冬笋挑选技巧
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冬笋挑选技巧
1、笋壳一般以浅棕色为佳，壳要紧紧地包裹着，最好还带有新鲜的泥土。这样说明笋比较新鲜，笋肉就会比较鲜嫩。2、笋肉的颜色越白则越脆嫩，笋肉黄色者口感就差一些，绿色的就更不好了。3、要选粗壮的笋，粗壮的笋肉多壳少，而且味道尤为脆甜鲜嫩。4、要选短的笋，竹笋的节与节之间越是紧密，则其肉质也就越为细嫩。 相关参考
1、蒸制法：将挑选好的冬笋除去外壳并洗净，然后将大的冬笋切成两半，放在蒸架或清水锅中煮至5成熟，取出摊放在竹篮子中通风，可保鲜10——15天。此法适用于破损冬笋或短时间内食用的冬笋。2、灶火煨熟贮藏法：把挖回...
1、蒸制法：将挑选好的冬笋除去外壳并洗净，然后将大的冬笋切成两半，放在蒸架或清水锅中煮至5成熟，取出摊放在竹篮子中通风，可保鲜10—15天。此法适用于破损冬笋或短时间内食用的冬笋。2、灶火煨熟贮藏法：把挖回来...
1、材料：冬笋2根、香肠2根、大蒜叶适量、大蒜、小米辣。2、买回家的冬笋要先剥去外壳，从侧面从下往上由浅到深划上一刀，再一拧，皮就都剥下来了，切掉底部比较硬的部分，处理干净之后清洗干净。3、清洗干净的冬笋对...
1、自然保存。刚买回来的新鲜冬笋，一般在外壳上都还有一些泥沙，我们可以直接将这些冬笋放置在通风干燥的地方，不剥除外壳，这样泥沙可以继续保护冬笋，让冬笋还可以保鲜半个月左右的时间。2、冷冻保存。如果想要冬...
1、【原材料】冬笋2根、香肠2根、大蒜叶适量、大蒜、小米辣；2、【冬笋炒香肠的制作方法】买回家的冬笋要先剥去外壳，从侧面从下往上由浅到深划上一刀，再一拧，皮就都剥下来了，切掉底部比较硬的部分，处理干净之后...
1、冬笋要蒸5-10分钟才熟。2、冬笋比较难熟，可以选择蒸着来吃。冬笋可以切成薄片更容易蒸熟，刚切好的竹笋不要马上进行烹饪，可以浸泡一会儿去掉苦味再继续其他操作，但是切记竹笋一定要煮熟才能够食用。冬笋没熟透有...
1、如果是还没有剥皮的冬笋，表皮上出现了轻微发霉的迹象，可以先将皮剥掉，观察笋肉是否有霉变的情况，要是笋肉也出现霉变就不能吃了，笋肉还是完好了，那么要尽快食用完毕。2、需要注意的是，我们要分辨到底是长霉...
1、胃肠疾病患者冬笋含有大量的粗纤维，适量食用能够促进肠胃的蠕动，但大量食用不易消化，对于胃肠疾病患者，如患有严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、食道静脉曲张、慢性肠炎、腹泻等疾病的患者的人来说，更是不适...
1、配料：竹笋500克、麻辣花生50克、食盐适量、白糖少许、香醋适量、酱油1勺、辣椒油适量、葡萄籽油少许。2、将带泥的野生竹笋洗净，用小刀从笋尖往笋根方向纵向划一刀，便可轻松将竹笋硬壳剥除，将笋切条片状备用；锅...
1、新鲜竹笋处理：准备待处理的新鲜竹笋。2、将新鲜竹笋从根部即较粗的一头，一层一层地剥除外壳。尖部较嫩的外壳不用去掉(用手能掐得动的部位)。3、所有的竹笋外壳剥除后用清水冲洗干净。4、锅中做热水，水开后，将笋...