柠檬的苦的好还是酸的好(柠檬水怎么喝营养最好？是用冷水泡还是热水泡？很多人做错)

Posted 2023-05-29

篇首语：志不强者智不达，言不信者行不果。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了柠檬的苦的好还是酸的好(柠檬水怎么喝营养最好？是用冷水泡还是热水泡？很多人做错)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

“柠檬能杀死12种癌，比化疗强一万倍！”

王阿姨前不久刚做完癌症手术出院回家，在网上刷到一篇文章，里面说柠檬具有强大的抗癌效果，于是天天就喝柠檬泡的水，其他水一口都不碰。

一连喝了大半个月，王阿姨就感觉胃部隐隐做痛，停止喝柠檬水情况才好转。不是说柠檬水能够抗癌吗？为啥还会喝得肚子疼呢？王阿姨不解。

一、柠檬能杀死12种癌，多喝柠檬水能抗癌？

有传言称，柠檬是碱性水，在进入体内后可以纠正人体内的酸碱失衡，起到防癌抗癌作用。且柠檬内还含有柠檬酸、类黄酮等可抗癌物质，所以喝柠檬水可以起到抗癌作用。

事实上，人的身体本身有很精密的酸碱平衡体系，食物几乎影响不到酸碱平衡。柠檬中确实含有一些抗癌成分，包括柠檬酸、类黄酮等，但是这些物质可抗癌的结论来自于实验，是否对人体有同样的效果，还没有明确的结论。体外实验和人体效果，往往有着很大的差异。

中山大学附属第六医院皮肤科主任吴良才表示，人体每日所需的维生素C为200mg，过量饮用柠檬水会导致摄入过量血内胡萝卜素，继而让皮肤黄染。且柠檬内含有大量的酸性物质，大量摄入容易造成牙齿腐蚀、胃肠道不适等，严重的甚至会诱发胃溃疡发生。

除了可抗癌外，还有个令人深信不疑的传言——柠檬水可以美白，这个说法又可信吗？

有学者曾对此专门进行过实验，让四名志愿者每天使用100g的柠檬泡水饮用，并坚持1个星期时间，之后观察皮肤是否有变化。

喝了一周柠檬水后，四名实验者去往实验室进行检测。通过检测后发现，皮肤表皮里面的肌体层和基层都没有明显的色素改变，既没有变浅也没有光敏反应，更没有发红、刺激的反应出现。

中国农业大学食品科学与营养工程学院范志红副教授指出，维生素C的确有加速初期黑色素还原，抑制酪氨酸酶活性的作用，可起到淡化皮肤内黑色素的功效。但柠檬内的维生素C含量不是很高，仅有22mg/100g，我们在泡水的时候柠檬所能溶出来的维生素C含量就更少了，自然起不到美白的作用。

既然柠檬泡水不能抗癌也不能美白，那岂不是毫无用处？我们还有必要喝柠檬水吗？

柠檬的GI（升糖指数）为34，是个低GI的食物，糖分为4.9g/100g。在食用柠檬后，一般不会给血糖带来过大的影响。

《食品化学》上发表的一项研究指出，糖尿病患者在用餐的时候随餐喝柠檬汁，可以让胃部的Ph值保持在低于2.5环境下。这样一来淀粉在未消化的阶段、酶解会完全中断，或可以起到辅助降糖作用。

值得注意的是，该方法仅揭示了膳食习惯对糖尿病患者血糖水平的影响，不能作为治疗手段，糖尿病患者日常还是要遵医嘱用药。

柠檬水还有这些作用

1、促进消化

柠檬水可以起到促进胃液分泌，帮助消化、促进排便的作用。同时还能帮助缓解消化不良、烧心、胀气症状。

2、净化尿道

柠檬水具有不错的利尿效果，可以让体内的一些代谢废物尽快排出体外，起到净化尿道的作用。

也就是说，日常还是可以适当的泡些柠檬水喝，对健康有好处，那具体应该如何泡呢？

首先，在泡水的时候最好选择新鲜柠檬，切的时候注意要带皮切片，因为柠檬皮内含有类黄酮物质，对健康有益，且柠檬皮的香味也会更浓一些。

其次，在泡水的时候建议选择60~70摄氏度的温水为宜，凉水难以将柠檬的香味泡发，开水则容易让柠檬变苦、维生素损失。正常情况下，两片带皮的柠檬可以泡一升水，冲泡2次后味道就会逐渐变淡。

需要提醒的是，本身罹患胃溃疡的人群不建议多喝柠檬水，否则容易导致胃粘膜受损，加重病情。在服用降压药的人群也要注意避免，因为柠檬内的一些成分可能会和药物相互作用，使得药物的功效增强、产生毒性。

柠檬作为食物的一种，它其实没有大家想象的那么大作用，如抗癌、美白等。但在日常还是可以适当食用，可以给健康带来一定的好处。

参考资料：
[1]《喝柠檬水真能美白吗？摄入过多或致胃溃疡》.中国小康网.2019-09-24
[2]《科普 | 喝柠檬水真的有美白功效吗？听听专家怎么说～》.吉林药监.2020-09-17
[3]《研究显示：柠檬汁或助糖尿病患者控糖》.新民晚报 2019-06-24

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