做鱼时放什么去腥
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篇首语：相逢意气为君饮，系马高楼垂柳边。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了做鱼时放什么去腥相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
做鱼时放什么去腥
1、葱姜蒜。葱姜蒜可以说是最常见的去腥调料了，它们都有一个特性，那就是带有辛辣味。这种味道不仅可以去除腥味，还能激发出肉类的鲜味，是最为传统有效地去腥“三件套”。而且，在煎鱼时，先用姜片把锅擦一边，可以防止煎鱼时粘锅破皮。但是，有一点需要注意，大蒜在腌制鱼肉的时候可以使用，但如果是炖鱼汤或者清蒸鱼的时候，就不要使用大蒜了。因为大蒜在煸炒的时候才能激发出大蒜的香味，清蒸或者炖煮就会让大蒜产生一股怪味，会影响到鱼肉的鲜味。2、酸性调料。鱼之所以会产生腥味，是因为鱼体内的三甲胺影响的，这种物质是碱性的，在做鱼时添加一些酸性调料，就能很好地中和掉三甲胺，去除鱼腥味。酸性调料有苹果醋、柠檬汁、山楂、西红柿，这些去除鱼腥的效果都特别好。尤其是柠檬汁，不仅能去除鱼腥，做好的鱼肉还有淡淡的柠檬香，更加美味。醋最好3、食盐。用食盐腌制食物，会发现不管腌什么都能腌出许多水分。这是因为食盐可以杀出食物里的水分，用食盐腌鱼，就能把鱼肉里残余的血水腌制出来，这样腥味也会随着腌出的血水一起流出来了。而且，食盐可以抑制鱼体内三甲胺的产生，鱼腥自然就没有了。4、黄豆酱。黄豆酱里含有丰富的氨基酸，可以提升鱼肉的鲜味。而且黄豆酱的酱香味非常浓郁，不管是做红烧鱼、烤鱼还是煎鱼时，都可以加一点。这样做出来的鱼肉酱香味更浓。 相关参考
1、用姜去腥，但是不能把生姜和鱼一同扔到锅里，那样起不到去腥的效果，正确的做法就是在鱼煮一会儿以后再放生姜。此时鱼中的蛋白质正好凝固，不会阻挡生姜的去腥效果。2、用盐水去腥，买回来的鱼直接浸在盐水里，等...
1、生姜去腥味。姜是我们日常生活中最常用到的一种去腥材料了，一般的肉类都会有一股腥味，大家要去腥的话，都会准备好姜丝。在烧鱼的时候，放生姜也能够去除鱼的腥味，但是不能够在鱼还是生的时候放进去，这样会影...
1、料酒去腥。在煎鱼或炖鱼时，加入少许料酒，腥味就会变得很淡。2、食醋去腥。在煎鱼时，喷淋少许食醋，去腥效果很明显，还能提高汤溶解营养的质量。3、大料去腥。大料也就是八角，同样具有很好的去腥作用。用八角炝...
1、葱、姜水。生姜和小葱他们都是能去腥的食材，尤其是对肉类食材，去腥效果会特别佳。所以在对鱼肉进行制作的时候，我们一定要往里面，加入适量的葱、姜水给它揉搓一下，只需简单腌制20分钟左右，就能将腥味去除大半...
1、葱姜蒜。葱姜蒜可以说是最常见的去腥调料了，它们都有一个特性，那就是带有辛辣味。这种味道不仅可以去除腥味，还能激发出肉类的鲜味，是最为传统有效地去腥“三件套”。而且，在煎鱼时，先用姜片把锅擦一边，可...
怎么让鱼肉变嫩(去鱼腥放料酒可不对，而是这四味料，做鱼时加点，鲜嫩无腥味)
...去鱼腥的时候，料酒并不是最合适的。至于为什么，以及做鱼时哪些材料能去腥，老于就向大家一一讲来！料酒为什么不能去腥？料酒中含有
柴油除味剂(做鱼时，发现鱼有柴油味是为什么？还能不能继续食用了？)
...大妈的一家就是这样，前几天还买了新鲜的鱼。可在家里做鱼时，突然发现鱼的味道不对，好像是柴油的味，可回想到之前购买鱼时，张大妈还特意挑选了新鲜的鱼，为什么会这个样子呢？还能不能继续食用了？张大妈购买的鱼...
1、炖鱼一般需要葱、姜、蒜、醋等，因为每个地方的做法不同，炖鱼所需要的材料也有一定的差异，不过葱、姜、蒜、醋炖鱼的时候一般都能用到。2、炖鱼是一种大众菜，是用鱼和猪肉加上调味料放在一起用水炖的吃法，炖鱼...
...食用的,腌好的鱼可以直接入锅,吃的时候比较方便。腌鱼时放些醋(加清水1:1稀释),可以很好的去腥,还能让鱼肉更加鲜嫩。2、也可以加些白糖,这个用的人并不多,但糖确实也能去腥味,放少量的白糖除了可以去腥味,还能使做出来的...
1、将肉放进锅里，拿有花椒姜片和蒜的水煮一段时间，大约十分钟，就可以去腥了。2、炖肉时放个苹果，苹果香味可消除猪肉的异味。3、炖前在肉上加几滴醋，白酒、炖时再放几片生姜、花椒、大料，可以去除腥味。