果汁饮料稳定剂有什么(你好，我是膳食纤维)

Posted 2023-05-29

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果汁饮料稳定剂有什么(你好，我是膳食纤维)

夏天已经悄悄到来，爱美女孩减肥道路上一直在努力，这里我们不得不提熟悉的一种营养素——膳食纤维。作为七大营养素之一，膳食纤维颇有争议，它属于碳水化合物，为什么又单独列为七大营养素之一？

膳食纤维还有一个名字 —非淀粉多糖，它是指淀粉以外的多糖，80%-90%是由植物细胞壁成分组成，包括了纤维素、半纤维素、果胶等，按照是否溶于水，又分为可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维。

可溶性膳食纤维包括单糖、双糖、低聚果糖、果胶类等，不可溶性膳食纤维包括纤维素、木质素等，纤维素与半纤维素，两者都是植物细胞的主要成分，纤维素在植物界无处不在，是许多木质植物的结构成分和骨架。尽管人体和动物不含有纤维素，但它与我们的生活息息相关，我们的膳食与消化后食物排出与它有密切关系，同时也与我们减肥相关！

半纤维素也是植物细胞壁的主要成分，通常与纤维素共存，但二者没有关联，半纤维素既不是纤维素的前体或者衍生物，也不是与其生物合成的产物。

果胶类物质，存在于陆地植物的原始细胞和细胞间质层，特别是植物软组织含量特别丰富，如柑橘类水果皮中约含有30%，苹果中含有15%，甜菜中含有约25%。果胶类均溶于水，与糖、酸在适当条件下能形成凝冻，可作为果酱、果冻以及果胶糖果的凝冻剂，同时也可以用于果汁饮料等食品稳定剂。

膳食纤维有哪些作用

一、预防大肠病

膳食纤维犹如蓬松的海绵，它具有吸水性，吸水后体积逐渐变大，重量增加。我们的肠道如同蜿蜒小路，小肠是主要消化场所，营养物质和好的水分吸收到血液循环送到五脏六腑组织器官中，大肠是食物残渣的储存场所，也有少量水分和营养物质吸收。膳食纤维虽然在小肠内不被人体消化吸收，但它可以吸收增加体积刺激肠道蠕动，增加了结肠的发酵，产生短链脂肪酸有助于消化和增加排便量。具有增加肠道功能，预防便秘、结肠癌等疾病。

二、利于减肥

膳食纤维减肥原理离不开它吸收水分后体积增大，把肠道内垃圾以及废弃有毒物质一起包裹排出体内，另一方面膳食纤维不被小肠吸收消化，可以增加饱腹感，从而减少食物摄入，降低能量累积。

三、降糖、降脂

糖友血糖高，主食不敢吃，含有高膳食纤维的杂粮、蔬菜增加饱腹感同时，提供血糖稳定升降以及减少脂肪堆积，改善肥胖带来的各种亚健康状态。

四、解毒

我们知道碳水化合物有解毒作用，肝脏中肝糖原充足可增强肝脏对某些有害物质如细菌、毒素、酒精、砷等的解毒作用；肝脏中葡萄糖醛酸尅直接参与肝脏解毒；膳食纤维吸收体质增大在肠道具有吸附毒素作用。

经过学习，是不是感觉膳食纤维对人体健康很有意义，这也是我们充分利用膳食纤维管理高血糖、肥胖人群的理论实践基础。