果蔬保鲜(保鲜攻略蔬菜食材这样存放可保持更久新鲜)
Posted
篇首语：水滴集多成大海，读书集多成学问。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了果蔬保鲜(保鲜攻略蔬菜食材这样存放可保持更久新鲜)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
果蔬保鲜(保鲜攻略蔬菜食材这样存放可保持更久新鲜)
近一段时间以来，很多网友咨询，精挑细选、精打细算买到的蔬菜应该如何保存？对此，上海市疾控中心整理出一份保鲜攻略，让蔬菜可以保持更久的鲜活。
捆扎蔬菜先预冷散热。买回来的捆扎蔬菜先进行预冷散热，通过降低蔬菜温度的方式延长保质期限。将捆扎的蔬菜分离开，摊晾在阴凉通风处，现在的气温条件下，青菜等绿叶菜一般2-3个小时，花椰菜、包菜等球茎类蔬菜放置4-5小时左右，温度就会降下来。如果家中冰箱比较空，也可以放置到冰箱冷藏散热，效果会更好。
常见蔬菜保鲜技巧。来源：上海市疾控中心微信公众号
不要在存储前清洗蔬菜。尤其是绿叶菜，在保鲜之前是不能清洗的。一些地茎类、果类蔬菜虽然是可以清洗的，但一定要用干净的自来水，最好是流动水，清洗后晾干后再保鲜，否则容易腐烂。总体上来说水分越少的蔬菜越耐储存。另外，西蓝花、胡萝卜、豌豆、西葫芦等蔬菜如果一个星期内吃不完，可以将蔬菜焯水后晾凉，分装进保鲜袋放入冰箱冷冻。
不要频繁或者长时间打开冰箱。不要频繁或者长时间打开冷藏室门拿取蔬菜，温度大起大落对保鲜不利，建议提前计划好，快速拿取。冰箱冷藏室温度调整至2-4℃左右最佳，切不可塞太满，四周都要留出2-3cm左右的缝隙。1-2天检查蔬菜品质，对于叶片黄化的蔬菜要及时取出去掉黄叶，有表面腐烂的蔬菜要丢掉整包蔬菜，以免污染其他蔬菜的可能。
按需购买蔬菜。买多少蔬菜取决于每天需要吃多少蔬菜，中国居民膳食指南建议餐餐有蔬菜，保证每天摄入300-500克蔬菜，深色蔬菜要至少占一半。简单来说，建议成年人每天要吃一斤蔬菜，也就是500克，小朋友可依据年龄适当减少。假设三口之家，人均每天1斤菜，3口之家每天3斤，乘以天数，就是需要备货的量了。
推荐多种蔬菜混搭。中国居民膳食指南建议，每天要吃至少12种食物，每周25种食物，买蔬菜时要注意多种兼顾，叶菜+根茎+菌菇的混搭，在种类和保存期限方面都可以兼顾到。
作者：乔业琼
来源： 人民网
相关参考
...应占1/2；水果200-350g。身处现代生活的我们，怎能一日无果蔬？但往往事实却是这样的：果蔬买少了不够吃，囤多了又面临腐败变质的风险，即便不发生腐败变质，久存的果蔬也会发生营养的折扣，如水分变少、不新鲜、抗氧化...
...应占1/2；水果200-350g。身处现代生活的我们，怎能一日无果蔬？但往往事实却是这样的：果蔬买少了不够吃，囤多了又面临腐败变质的风险，即便不发生腐败变质，久存的果蔬也会发生营养的折扣，如水分变少、不新鲜、抗氧化...
干制时干燥的三要素(叶菜放冰箱前要不要洗？新鲜猪肉不要直接放冰箱？这些生鲜保鲜技巧收好)
...存放得更久？近日，记者综合多方了解到，将绿叶菜包上保鲜膜、冰箱温度调低等方式可以延长食物的存放时间，大葱、蒜苗、豆苗在家水培就能继续生长，保存猪肉做个“小小处理”再放冰箱......熟练运用以下几个小窍门，能...
...中。这是一种存放冬瓜，洋葱，土豆和甘薯的理想方法。果蔬的保鲜，首先是要把果蔬洗干净，不要有任何的损伤，否则就会有腐烂的现象，如是冬瓜、南瓜等，就是要把上面的杆子适当的留下。2、冷藏。许多蔬菜放进冰箱里...
...别存放，以免食材串味。果脯一般指蜜饯，制作的材料为果蔬、白糖等。制作果脯使用的水果，可以选择桃子、苹果、杏子、红枣等。制作果脯使用的蔬菜，可以选择冬瓜、生姜等。
1、切除根茎。要使鲜花保持新鲜需要定时修理鲜花茎，把鲜花的底根剪掉，剪的时候要45度剪，这样可帮助增加鲜花吸收更多的水分。2、摘掉叶子。为使鲜花持续更久需要摘掉淹没在水中的叶子，淹没在水中的叶子可能会很快...
...购入了大容量冰箱、冰柜。江苏省农业科学院专家表示，果蔬被采收上来以后，仍然是一个具备生命的有机体，会继续进行一系列生理和生化变化。而在不同条件下，各类果蔬的损耗程度也各不相同。近日，在江苏省农业科学院...
果蔬如何保鲜(居家囤菜有讲究，4类方法去储存，蔬菜新鲜有营养，长时间不变质)
最近反反复复，很多地区都是宅家不出门的状态，很多地方的人们都提前准备下了美食，蔬菜和粮食准备了不少，以备不时之需。如果长时间不能出门的话，还真的要各样都备下一些，居家囤菜是有讲究的，不能乱囤，不然变质...
...菜一起存放。因为它会散发乙烯气体，会缩短其他蔬菜的保鲜时间。2、速冻法。将新鲜的番茄清洗干净，等表面晾干之后就放到食品袋里，然后再放到冰箱的冷冻层里，这样三小时后就会完全被冻结，这样冬季时将其取出就可...
...菜一起存放。因为它会散发乙烯气体，会缩短其他蔬菜的保鲜时间。2、速冻法，将新鲜的番茄清洗干净，等表面晾干之后就放到食品袋里，然后再放到冰箱的冷冻层里，这样三小时后就会完全被冻结，这样冬季时将其取出就可...