板栗烧肉(板栗红烧肉怎么做？学会这一步，入口软烂香甜还不会上火)

Posted 2023-05-29

篇首语：哪有什么四季，遇见你，四季如春。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了板栗烧肉(板栗红烧肉怎么做？学会这一步，入口软烂香甜还不会上火)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

板栗烧肉(板栗红烧肉怎么做？学会这一步，入口软烂香甜还不会上火)

十月过后，就是寒冷的冬天，是时候“贴秋膘”来保暖御寒了。你可以不会番茄炒蛋，也可以不会鱼香肉丝，但不可以不会板栗烧肉。板栗是金秋十月的时令食材，搭配五花肉制作出的板栗红烧肉，是一道人见人爱的时令美食。荤素搭配，甜糯软润，肥而不腻，做法简单，一看就会。学会这道菜，亲朋好友的“贴秋膘”就有着落了，入口软烂香甜，多吃还不会上火。

板栗红烧肉怎么做？通常是挑选上好的五花肉，切成方块，煸炒上色后，再加入板栗。待板栗烂熟，再加食盐和白糖调味，旺火收汁后起锅装盘，定会让您胃口大开的。

家常板栗红烧肉的简单做法如下：

【主要食材】：五花肉400克，板栗200克，食用油适量

【使用厨具】：高压锅

【调味料及配料】：干辣椒2个，冰糖30克，生抽1汤匙，老抽1汤匙，白酒2汤匙，八角1个，蚝油半汤匙，食盐、鸡精适量。

做法步骤：

第一步：食材准备工作

首先要准备的是板栗剥壳：在板栗壳上用刀剁一条切口，放锅里水煮5分钟左右，再迅速倒入冷水中，就能快速剥去外壳，备用。

接着就是准备五花肉：表皮刮洗干净，改刀切成两指宽大小的小方块，五花肉切好后装进大碗里倒入清水，浸泡10分钟左右，然后用流动清水冲洗，这样可以洗去一部分血水和大部分脏东西，再控干水分待用。

第二步：煸炒五花肉

起锅加少量食用油烧热，然后倒入准备好的五花肉，用中火煸出油来。再把八角加进去，加1茶匙食盐，继续煸炒，直到眼见五花肉块肥肉缩小，表面色泽变金黄。时间需要5分钟左右，若火候不好把握，时间长一点也可以，但要注意，肥肉出油多时焦得也很快。

第三步：着色调味

待肉块煸炒变黄后，加两汤匙白酒进去去腥增香，这里用白酒比料酒去腥味效果更好，不用担心有酒味，很快就会蒸发掉。再加一勺生抽，一勺老抽翻炒均匀。炒至着色后加入冰糖去腻增鲜，翻炒均匀。再把干辣椒，板栗仁倒进去继续翻炒，直到炒出油香，时间5分钟左右就炒入味了。

第四步：高压锅煮熟

把炒入味的五花肉板栗仁一起转移至高压锅里，添加热水，刚好浸没食材，盖上锅盖开始煮。时间40分钟左右即可出锅食用。用高压锅压制后肉块软烂，板栗香甜，口感更好，多吃也不会上火。