松香的碘值(如何鉴别蜂蜡掺假的秘笈)

Posted 2023-05-29

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松香的碘值(如何鉴别蜂蜡掺假的秘笈)

中国是世界养蜂大国，蜂群数量、蜂产数量、养蜂从业人员和蜂产品出口4个指标均居世界前列，全国现有蜂产品加工企业2000余家，蜂产品的生产、加工企业遍布全国。

我国蜂产品产量居世界首位，其中蜂蜡是一大块，蜂蜡市场广泛，国内和国际市场需求潜力巨大，由于近几年天气等原因影响，蜂蜡产量略有下降，蜂蜡价格持续上扬，蜂蜡的品质也有所下降，掺假现象时有发生，退货纠纷不断，那么如何鉴别蜂蜡质量的优劣呢？

蜂蜡是什么？

蜂蜡是由蜜蜂（工蜂）腹部四对蜡腺分泌出来的蜡。蜜蜂将液态蜡质由蜡腺分泌蜡鳞为白色不透明，且呈不规则的五角形。蜂蜡在常温下呈固体状态，具有蜜、粉的特殊香味。颜色有淡黄、中黄或暗棕色及白色不等。断面呈微小颗粒的结晶状。咀嚼粘牙，嚼后呈白色，无油脂味。蜂农采集蜂蜡多在春、秋季来完成。蜂农为了加强蜂群饲养管理，促进蜜蜂多泌蜡、多筑脾，最后将使用过的老巢脾、筑造的赘脾、割掉蜂房的蜡盖、台基以及摇蜜时割下来的蜜盖等收集起来，经过将取去蜂蜜后的蜂巢人工收集，然后集中加热、熔化、过滤等工序达到色泽均匀、净化的目的，然后冷却成型，即为黄蜂蜡。黄蜡再经熬炼、脱色等加工过程，即成白蜂蜡。

蜂蜡的“孪生兄妹”有哪些？

石蜡，微晶蜡，地蜡，低聚物，松香，牛油，木蜡，大豆蜡，棕榈酸，硬脂酸，硬脂酸甘油酯等其他价格较低的有机物。掺假者把它们以不同的比例，不同的名称根据客户要求，进行掺兑，最终以最低成本掺兑成达到客户需求指标的目的，从而完成他们制造劣质蜂蜡的过程。

如何鉴别蜂蜡的优劣呢？

首先是我国蜂蜡收购国家标准上的蜂蜡鉴别方法，效果也是不错的，现摘录如下：

1.感官鉴别方法

（1）

眼观

通过眼睛来观察蜂蜡的色泽、状态、杂质等判断蜂蜡的质量。蜂蜡的色泽因蜜源花种、巢脾新旧程度、提炼方法、贮存时间等差异较大。纯蜂蜡颜色鲜艳，无光泽，通常蜂蜡多是淡黄色、中黄色或暗棕色等。隔年或放置多年的蜂蜡颜色暗；优等蜂蜡颜色上下一致。含异物蜂蜡有光泽、透明，一般掺地蜡颜色暗淡，掺石蜡颜色光亮，掺淀粉不透明。

纯蜂蜡块表面一般凸起、有波纹、断面结构紧密、晶体颗粒细腻、无光泽。含异物诸如地蜡、石蜡等蜂蜡块，表面凹陷、平滑、无波纹，断面结构松散，结晶颗粒粗，有光泽、斜纹或白色颗粒状。掺起蜡的蜂蜡块，断面比蜂蜡细，颜色灰暗。

纯净蜂蜡无明显死蜂、木屑草秆、碎石土尘等物理性可见杂质。

（2）耳听

用锤棒敲打或将蜂蜡从空中往硬地面上丢，纯蜂蜡声音发闷（哑），如同土地上扔砖头；含有石蜡等的掺假蜡则发出清脆的声音，如同瓦片打在水泥地上。

（3）鼻闻

将蜂蜡块敲断，用鼻闻蜂蜡断面，纯蜂蜡具有花粉和花蜜香气的蜂蜡香气。含有石蜡等蜂蜡有异味或无味，如含松香蜡有较浓的松香味、含硬脂酸或动植物泊脂有强烈的恶臭或腥臭油味、含肥皂蜡有肥皂味等。

（4）牙咬

取小块蜡放入口中用牙嚼咬，纯蜂蜡不易咬断、不散、不黏牙，并可咬成不穿孔的透明薄片；含石蜡、松香等的蜂蜡，咬时易断、越嚼越发散、易黏牙、咬薄片易穿孔。

（5）推掐

用拇指肚推蜡表面，纯蜂蜡发涩；含异物蜂蜡表面光滑或发黏、发腻、发软。用指甲向前轻轻推刮蜡表面，纯蜂蜡刮不动、不起蜡花；含石蜡的蜂蜡易推刮出蜡花。用指甲撸进蜡块中，纯蜂蜡黏指甲，指甲往回退时，有蜂蜡叼指甲的感觉，并且蜡面不显白印；含石蜡的蜂蜡不黏指甲、滑溜，指甲退出后蜡面出现一条白印。

（6）拉捻

将小块蜂蜡用指温或火温软化，纯蜂蜡捻成细条，拉时易断，断头整齐，将两段蜡重合，易捻在一起，融合性好；含石蜡的蜂蜡拉时伸长，断头带尖，两段重合捻不到一起，重皮分层，融合性不好。

2.简易检验方法

凡是通过感官鉴别发现蜂蜡异常，一时难以确定蜂蜡质量的真伪优劣，还可以进一步作下列简易检验来判断。

（1）掺异物检验

用火直接烧蜡块，纯蜂蜡熔化的蜡珠滴在草纸上，珠片匀薄、不浸草纸、无杂质；蜡珠滴入水中呈均匀的薄片，透明，手捻不易碎。掺有石蜡的蜂蜡块，用火直接烧，熔化的蜡珠滴在草纸上呈堆状；掺动植物油脂的浸纸；掺淀粉的蜡珠成堆状，有杂渣；蜡珠滴入水中凝固成块，边薄中间厚，手捻易碎。

（2）掺硬脂酸检验

将1克蜡块熔化几分钟后，加80%的酒精，冷却后过滤，滤液与等量的水混合，溶液清澈透明为纯蜂蜡；溶液微呈乳白色，不透明，并可见蜡面凝结硬脂酸，证明蜂蜡中掺有硬脂酸。

（3）纯度检验

蜂蜡

取1小块蜡黏在温度计的玻璃球上，放入盛有水的烧杯里慢慢加热，温度计黏有蜡的部分与杯底部保持距离。当加热至蜡球开始脱离温度计球部，温度开始上升时，记下温度计上所显示的温度，这个温度就是所见蜡样的熔点。纯蜂蜡熔点在62-67℃之间，蜡样熔化时的温度，若与纯蜂蜡熔点不符，不到62%或超过67℃，证明蜡质不纯，其中必含有石蜡、地蜡等异物。

（4）掺石蜡检验

将1克蜡样放入试管，加饱和氢氧化钾溶液煮沸3-5分钟，再在水浴中保温30分钟左右，温度控制在75℃，不使蜡液凝固。若蜡液清澈透明为纯蜂蜡；若有脂肪球浮在蜡液上面，证明蜡样中含有石蜡，脂肪球越大，含石蜡量越多。断头是尖的。对于去产地下蜂场收购原料的客户来说此简单易行，方便可靠的物理检测方法是足够的了。

工厂检测是确保产品质量的最后屏障

蜂蜡的理化指标检测包括熔点，酸值，皂化值，碘值，过氧化氢值，苯不溶物等，出口检测还包括碳氢化合物，石蜡等几项，检测不太复杂，大多是化学滴定法，检测成本不会太高，一般工厂检测室都可以做，检测标准依据GB/T24314-2009国家标准就可以了。

产品质量是企业的命脉，让我们共同把好蜂产品的质量关，杜绝假货，为营造良好的蜂产品市场氛围而努力。