单一顿就很满足。

不回家的春节有什么安排？

尝试利用收到的年货们（例如小黄花鱼）锻炼一下自己的厨艺，顺便借着不在家没法吃大鱼大肉的机会，减个肥。还有就是读读书，写写材料，提前准备年后的工作。

@罗啪啪 | 四川成都人在北京 | 第2次在外过年

往年春节回家最期待什么？

吃我爹做的饭，吃正宗川菜。

今年收到了什么年货，有什么故事？

4包冷吃兔、2包牛肉干、1包酱肉、2包腊排骨、1袋麻辣香肠、2袋广味香肠。冷吃兔最特别，我爹知道我室友爱吃，专门做了很多给我俩过年。还有广味香肠，我爹妈爱吃川味的，但我一个四川人爱吃广味的，所以他们特别为我做了很多广味的。

不回家的春节有什么安排？

睡觉；在家工作、学习；趁着假期充实自己。

@蒋得好 | 陕西汉中人在北京 | 第1次在外过年

往年春节回家最期待什么？

和家人团聚、放烟花。

今年收到了什么年货，有什么故事？

一箱当地特产，有盐菜、红豆腐等当地特产，倒也没啥故事。

不回家的春节有什么安排？

春节加班3天，休息4天，目前计划就是见几个朋友，吃个饭。

@M | 山东淄博人在北京 | 第1次在外过年

往年春节回家最期待什么？

吃我爸做的饭菜。

今年收到了什么年货，有什么故事？

有道口咸菜、芝麻大烧饼、豆腐箱子、酥锅、清梅居牛肉干……一共8种，每种都很特别，都是出了家乡就尝不到的味道。

最有我们当地年味特色的应该是“酥锅”了。由于地处内陆山区，物资短缺的年代，祖辈过年时会把家里攒的所有食物一并塞进本地产的土砂锅里，加上各色调味品，在柴火上熬炖一整夜，就有了博山年夜里最突出的味道。

如今，每年腊月廿九，爸爸还是会在院子里支起柴火堆，用高压锅闷一晚上食材，出锅晾凉后，鲅鱼酥烂、海带片藕片入味、猪蹄弹牙不腻。年快过完，砂锅见底，整片的北方大白菜叶子没人打捞，爸爸会夹进熥软的煎饼，混上凝冻的饱含胶原蛋白的汤汁儿，一卷一咬一嘶溜，然后傲娇地说：“整锅的精华都在这里了。”

不回家的春节有什么安排？

跟同样不能回家的朋友一起准备年夜饭；去单位值班。

@浦峰 | 江苏无锡人在北京 | 第1次在外过年

往年春节回家最期待什么？

家里的祭祖仪式；母亲做的菜；和家人一起打麻将。

今年收到了什么年货，有什么故事？

家里老人年纪大了，也就没让他们寄，自己上网买了些每次回去必吃的无锡小笼包，解解乡愁。

不回家的春节有什么安排？

和家人安心在北京享受春节。

感谢每一位朋友的分享，提前祝大家新年快乐～

资料来源：见署名编辑：陈婉婷

校对：吴兴发