板粟制作方法(栗子的季节,做一个不用剥皮的“大栗子”,松软香甜好看又好吃)

Posted

篇首语:没有加倍的勤奋,就既没有才能,也没有天才。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了板粟制作方法(栗子的季节,做一个不用剥皮的“大栗子”,松软香甜好看又好吃)相关的知识,希望对你有一定的参考价值。

板粟制作方法(栗子的季节,做一个不用剥皮的“大栗子”,松软香甜好看又好吃)

武汉已经入秋了,早晚清凉,特别舒服的季节~

这个季节有太多的应季美食了,桂花、洪湖莲藕、大闸蟹、中秋的月饼、当然少不了栗子。

我是真的很喜欢栗子,这次自制栗子馅用来做栗子面包!

可可栗子包


今天就给大家分享一款造型很可爱的可可栗子包。松软的可可面包,中间裹入甜糯的栗子馅,表面粘着烤香的芝麻,好好吃啊,我早餐吃了三个。



看过我分享的很多期面包的制作都会发现,如果我不加入辅种,一般会加入适量的低粉,减低筋度,这样做出来的面包,非常松软,即使放到第二天也不会变硬。


另外这款面包大家也可以加入适量的全麦粉,然后把细砂糖换成红糖,这样子的搭配也很好吃。


· 制作材料·

栗子馅:煮熟栗子220克

水120克

细砂糖30克 淡奶油25克

无盐黄油25克


可可面团:高粉180克 低粉20克

可可粉10克 细砂糖20克

盐2克 酵母3克

牛奶145克 无盐黄油20克


表面装饰:适量蛋清 芝麻



制 作 步 骤


1、制作栗子馅。

栗子去壳去皮煮熟,沥干水。

栗子去壳的小技巧,上一篇文章分享过了,可以看这里: 秋冬栗子季的一口酥,比曲奇简单,不用开酥的中式点心


2、煮熟的栗子加入适量水,用料理机打成栗子泥。


3、栗子泥、糖、黄油、淡奶油一起加入不粘锅,中小火加热,不停翻炒。(没有淡奶油,可以用牛奶来代替的)


4、翻炒成团就可以了,做面包的栗子馅可以炒干一点,盖上保鲜膜,放凉再用。


5、制作可可面团

高粉低粉可可粉,盐和糖先搅拌均匀,加入酵母,再倒入牛奶。(酵母避开直接接触盐,以免影响发酵)


牛奶可以预留一部分,根据面团的状态添加。


6、把面团揉出厚膜,再加入室温软化的黄油。


7、我用的是乔立7600的厨师机,先用3档把黄油揉进面团,再用5档揉面5分钟左右,6档揉面1-2分钟巩固面筋。


8、把面团揉到可以拉出坚韧的薄膜就可以了。


9、把面团整圆,盖上保鲜膜,放在温暖处,发酵1小时左右,大概2倍大。基础发酵一般会在温度28度左右下进行,发酵的时间,要根据面团的状态来判断。


10、取出发酵好的面团,轻轻按压拍打排气。


11、把面团平均分成7份,大概是60多克的一份。再把7份小面团分别揉圆,盖上保鲜膜松弛15-20分钟。


12、面团松弛的时间,可以把放凉的栗子馅分成30克/份。


13、把松弛好的面团擀成圆饼形,面团松弛到位是很容易擀开的,如果擀开时候,回缩严重,再松弛5分钟。


14、把面片翻面过来,在中间加入栗子馅,把栗子馅稍微整成三角形。


15、提起上面的面片,两边对折,下边再折过去,形成三角形。


收口处要收紧,不然烤的时候,容易爆开。再把三个角往底部收一收,变圆滑。


16、面包胚底部蘸点水,粘上芝麻,按一按,更贴紧不容易掉下来。


17、二次发酵可以借助烤箱,35度,放一碗热水,增加湿度,发酵40分钟左右,大概1.5倍的大小。


18、提前预热烤箱170度。

发酵好的面包胚,没有粘芝麻的部分,刷上蛋清,这样烤出来比较有光泽。


19、放入烤箱中下层,170度,烤18分钟左右,具体温度时间请根据自己烤箱调整,因为是可可面包胚,颜色比较深,注意不要烤焦了。


栗子馅真的百搭,如果你也喜欢栗子,不妨试试给大家分享过的两款栗子馅的吃法吧。

相关参考

板栗炒机那里有买(金秋第一篇栗子测评杭州5大栗子炒货店,心头爱竟是……)

...起,栗儿香杭州的秋天就是一片桂花香里掺杂着丝丝糖炒栗子的焦甜没错!吃货们的心头爱“糖炒栗子”终于又在这个秋天强势回归啦!想象着捧上一包刚出炉的糖炒栗子热气腾腾,甚至还有些烫手迫不及待拿一个,沉甸甸圆溜...

板栗在电饼铛的做法(电饼铛烤栗子好吃的关键,一定要学会怎样挑栗子)

最近迷上了用电饼铛烤栗子,粉糯香甜超好吃。做法很简单,现在就分享给大家用电饼铛烤栗子的方法。栗子首先,最好选用这种淀粉含量高的锥栗,个头不大,大小匀称,比较好熟。油栗也不错,注意不要用那种特别大的栗子...

怎样炒板栗好吃又好剥窍门(炒板栗时,用菜刀剥皮就错了,卖栗子的大姐教我诀窍,又快又好剥)

炒板栗时,用菜刀剥皮就错了,卖栗子的大姐教我诀窍,又快又好剥,为什么外面卖的板栗个个都开口笑?卖了20年糖炒栗子的大姐教我诀窍,再也别用菜刀切了大家好,我是傻姐美食,生活中唯有美食和美景不可辜负。冬天幸...

栗子可以放在锅里吵吗(我家糖炒栗子从不买,有电饭锅就能做,1秒剥皮,香甜软糯超好吃)

我家糖炒栗子从来不买,有电饭锅就能做,1秒剥皮,香甜软糯超好吃!大家好我是厨娘小宁,今天分享大家电饭锅做糖炒栗子的方法,简单又快速,炒出来的栗子,香甜软糯一秒脱壳,一起来看一下吧!要说秋冬最爱吃的零食...

板栗可以做什么小吃(被誉为“千果之王”的栗子,如此烧,营养滋补香喷喷)

最近家里买了很多迁西板栗,家人都很爱吃栗子,但是以前买的栗子剥皮很麻烦,每次就被嫌弃了,这次买的迁西板栗不仅味道好,而且剥皮也好剥,所以最近除了吃烤栗子外,还喜欢和肉类焖一锅,香喷喷的,全家都爱吃!群...

炒栗子快速剥皮方法

1、将炒栗子去掉表面的渣子,放在手里。2、用指甲在栗子的弧形肚面上,横着划一道印痕。3、用一只手或者两只手捏住沿着划痕端的栗子,用力捏开。4、如果一次不能捏开,可以再加深一下印痕或者再用力捏几次。5、这样就...

机器炒板栗的方法和技巧(想吃糖炒栗子不用买,在家自己做,简单易学,比金栗门的还好吃)

有谁能拒绝香喷喷的糖炒栗子呢?一口一个,软绵香甜,而且栗子中有大量的蛋白质、维生素等多种营养,有“干果之王”的称号。今天给大家分享两种自己在家就可以做糖炒栗子的方法,烤箱版和电饭煲版,都非常简单,再也...

炒栗子的做法(秋风起,栗子香,农家炒栗子特别甜,什么调料都不用)

...去的时候正是初秋,新栗下树,家家户户都坐在那儿剥毛栗子,应该是早上从栗子树上采下,先用一把刀把外壳劈开,再把栗壳劈开,再剥去栗肉外面一层衣,最后只剩下栗子肉,带栗壳的

炒栗子的做法(秋风起,栗子香,农家炒栗子特别甜,什么调料都不用)

...去的时候正是初秋,新栗下树,家家户户都坐在那儿剥毛栗子,应该是早上从栗子树上采下,先用一把刀把外壳劈开,再把栗壳劈开,再剥去栗肉外面一层衣,最后只剩下栗子肉,带栗壳的

板栗和什么一起炒好吃(家庭版糖炒栗子,一个电饼铛就能搞定,香甜软糯,一锅都不够吃)

家庭版糖炒栗子,一个电饼铛就能搞定,香甜软糯,一锅都不够吃。电饼铛炒栗子,一个小窍门,板栗自动脱皮,简单易学吃起来特方便。现在正是秋天,板栗大量上市的季节。很多人都喜欢吃糖炒栗子。外面有很多炒货店几乎...