果木碳烤鸭炉(北京烤鸭制作)
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篇首语：三百六十行，行行出状元。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了果木碳烤鸭炉(北京烤鸭制作)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
果木碳烤鸭炉(北京烤鸭制作)
烤鸭卤制，清水20斤烧开，放入白芷5克，白扣三克，香叶三克，党参8克，当归三克，甘草10克，良姜8克，红扣二克，草扣5克，草果5克，山柰三克，丁香三克，灵香草两克，花椒10克，辣椒15克，桂皮5克，小茴香三克，香砂8克，姜片二两。放入开水中煮30分钟后，把大料捞出放凉，在药水中放入，亚硝两克，盐4两，白糖二两，味精三两，啤酒5两，料酒二两，麦芽糖10克，特香骨髓精粉20克，5A鲜香王8克，高倍肉精膏5克，搅拌均匀，鸭子放入水中腌制，夏天10小时，冬天12小时，腌好之后捞出晾干水分
10克蜂蜜，20克麦芽糖，5克烤鸭香膏，用50克温开水搅化，然后把2/3倒入10斤开水中，鸭子放入开水中烫2~3分钟捞出，把剩余的1/3麦芽糖水均匀的刷在鸭子身上，用风扇吹干鸭子身上的水，把碳烤鸭炉调到160度时，把鸭子挂在炉子里烤70~80分钟。（三只鸭用量）
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