果酒属于什么类别(果酒检测标准,用果酒酿造设备酿酒的朋友们赶紧来收藏)
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篇首语:韬略终须建新国,奋发还得读良书。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了果酒属于什么类别(果酒检测标准,用果酒酿造设备酿酒的朋友们赶紧来收藏)相关的知识,希望对你有一定的参考价值。
果酒属于什么类别(果酒检测标准,用果酒酿造设备酿酒的朋友们赶紧来收藏)
现在,用果酒酿造设备酿果酒的人越来越多,那您知道果酒检测标准是怎样的吗?今天,雅大果酒酿造设备酿酒师为大家科普一下果酒检测标准的相关知识。
不同类型的果酒,检测标准也不完全一样。
果酒的分类:
按酿造方法和产品特点不同,果酒分为四类。
1、发酵果酒
用果汁或果浆经酒曲发酵酿造而成的,如葡萄酒、苹果酒。根据发酵程度不同,又分为半发酵果酒与全发酵果酒。
半发酵果酒:果汁或果浆中的糖分部分发酵。
全发酵果酒:果汁或果浆中的糖分全部发酵,残糖1%以下。
2、蒸馏果酒
果品经酒曲发酵后,再通过小型果酒酿造设备蒸馏所得到的酒,如白兰地,水果白酒等。
3、配制果酒
4、起泡果酒
酒中含有二氧化碳的果酒。小香槟、汽酒属于此类:
按含糖量分(以含有葡萄糖的量计算,g/L葡萄酒)
1.干白果酒酒:≤4.0;
2.半干果酒酒:4.1-12.0;
3.半甜果酒酒:12.1-50.0;
4.甜果酒酒:≥50.1
下面请随雅大果酒酿造设备酿酒师一起去看看发酵果酒的检测标准。
果酒检测标准:
NY/T1508-2017绿色食品果酒
果酒检测项目及指标要求:
原料应符合相关绿色食品标准的要求。
加工用水应符合GB5749的要求。
食品添加剂应符合NY/T392的要求。
生产过程按照GB14881的规定执行。
感官要求:
外观——具有本品的正常色泽,酒液清亮,无明显沉淀物、悬浮物和混浊现象;瓶装超过1年的果酒允许有少量沉淀。
香气——具有原果实特有的香气,陈酒还应具有浓郁的酒香,且与果香混为一体,无突出的酒精气味,无异味。
滋味——具有该产品固有的滋味,醇厚纯净而无异味,甜型酒应甜而不腻,干型酒应酸而不涩,酒体协调。
典型性——具有标示品种及产品类型的应有特征和风味。
发酵果酒检测常规指标包括:糖精钠、山梨酸、笨甲酸、甲醛、酒精度、环己基氨基磺酸钠、二氧化硫残留量等等。
当然,有的地方检的细的,检测的内容可能会更多。
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