香辣牛肉酱的正宗做法
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篇首语：男儿欲遂平生志，六经勤向窗前读。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了香辣牛肉酱的正宗做法相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
香辣牛肉酱的正宗做法
1、主料：牛肉、干黄酱、鲜姜、花生碎、辣椒碎、麻椒碎；辅料：盐、味精、糖、料酒、香油、米醋。2、锅烧干，小火将 麻椒/花椒 炒出香味，用料理机/擀面杖弄碎，待用；牛肉切成1cm见方的牛肉粒，锅中稍微多放一点油，炒熟，牛肉盛出待用；花生米用温水浸泡，去花生米皮，起锅倒油待2成热时，放入花生米炸制微黄，捞出晾凉，用料理机或者擀面杖弄成花生碎，待用。3、炸制辣椒碎，小火且不停搅动，辣椒油红红的，且没有生辣椒味道时，放入干黄酱，充分搅拌。一次加入麻椒/花椒、料酒、盐、味精、白糖，牛肉，不停搅拌，但煮沸后，放入少量醋及少许香油。煮到你觉得粘稠度合适，快起锅前，刚入熟芝麻。 相关参考
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