柔派酱香什么意思(【酿丰】刚开始接触酱酒，不知道怎么挑选酱酒？)

Posted 2023-05-29

篇首语：时人不识凌云木，直待凌云始道高。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了柔派酱香什么意思(【酿丰】刚开始接触酱酒，不知道怎么挑选酱酒？)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

如今酱香型白酒的圈子越来越大了，会喝酒的酒友几乎都想品一品独特的酱酒风味。

市面上形形色色的酱酒品牌，售卖的价格有高有低，品质也是参差不齐，很多刚入门的酒友在购买酱酒时都有不少买到了劣质产品。

所以面对浑浊的酱酒市场，对于刚开始接触酱酒的酒友，不知道怎么挑选酱酒？

不妨听听以下三个建议。

建议一：按照酿造工艺挑选

好的酱酒怎么得到的，前期这两步至关重要，一是酿酒原料的选择，二是酿造工艺的选择。

原料的选择必须是优质的高粱、小麦和优质的水源。以茅台镇的酱酒为例，原料是茅台镇当地产的红缨子高粱和优质小麦加上赤水河的水。

工艺不用多说，必须是传承古法的大曲坤沙工艺，严格遵循坤沙工艺的“12987”工艺酿造，而且还要严格遵循端午制曲重阳下沙的工序，酿出的基酒一般需要窖藏五年的时间，然后再由度数、轮次、口感和年份进行反复勾调，最后再存贮至少一年的时间才可以灌装售卖。

用坤沙工艺酿造出来的酒也叫坤沙酒，这样的酱酒才能称得上好酒。

酿制酱酒的艺除了坤沙工艺外，次一点是碎沙工艺及用破碎的高粱酿制出来的碎沙酒，出酒率高，品质口感都不如坤沙酒。

其次的有翻沙工艺和窜沙工艺，这两种工艺酿酒出的酱酒品质极差，不建议大家购买。

建议二：按照产地挑选

选择好的酱酒那跟产地还是有一定关系的，最简单的方式就是选择酿制酱酒的核心产区的，就是被称为“酱酒之都”的贵州仁怀市茅台镇，因为其良好的气候、优越的国际环境成就了它如今的地位。

而茅台镇的酱酒中最为人津津乐道的便是茅台。

除了核心产区外，其他地方也有很多不错的酱酒例如赤水河上游的柔派酱香金沙古酒，来自广东的飞霞液，来自湖南曾3次击败茅台酒的武陵酒，东北的北大仓等等都是不错的选择。

建议三：按照价格挑选

挑选好的酱酒它的价格上限没有，下限就是100块钱/瓶。

因此“百元之下无酱香”也并非胡说，酱酒之所以很贵是因为它的成本就至少要100块钱左右。

这也说明了一点，市场上那些一瓶甚至一箱买几十块钱的酱酒，虽不能证明是不是酱酒，但一定不会是坤沙酒。特别是一些网上卖9块9包邮的那更不能信了，保不齐就是酒精兑水的酒。

那价格高就一定能买到好酒吗？

不一定，因为也有可能是“酱酒刺客”，价高地挑选大牌的试错率会小一点，像茅台、习酒、国台、郎酒、一锦坊。

买价格差不多是成本价左右的酱酒品质有保障吗？

也不一定，还是要看品牌和产地，有些价格便宜是因为品质有瑕疵，不过在这个价位区间也有不错好酒，品质优良，性价比高，像这款怀中酱系列就是其中一款。