枸杞为什么表面有粉末(同是黑枸杞，为何价格差别这么大？)

黑枸杞为什么价格悬殊这么大？

市场上的黑枸杞价格悬殊，有些刚接触黑枸杞的消费者并不知道其中的原因，其实黑枸杞的产地跟它的功效有直接联系。今天就来详细解答一下这些问题。

黑果枸杞：俗称黑枸杞，富含蛋白质、枸杞多糖、氨基酸（18种）、维生素（13种）、矿物质、微量元素等多种营养成分，还富含特有的天然原花青素OPC（红果枸杞不含），原花青素是最有效的天然水溶性自由基清除剂，是其作用是VC的20倍、VE的50倍，其原花青素含量甚至是蓝莓的10倍以上，是最有效的抗氧化剂，能很好的起到抗衰老、美容美颜的作用。

黑果枸杞生长条件艰苦，产量稀少珍贵，泡饮黑果枸杞，尽享天地精华，连饮数日，面色红润、精旺气足。黑果枸杞，是枸杞属科多年生灌木，具棘刺，浆果球形，皮薄，皮熟后紫黑色，果实里面含丰富的紫红色素，极易溶于水，属天然的水溶性花色甙黄酮类。藏医用于治疗心热病、心脏病、降低胆固醇、兴奋大脑神经、增强免疫功能、防治癌症、抗衰老、美容养颜、月经不调、停经等且药效显著。民间作滋补强壮补肾，降压药用。被收载于《维吾尔药志》，《四部医典》，《晶珠本草》等藏药经典著作中。

因此，黑枸杞这几年非常火，目前市场上的黑枸杞价格却是让消费者看的眼花缭乱，有的黑枸杞几百一斤就能买到，有的却要几千，这其中究竟有什么样的秘密？

黑枸杞价格悬殊的原因

1、产地

黑枸杞在我国宁夏、青海、新疆、内蒙古、陕西、甘肃和西藏等地皆有零星分布。

它生长在人类无法生存的荒山野岭、河床沙滩，拥有着极强的生命力。但随着人类对大自然的开发，黑果枸杞的生存空间愈来愈少，造就了黑果枸杞这一珍稀珍贵的原生态高档滋补佳品。

一、青海

作为最先发现野生黑枸杞的省市，靠着天然的地理环境优势，适宜种植枸杞的总面积，干果年产量大约为30吨左右。品质属一流。

二、宁夏

2012年宁夏枸杞种植面积达到80万亩，干果总产量约15万吨，占全国枸杞产量的59.8%，制干后甲级率达75%，直接产值超过48亿元。宁夏因红枸杞闻名全国，所以对于黑枸杞的发展力度不是很大，除已发现的野生黑枸杞种植以外，现只是小规模的人工实验培植，产量不大。

三、甘肃

2013年甘肃枸杞种植面积55万亩左右，较去年增加12%左右；其中挂果面积28万亩，较去年增加17%；总产量约4.1万吨，总产值10亿元左右。黑枸杞种植面积达3.2万亩，占全省枸杞种植面积约1/18，干果年产量大约为12吨左右。

四、新疆

2012年全区种植25万亩，挂果18万亩，产量2万吨。借着地大物博，日照充足的天然地理环境优势，现已发现的野生黑枸杞居多，而人工培植较少，据不完全统计，黑枸杞种植面积达0.8万亩，占全省枸杞种植面积约1/30，干果年产量大约为3.3吨左右。

说到这里，其实我们就明白了：

中国黑枸杞三大主要产地是青海、新疆、甘肃。我们就这三大产地的黑枸杞来做个对比。

最好产地：青海柴达木盆地

青海柴达木盆地，属于高原大陆性气候，平均光照时间长达10小时，这里高海拔、高盐碱、高温差、降水少，独特的环境能促进黑枸杞内花青素的生成和堆积，因此这个地方生长的黑枸杞颗粒大，花青素含量高，营养更丰富。青海其它地区的黑枸杞功效方面比柴达木盆地稍差一些。这里所说的稍差一些主要是指黑枸杞的个头大小和花青素的含量多少。

新疆黑枸杞

在新疆广阔的沙漠地区有黑枸杞分布，它顽强的生命力构成了浩瀚沙漠一道靓丽的风景。

新疆野生黑枸杞来自新疆库尔勒罗布泊无人区，昼夜温差大，夏季地表温度可达60度，生长环境决定品质！

新疆野生黑枸杞生长在海拔2700米-3000米的盆地沙漠地带，海拔高气候干旱、生态环境洁净、无污染。新疆黑枸杞的功效比青海柴达木的稍差些，属二流品质。同样含有蛋白质、脂肪、糖类、游离氨基酸、有机酸、矿物质、微量元素、生物碱、维生素C、B1、 B2等各种营养成分

甘肃黑枸杞

甘肃黑枸杞分布于高山沙林，生长条件艰苦，由于其海拔和温差等相比青海和新疆稍差些，所以其功效相比青海和新疆等产地的黑枸杞也稍差些。但我们在这里要强调的黑枸杞中含有的各种营养成分，甘肃黑枸杞也同样都有，只是花青素含量可能稍低一些，用水泡的话，会发现出颜色慢一些。但其价格比青海低很多，性价比我们认为还是不错的。品质属三流。

2、营养成分

黑枸杞还得讲其营养成份的，各地的营养成份不一样，价格差也就不一样。作为普通消费者，只能从外观上来看黑枸杞，而黑枸杞最重要的一个元素就是原花青素，而这种元素，没有专业的设备仪器是没有办法测出其含量的，那么只能通过泡水看出色效果。青海诺木洪的黑枸杞所含OPC能达到3690MG/100G，而其他产区的含量远远低于这个数字。

3、其他果子冒充

黑枸杞还有其他的果子来冒充，尤其是白棘果冒充为多数，还有的用蓝莓果来代替，这样的话，均价就很低了，因为白棘果的成本一斤不足十元。

4、采摘费不同

黑枸杞的采摘费各地也不一样，青海人工从15年的30元，到去年25元以及今年15-20元/斤，七斤黑枸杞晒成一斤干黑枸杞，大家从人工费上就可以算出单成的人工采摘成本是：140元。从2016年新疆市场的反应情况来看，大部分的黑枸杞是剪枝下来的，这样，人工的成本就会少得多，而且量更大，这样整体的成本就低得很多。而青海在这方面是有局部有这样野蛮采摘的，但大部分是人工剪下来的。故，从这个角度来说，黑枸杞价格差也就形成了。

5、黑枸杞的筛选

这道工序很重要，直接会影响黑枸杞成品的价格。我们知道，黑枸杞采摘是人工的，采摘的果子有大有小，尤其是野生的果子，大小不均，有的采摘工为了增收，采摘时把未成熟悉的果子也采了下来，这样就造成了成品时有些是红果或者未成熟的小果。这都是正常的，那么果子晒干了后，怎么分级？如：一百斤黑枸杞晒干，有的农户或公司直接上震动筛进行分级，把黑枸杞分成了一二三等，这样，一等品的价格就是最高的，二三就略低点。

如何选择真正的青海野生黑枸杞?

黑枸杞是一种保健及药用价值极高，但又非常稀少且不易采摘的原生态高档滋补佳品，十粒枸杞中仅能选出一粒优质枸杞，十斤鲜果方可晾晒出一斤干果。

由于其价值高，有一些不法商家甚至用与黑枸杞十分相似，但价值明显不如黑枸杞的其他产品来鱼目混珠欺骗消费者。

1、问产区、看价格

黑枸杞尚未实现人工种植，而花青素含量最高、最优质的野生黑枸杞，全部产自青海柴达木地区！

青海野生黑枸杞的每斤销售价格，往往在千元以上；新疆、甘肃等部分地区，也有野生黑枸杞，但是其产品品质远远不及青海！但不是绝对，新疆甘肃也有好的野生黑枸杞，我们只是说总体上青海黑枸杞质量更好一些。

2、泡水鉴别

野生黑枸杞因含有大量的花青素，泡水的颜色很浓。并且，在不同水质下会呈现出不同的颜色。

另外，相同水质下，不同的水温，泡出来的黑枸杞颜色也是不一样的，热水成蓝色，温凉水成紫色！

纯正的野生黑枸杞，泡水后，味道稍甜，这是营养价值高的最直接表现。

最最重要的识别野生黑枸杞好坏的一点，就是15颗左右的黑枸杞，泡水三次以后，都还会有花青素慢慢渗出；

3、性状鉴别

黑果枸杞果实干皱，湿浸后浆果卵圆形，略扁，长5～8MM。直径3～5MM。表面紫黑色，具不规则皱纹，略有光泽。

果实残留花柱和果柄痕以及宿存的花萼。质地柔软滋润。种子一粒，长卵形，长3.5～5MM，宽2～3MM，红棕色或棕褐色，顶端略尖，圆三棱状，具6条浅纵向凹沟，延伸至中部，基部钝圆，具十数个类圆形陷窝。

气微，味甜微酸。成品黑枸杞在干了以后，果柄朝上可以立起来，并且摘掉果柄后的部位是一个很圆、很白的圈，干透后用手一捏的话就成了粉末，这是其它假冒果实所不具备的一些特性。

4、显微鉴别（果皮横切面）

果枸杞的外果皮为一列扁平细胞，壁较厚，外被角质层，外缘呈微波状突起。

产地和大小不是判断黑枸杞质量优劣的主要指标，那么真正的指标是什么呢?我们认为是花青素含量的高低和否自然野生生长。

花青素含量

即相同重量的黑枸杞，泡在相同体积的水中（水温、PH、浸泡时间相同），颜色越深花素含量越多；花青素含量越高，品级越好。

是否自然野生生长、无污染

野生状态下生长条件不会比较差，一般果实不会很大（也有个别大果，但量很少）；当地人争抢采摘，果的成熟度不是很一致，难免混杂有个别未成熟的生果；野地生长，往往带有一些杂质，泡水后杯底可能有微量细沙。人工栽培使用化肥和农药，生长条件优越，苗壮果大；采摘时间容易控制，果实成熟度一致；保护地栽培果实表面很干净。

也就是说，颜色深黑色，泡水下色快，拉丝现象明显，是花青素含量高的标志，自然野生采摘是黑枸杞品质的重要指标，这才是判断正品野生黑枸杞的主要标准。还有一个细节是果实带微量细沙是野生采摘的一个特征。

青海黑枸杞与其它地区黑枸杞的区别

营养价值：青海黑枸杞最高。

外形：青海黑枸杞相对其它黑枸杞肉质更加肥厚饱满。

颜色：青海黑枸杞大部分果柄为灰白色，因为花青素含量丰富，整体果粒呈油黑色；非青海产区的黑枸杞果柄普遍发黄，果粒颜色暗灰，没有什么光泽。

味道：青海黑枸杞直接嚼着吃味道微甜，有淡淡的杞香味；而其他地方的产区的吃起来是发苦的。

冲泡：花青素很快成丝状渗出，颜色很浓,泡在自来水（碱性水质）中显蓝色,在矿泉水（酸性水质）中显紫色，冲泡四次仍有颜色，概括起来说“下色快、颜色浓、耐泡”；而其他地方的黑枸杞冲泡时下色慢，颜色相对淡，冲泡三次后再没有明显颜色。