如何判断潮汕牛肉新鲜

Posted 2023-05-29

篇首语：智慧源于勤奋，伟大出自平凡。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了如何判断潮汕牛肉新鲜相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

1、色泽鉴别：新鲜肉——肌肉呈均匀的红色，具有光泽，脂肪洁白色或呈乳黄色。次鲜肉——肌肉色泽稍转暗，切面尚有光泽，但脂肪无光泽。变质肉——肌肉色泽呈暗红，无光泽，脂肪发暗直至呈绿色。

2、气味鉴别：新鲜肉——具有鲜牛肉的特有正常气味。次鲜肉——稍有氨味或酸味。变质肉——有腐臭味。

3、黏度鉴别：新鲜肉——表面微干或有风干膜，触摸时不粘手。次鲜肉——表面干燥或粘手，新的切面湿润。变质肉——表面极度干燥或发粘，新切面也粘手。

4、弹性鉴别：新鲜肉——指压后的凹陷能立即恢复。次鲜肉——指压后的凹陷恢复较慢，并且不能完全恢复。变质肉——指压后的凹陷不能恢复，并且留有明显的痕迹。

大约是从14年开始，潮汕牛肉火锅以上海为开端，短短的两三年时间潮汕鲜牛肉火锅火遍全国。最早潮汕牛肉火锅，兴起于上海，挑剔的上海饕客，很快就喜欢上了潮汕鲜牛肉火锅。在上海做得风生水起，来到北京也不再话下，...

潮汕的牛肉丸，是一场关于原料、工艺、配方的终极考验：原材料上，必须精选凌晨2点前新鲜宰杀的黄牛大腿肉；工艺上，必须经过30分钟、4000次的手工捶打；配方比例上，牛肉含量必须达到90%。没有达到这三条标准的牛肉丸...

作为一个潮汕人，这20+年来吃过的牛肉丸少少也有数千颗，然而却从来也不觉得腻，即使偶尔在外也经常会想念他的味道~而在普宁流沙东市场，也有一家牛肉丸，火了20年，深受普宁人民的喜爱，不仅如此，他们还把牛肉丸卖到...

1、看颜色。新鲜的牛肉表明呈现出均匀的红色，脂肪呈现白色，如果牛肉肌肉色泽变暗，脂肪无光泽，那说明牛肉不是很新鲜。2、闻气味。新鲜的有肉有一种很淡的肉腥味，而不新鲜的牛肉有一种酸味。3、摸。新鲜的牛肉表明...

...城，也是岭南著名的美食之都，它是广东三大菜系之一的潮汕菜发源地，这里特产荟萃，美食众多，其中最著名的当属牛肉，在坊间更有“没有一只牛能走出潮汕”的说法，对于牛肉的吃法千万种，食用时讲究新鲜，牛肉按照牛...

JIANGXIN°牛肉每日新鲜到店，现点现切牛肉每天准时到店，现点现切，确保牛肉水分流失，吃起来口感更加鲜嫩。JIANGXIN°牛骨汤需熬制4小时+|||||“每天早上一大早就要开始熬汤啦”汤底也是涮火锅的一道灵魂，用黄牛骨熬制4-5小...