柠檬膏为什么不粘稠(手作柠檬膏，冬季滋润嗓子的妙方)

冰糖柠檬膏最近好火，看见朋友圈里有不少做私房的在卖，三十几元一罐其实也不算很便宜。

作为时下新兴的解毒化痰良方，冰糖柠檬膏的配方也都各有千秋。

其实不管用冰糖还是黄糖，或者用暖宫的红糖，再加上川贝粉或者是陈皮碎

柠檬膏这东西总体上做起来是没什么技术含量的，所以不如买点材料自己用电饭煲做一做也是蛮好的。

话说团购柠檬真是很划算，我30几元团购了一大袋子，比平时5元钱一个省事多了。

做了这两罐子柠檬膏只用了四个柠檬，看来要解决掉那一袋子还得再琢磨点别的柠檬美食了。

份量：两罐

时间：一天

食材：柠檬四个（去蒂去核儿后约530克），冰糖780克，陈皮10克，食盐少许

1、把柠檬先用淡盐水泡半个小时以上。

2、用少许盐搓一搓表皮，这步主要是去农药和水果蜡

3、陈皮用水泡一泡洗干净沥干水分

4、放到炸锅（或烤箱）里160度烤10分钟左右烤干，没有机器的就放炒锅里小火炒干。

5、之后用料理机或者破壁机将陈皮研磨成粉，没机器的用蒜臼子研磨也行。

6、处理干净的柠檬切去两头。

7、然后切成厚约0.5cm的柠檬片，记得要把狞猛核都用牙签挑出来，要不然会苦

8、家里有电饭煲和电炖炉的，都是先在锅底铺一层柠檬片，然后再撒少许的陈皮末

9、之后铺满一层冰糖

10、再盖上一层的柠檬片

11、重复刚才的步骤，就是柠檬片、陈皮末冰糖这样一层层的铺。

12、全部铺完后将锅放回电饭煲内，开启煮粥模式。用电炖炉的就是隔水蒸。

13、煮粥模式结束后，选择保温模式，不要动锅，就这么保温12个小时以上即可。

14、为了拍照我打开了，这时候冰糖已经化了，但是汤汁颜色还不够

15、第二天一早打开再看，柠檬的汤汁和颜色都变深了。

16、这时候可以冲水喝了，但想再浓稠保存期间长一些，就需要移到锅子里，用中火再熬煮三四分钟

17、关火后趁热倒入干净的玻璃罐中，盖上盖子后倒扣到冷却下来，放冰箱冷藏保存即可

婶子碎碎念：

1、有人说熬出来的柠檬膏很苦，第一要看是不是煮的时候煮糊了。第二是有没有充分的去掉柠檬的两头，还有果肉里的果核，这些部分会有点苦。如果排除了以上原因那就是柠檬自己的问题了，有的柠檬皮是比较苦的，不过这玩意又不是果汁，带点苦味反而对嗓子好，良药苦口嘛。

2、做柠檬膏是一滴水不用加的，全靠柠檬的汁水来提供水分。家里有电炖锅的最好，没有的可以用电饭煲（或电压力锅）来熬，选择煮饭（或煮粥模式）即可。我用了四个柠檬才熬出来这两罐的膏，特别是冷却下来以后这个膏就会变得很稠很厚。如果你买的柠檬膏冷藏后还是比较稀薄的，那有可能是加水了呦。

3、关于是否可以加川贝粉和陈皮的问题。川贝粉属于比较贵的一味中药，加入后自然会让柠檬膏的药用价值更高，但是川贝对伴随着发热的咳嗽比较有用，但对寒咳或者是痰湿较重的咳嗽反而无效甚至会加重病情。如果只是日常冲水喝，用柠檬+冰糖就足够了。还有陈皮的问题，如果能加一点进去一起熬也不错，但不要多，我觉得这个份量加个10克就差不多了，陈皮最好用新会陈皮，毕竟一分价钱一分货。

4、熬这个可以选择普通的冰糖，也可以用黄冰糖，还可以加入防寒的红糖一起熬煮。反正自己做食材按照手头现有的来就行。

5、关于柠檬膏的功效，大概就是清热润肺、化痰止咳、开胃润肠、美白淡斑、使肌肤光洁柔嫩，净化尿道，益肝排毒这些。但是胃酸分泌过多的人不建议，因为柠檬的果酸成分很高。而且它有些偏寒，所以经期女性也要少喝。