松茸的(“菌中之王”松茸，你怎么可以香成这样)

Posted 2023-05-29

篇首语：博观而约取，厚积而薄发。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了松茸的(“菌中之王”松茸，你怎么可以香成这样)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

《舌尖上的中国》的热播掀起了一股全民美食的风潮，大家是否还记得第一季里那精灵般的食物—酥油碳烤松茸，镜头里的松茸肉质精密有弹性，不知勾起了多少人的食欲。

由于特殊的地理生态环境，四川省甘孜具有松茸等食用菌生长得天独厚的自然、气候、地理环境。海拔高无任何污染。因此松茸具有个头大、形体佳、虫菌少等特点。

六月末，甘孜因雨季的到来，新鲜松茸也将陆续上市，这种季节性美食也将出现在各大餐馆与菜市场，不管对于游客来说还是四川人来说，你一定不要错过这种人间美味。

松茸菌肉肥厚，具有香气，味道鲜美，是名贵的野生食用菌，有很高的营养价值。在国内外食法多种多样。烧、炒、煮皆宜，可生食、煮食、干制，也可配菜肴。与其他产地松茸相比，据国内外食客称，松茸食之鲜嫩可口，味香浓，肉质细腻，润滑爽口，口感如鱼，食后余香耐人寻味。

松茸最常见美食做法：

炖品类：

1.松茸清汤：将松茸与纯水一起炖制15分钟后，加稍许精盐，即可食用。清香爽口。每次每人只需20g鲜松茸即可。(也可用高汤炖制，或与虫草、竹荪、羊肚菌等一起炖制，但不放味精等其他调料)

2.松茸炖草鸡：将洗净的鲜松茸100g左右和洗净备用的草鸡一起炖制，只放精盐不放味精至炖熟即可。(也可与排骨、鸽子等一起炖制)

菜肴类：

1.黄油松茸：将洗净的鲜松茸开片后，放入加热后的黄油中煎制。待松茸充分飘香后，加入精盐即可食用。(有条件的也可用烤箱，用锡箔纸包好涂上黄油的松茸烤制)

2.松茸蒸蛋：将鸡蛋加少许水打成糊状后，上笼蒸至六成熟时，将开片松茸加入，继续蒸至蛋熟即可。

3.烤松茸：将洗净沥干的鲜松茸，放在炭烧板上烤制，烤至香味扑鼻时，夹入已备好酱油和盐的小碟里即食即用。

4.天妇罗：把切好的松茸1/4条放在由鸡蛋、面粉、盐调制成的糊中搅拌后用温油炸至金黄即可。

点心类：

1.松茸饭：将大米混合一些糯米淘好后浸水半个小时以上，笋丝、松茸菇、胡萝卜丝、油炸豆腐片切丝、昆布加酱油和料酒拌匀后放置半个小时，然后混合材料另加酱油、料酒、鸡粉，开电饭煲煮，最后的10分钟时放毛豆，时间到了之后搅拌均匀即可。

2.松茸炒饭：将松茸、鸡丁(肉丁)、青豆、胡萝卜及盐等一起炒香后盛出。再炒制米饭。之后再一起烹炒即可。

南北派系十八班武义，期待您的烹饪心得分享给我们。