松饼粉可以做蛋糕吗窍门(不加一滴油的松饼,一个平锅就搞定,松软温润又健康,儿子最爱)

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篇首语:人非圣贤,孰能无过。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了松饼粉可以做蛋糕吗窍门(不加一滴油的松饼,一个平锅就搞定,松软温润又健康,儿子最爱)相关的知识,希望对你有一定的参考价值。

松饼粉可以做蛋糕吗窍门(不加一滴油的松饼,一个平锅就搞定,松软温润又健康,儿子最爱)

不加一滴油的松饼,一个平底锅就搞定,松软温润又健康,儿子最爱!

这个松饼我家常做,真的很好吃,不只是在早餐里,还是下午茶点心零食中,都有它的影子。这个松饼不仅仅好吃,还是因为它无添加,不添加泡打粉等任何添加剂,全用鸡蛋打发后的自然膨胀,不用油,成品松软温润,也非常适合做家里有小宝宝的辅食用。这个松饼操作也简单,一个平底不粘锅就搞定。



其实做松饼就像做蛋糕差不多,只要掌握好了手法就不会失败。

很多人喜欢做松饼的时候放泡打粉,为了让松饼涨发更高,我觉得完全没有必要。虽然不放泡打粉的松饼,高度微微会的矮一点,但口感一样的松软,非常好,没有添加剂,可以让发育期的小宝宝放心吃。咱们只要在做法上注意几点就好了。

首先,鸡蛋的蛋清和蛋黄是要分离用的,蛋黄糊在用牛奶和蛋黄搅拌的时候要充分搅拌均匀,不要搅拌几下就算了。蛋黄糊筛入面粉后的状态是微微浓稠可以滴落,没有颗粒的状态,不要那种很稀的蛋糊;做松饼蛋白的打发到湿性状态就行,就是提起打蛋器,蛋白霜有大湾钩的状态就可以。



蛋黄糊和蛋白操作好了就是混合,混合的时候要用翻拌的手法,千万不要画圈似的搅拌,混合后的蛋糊如果像流水一样的感觉,就是蛋白消泡,做出来就会失败。

最后就是烙的问题,因为配料里有糖,操作上稍有不慎就很容易糊,这一点我也曾经煎糊过,所以一定要注意,锅具最好选用厚底锅,全程用小火,后期再放1汤勺的水焖一下就会熟透,成品会有点微湿的状态,不是没熟。

下面就来看看我这个无油的松饼的做法,家里有小朋友的一定要试一试,超好吃。



【无油舒芙蕾松饼】

材料:鸡蛋3个(每个净重52克左右),牛奶30克,细砂糖20克,低筋面粉40克,柠檬汁几滴。

做法:

1.所需要的的材料备好,面粉要用低筋面粉才好。



2、把鸡蛋的蛋黄和蛋白分离,蛋黄放入牛奶搅拌均匀。



3、搅拌均匀后筛入面粉,面粉要过筛,这样才好翻拌到无颗粒状态。



4、把面粉和蛋黄牛奶翻拌成浓稠无颗粒的状态备用。



5、鸡蛋白里加入细砂糖,挤入几滴柠檬汁,打发到湿性发泡状态。



6、先取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊内翻拌。



7、最后再倒回蛋白霜盆中快速递翻拌均匀,这是后的蛋糊很轻盈,有浓稠的感觉,没有像流水的状态。



8、不沾锅小火加热,舀入1大勺面糊后,再舀入一勺堆上去。这时候在边上可以加半汤勺水,盖上盖子焖2分钟。



9、打开锅后,表面微微凝固,翻面。



10、在边上再倒入半勺水 焖2分钟就可以断火。锅1分钟左右开过就行。



11、出锅之后可以撒点糖粉,或者搭配点蜂蜜,打发的淡奶油,酸奶等等都十分的好吃。



小贴士:

面糊在搅拌的时候要速度快一点,不要画圈搅拌,画圈容易起筋,影响松饼涨发。

打蛋白的容器必须要保证无油无水,没有柠檬汁可以用几滴白醋代替。

煎松饼的时候要小火煎,如果实在怕煎糊的话可以在锅底刷一点点油,不要着急翻面,等到表面微微凝固了,底部成型再翻面,不然,松饼的底部会起皱。

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