柔和型系列白酒(浓香型白酒醇甜柔和，清香纯正自然谐调，酱香优雅回味悠长)

Posted 2023-05-29

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柔和型系列白酒(浓香型白酒醇甜柔和，清香纯正自然谐调，酱香优雅回味悠长)

浓香型白酒以浓香甘爽为特点，发酵原料是多种原料，以高粱为主，发酵采用混蒸续渣工艺。发酵采用陈年老窖，也有人工培养的老窖。浓香型白酒以无色透明、窖香优雅、柔和协调、尾净香长、酒体醇和协调，绵甜爽净，余味悠长，既有本品典型风格。

以五粮液为代表的中国白酒，有着3000多年的酿造历史，堪称世界最古老、最具神秘特色的食品制造产业之一。五粮液以高粱、大米、糯米、小麦和玉米五种粮食为原料，以“包包曲”为动力，经陈年老窖发酵，长年陈酿、精心勾兑而成，并以“香气悠久、味醇厚、入口甘美、入喉净爽、各味谐调、恰到好处、酒味全面”的独特风格闻名于世。

清香型白酒：亦称汾香型，以山西汾酒、桂林三花酒、河南宝丰酒、青稞酒、河南龙兴酒、厦门高粱酒、天长帝酒等为代表，清香型白酒特点的标准是：清香纯正，醇甜柔和，自然谐调，余味爽净。

清香纯正就是主体香乙酸乙酯与乳酸乙酯搭配谐调，琥珀酸的含量也很高，无杂味，亦可称酯香匀称，干净利落。总之，清香型白酒可以概括为：清、正、甜、净、长五个字，清字当头，净字到底。清香型白酒以高梁等谷物为原料，以大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂，采用清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸流酒，强调“清蒸排杂、清洁卫生”，即都在一个“清”字上下功夫，“一清到底”,不应有浓乔或酱香技其它导香和邪杂气味。清香型白酒标准评语是：无色、清亮透明，无悬浮物、无沉淀，清香纯正，具有以乙酸乙酯为主体的清雅、协调的香气，入口绵甜，香味协调，醇厚爽冽，尾净香长、风格（突出、明显、尚可）。

酱香白酒特点：　酱香型白酒酱香突出、优雅细腻、空杯留香，酒体醇厚、回味悠长，突出“浓”，饮后不上头、不刺喉。浓香型酒前后始终都是一个口感，就像流行音乐简单、明快，香味协调，尾净爽口，突出“净”。酱香白酒和浓香型白酒除口感上不同之外，在酿造方面、收藏价值上都有所区别。

酿造方面大多数酱香型白酒的制造工艺十分复杂，而所有的酱香型白酒都是纯粮酿造自然发酵的纯天然产品，既然是纯粮食制造，也就是“香气最纯真的代表”，而因为酱香型白酒是纯粮食制造，所以在储存的过程中能够越陈越香!浓香型白酒多为蒸馏酒，可能在收藏的过程中香气也会愈发浓厚，但是肯定无法企及酱香型白酒。