柠檬酸铁铵(食盐，食言)

Posted 2023-05-29

篇首语：讨厌自己明明不甘平凡，却又不好好努力。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了柠檬酸铁铵(食盐，食言)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

柠檬酸铁铵(食盐，食言)

其实盐的问题，早几年前就见过这样的文章。所以开始上网挑选无亚铁氰化钾的食盐。以至于一搜索，都会推出一大堆“不添加亚铁氰化钾，纯天然”的链接。

昨天，有人发私信问我，用的是哪种牌子的盐。

这下，帮了我一个大忙。

也揭开了另一个可能存在的深坑。

家里盐袋子上所含成分：未加碘精制盐、枸橼酸铁铵

？？？枸橼酸铁铵，又是什么鬼？

为什么不能好好的给我一个单纯的盐？

真是失误了，只盯着不加碘、不加亚铁氰化钾的噱头广告，没想到无良商家加入了另一种抗结剂：枸橼酸铁铵

这下，慌了神了，给家里和父母家买的都是这种盐，

怎么又当了小白鼠了？真是防不胜防。

以下是百度的内容。

盐的主要化学成份：

市面上销售的盐通常有粗盐、精盐、晶体盐和食用盐等。食用盐通常由岩盐和海盐制成，一般添加有碘。平均每100克精盐中，含钠39.311克、镁0.002克。岩盐得自于地质变迁时期的自然矿产中，除了钠和氯化物，几乎不含别的矿物质。海盐通常来自盐碱滩，海盐含有微量矿物质，如钙、镁、钾、溴化物和其他各种微量元素。

单纯的盐，在如今复杂的社会，怎样才能得到？

还有一篇短文：

食盐添加柠檬酸铁铵的商业目的

- 2019-09-28-

柠檬酸铁铵又称枸橼酸铁铵，是柠檬酸铁FeC6H5O7和柠檬酸铵(NH4)3C6H5O7的复盐。棕色鳞片状的含铁量较高，达18.5%，可用作补血药，以治疗缺铁性贫血。绿色鳞片状的含铁量较低，为14.5%～16%。二者均为光化学灵敏物质，绿色较棕色更易感光。

尽管卫健委的专家们把食盐里增加的亚铁氰化钾说的白璧无瑕，但全世界的绿色食盐都把亚铁氰化钾拒之门外，已经充分说明亚铁氰化钾对人的健康无益，这是全世界公认的事实。

我国盐业公司和卫健委在公民呼吁绿色食盐的时候，为了持续推广强制全民补碘的需要，为了逃避我们对食盐里增加亚铁氰化钾的安全性的质疑，近几年开始寻找亚铁氰化钾的替代品。

从2014年开始出售增加柠檬酸铁铵的食盐，“以柠檬酸铁铵替代原来的亚铁氰化钾，从保护食品安全的视点考虑，将是更安全、更定心的。这种新式的抗结剂主要用于盐业行业研发的系列绿色食品食用盐上”。

对这种不可靠的食盐要有所警惕，不要被称为“绿色食盐”就能够定心了，食用没有任何抗结剂的食盐更安全，更定心。

全世界的富人大多数都不怕麻烦，甚至高价购买大块的岩盐，自己研磨食用，我们为什么要被强制吃增加了抗结剂的食盐呢？

来看报道：

“在食盐中增加柠檬酸铁铵作为抗结剂，是近年来我国盐业行业学习日本、韩国等发达地域的经历而引入的一项新的生产技术，以柠檬酸铁铵替代原来的亚铁氰化钾，从维护食品安全的视点考虑，将是更安全、更定心的。这种新型的抗结剂主要用于盐业行业研制的系列绿色食品食用盐上，现在使用这种抗结剂生产的食盐在部分省市的市场占有率已达到90%以上。”

用柠檬酸铁铵做食盐的抗结剂会“更安全，更放心”吗？

回绝的理由最起码是应用时间太短，这点是确认无疑的。

以上文章有待验证，怎么验证，一代人形“小白鼠”吗？

网上还有枸橼酸铁的文章，不知真假，看看吧。

“补铁人士当心《肿瘤靶向》：这两种铁补充剂或致癌（转载）”

有些气虚的女性可能会服用一些营养补充剂来补铁。但是，最近发表于Onc otarget杂志的一项研究指出，有两种常用于营养补充剂和食品添加剂的含铁化合物会提高癌症标志物水平，从而致癌。

这两种上榜物质就是柠檬酸铁和EDTA-铁（乙二胺四乙酸与铁离子结合的螯合剂）。早在2002年就有研究指出，它俩会促进小鼠身上的肿瘤生长。该研究对这两种物质的致癌性进行了首次人类细胞的研究。

研究团队检测了柠檬酸铁和EDTA-铁对人类结直肠癌细胞生长的影响，并测试了另一种常见的含铁化合物硫酸亚铁的致癌效果。

研究结果显示，即使是很低的量，柠檬酸铁和EDTA-铁都会使人类细胞中癌症生物标志物——双向调节蛋白和它的受体水平升高。而硫酸亚铁对细胞则没有这样的影响。

研究作者称，柠檬酸铁和EDTA-铁可能是致癌的，因为它们都增加了癌症标志物的水平，而这种癌症标志物与预后不良的长期癌症有密切关联。

柠檬酸铁是广泛使用的铁补充剂，用于治疗贫血问题，比如慢性肾病患者、失血的孕妇等。在美国，食品药品管理局允许使用EDTA-铁作为食品添加剂用于各种调味料，比如酱油、酸甜酱、照烧酱和鱼露。

研究作者提醒道，消费者在选购铁补充剂的时候可能很难分辨其成分，因为很多产品没有标注具体的铁化合物名称，只是说铁元素或铁矿物。不过他指出，该研究只是针对实验室的人体细胞，并没有在人体进行研究，因此人们还是要遵循医生建议，如果担心致癌风险，建议避免柠檬酸铁和EDTA-铁的摄入。

循证来源：Ferric citrate and ferric EDTA but not ferrous sulfate drive amphiregulin-mediated activation of the MAP kinase ERK in gut epit helial cancer cells, Oncotarget, 2018.3.30

Dietary iron supplementation enhances DSS-induced colitis and asso ciated colorectal carcinoma development in mice, Digestive Disease Sciences, 2002”

“增强国民体质...”,食言而肥

谁对我们食了言，又肥了哪些人？

一团黑色的迷雾，唉，还是重新买盐吧！