杭州酒店用品市场有哪几个(被四五家成人用品店包围的欢乐小酒馆杭州这个东北角可能是被严重低估的美食宝藏)
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杭州酒店用品市场有哪几个(被四五家成人用品店包围的欢乐小酒馆杭州这个东北角可能是被严重低估的美食宝藏)
老虎是临平有名的大师傅，30多年厨艺生涯，愣是没用过一滴老抽，大家说他轴，也有说他吹牛，他坚定地说，老抽有涩味。
吃甲鱼的欢乐小酒馆
清水弄的欢乐小酒馆，五年了。
说来也怪，老虎接手这家店前，上手转来转去换了六七个老板，都做不起来。到他手里一下子就火了，网上没有任何推广，都是口口相传。多少食客奔着他的泡椒甲鱼而来。
招牌泡椒甲鱼
夜幕初降，客人一拨拨来
甲鱼用泡椒做法比较少见，第一口就很亲切，微微辣，丢丢酸，川菜里泡椒牛蛙那个汤汁感，酸与辣相处得都挺好。
这种做法的甲鱼其他地方不大吃得到
都是活鳖现杀，烧烧要四十来分钟，最好提前订。
我提前一天预订的位置，顺便叫老板娘安排一只甲鱼，端上桌时，已经烧到够意思，夹一块，入口一下子就脱骨了。
裙边胶质满满，吃完嘴巴粘粘。一定要再打碗米饭，甲鱼汤拌饭，绝了。
一般我们平时吃甲鱼都要趁热吃，凉了就完了，这道泡椒甲鱼，凉了以后，蘸汤汁吃，风味反而更加突出。
老板娘介绍，泡椒甲鱼用的是日本鳖，能烧出膏汁，冷了裙边也不会硬，清蒸则用的是中华鳖。
临平一带盛行吃甲鱼是有渊源的，往前十多年，临平人以温室养鳖为业。
杭州行政区划改革之前，临平属余杭区，据当年余杭区农业局统计，全区有1000多个甲鱼棚。光是南苑街道一个长树社区，就有224户养殖户。
当年的温室鳖养殖棚
温室养殖，常年要保持30摄氏度左右的温度，冬天得加热，产生大量烟尘，还有养殖废水直排问题。
2014年，临平上演了一场轰轰烈烈的关停行动，对温室甲鱼养殖进行整治和退养转产，甲鱼大棚拆了个干干净净。但临平人爱吃甲鱼的饮食习惯却沿袭了下来。
前台三大罐是用猕猴桃、石斛泡的酒
老板娘说，店里来的多是本地四五十岁那拨客人，一般点清蒸的多，生爆和泡椒年轻人更爱吃。
小酒馆招牌是吃甲鱼，但当然不止如此。
老咸菜的运用也是临平菜的一大特色。
老咸菜菜籽油蒸茄子
菜籽油的香是很明显的，入口有点烫口，茄子蒸得非常透，口感丝滑，吃完居然有点回甘，是甜的，茄子选得真好，真嫩，没有一丝纤维渣。
鸡冠油则是此行另一大斩获，这个菜在杭州主城区不大吃得到。
鸡冠油蒸香干
鸡冠油和鸡没有半毛钱关系，它是包裹在猪肺外面一层薄薄的脂肪，形似鸡冠，也叫淋巴油。
吃起来有点咬劲，里面是筋筋膜膜的口感，有一点像软掉的猪油渣，又比猪油渣香。
底下铺一层香干、春笋，也可以是芋艿，鸡冠油盖上去，加黄豆酱，拿去蒸，将鸡冠油的脂肪释放出来，香得紧，绝对是油脂爱好者的福音。
传统料理中，大师傅都用鸡冠油来提香增味。
临吃完，老板娘凑过来说，你们下次来可以尝尝我们的米饭。尽管已经吃撑了，还是又要了一碗米饭。
好的米，不用菜都香，用她家泡椒甲鱼汤拌饭更棒。
“我哥吉林那边买的米，用山泉水煮，客人都爱吃我家米饭。”老板娘介绍。
确实，我也留意到了，隔壁喝雪碧那桌，几位大哥不停添米饭，干了四大品锅。
欢乐小酒馆只做中晚餐，没夜宵，晚饭做完就打烊，就这样，天天满，光甲鱼一天就要卖二三十只。
一桌客人走后，老板娘王晓燕正在收拾碗碟
如果没有这家欢乐小酒馆，清水弄或许只是一条不起眼的小巷。
清水弄不长，百来米，两侧是一些老房子，小店很多，发廊、旅馆、熟食、采耳、羊肉汤。
傍晚的清水弄，停满了车，那一头就是欢乐小酒馆
四五家24小时成人用品店，夜色下亮着幽幽而暧昧的光
晚上八点一刻，有些桌的客人酒过三巡，男人的嗓门大起来，互相派烟，左右搂肩，红着脸，眯着眼，用当地方言，说着彼此从前，气氛欢乐和谐。
晚上九点多，门口已经有代驾小哥在等着，等着店里客人喝高兴了出来
拐个弯，没几步路，隔壁就是一家洪师傅代驾，真是一条龙服务
临平不只有红烧羊肉，杭州这个东北角可能是被严重低估的美食宝藏。
青菜猪肝炒得甜嫩的杨柳村酒家
清水弄隔壁一条街是朝阳东路，拐个弯就到，有一家老店，青菜猪肝炒得很棒，是临平当地人吃宵夜会想起的店。
杨柳村酒家30年前什么样，现在就什么样。蒂凡尼蓝底白字的门头，三十年风雨斑驳，几根柱子鎏金包裹。
依稀还能辨识九十年代这家酒楼曾经的辉煌
好笑的是，没有大厅，只有包厢，两个人进去，也只能坐包厢，一个人进去也是。
装修虽然古旧，照样每天满座
楼梯下的一个小包厢
进去直接先点了份猪肝。
嫩、香、甜、糯的青菜炒猪肝根据季节不同，会用菜梗和青菜炒，猪肝在粉与嫩之间拿捏得恰到好处。
刚出锅的老咸菜尖椒毛豆
尖椒用油爆成虎皮状，香味充分激发出来，灵魂之处是老咸菜里加了点糖，还加了茭白丝和肉丝，一个字，香。
徐丹卓说，她家老咸菜是认牢当地一个老太婆做的，市场上买不到。
徐丹卓说，如果哪天老太婆走了，这道菜也就味道变了。
大头菜炒冬笋
冬笋片、大头菜片、一点干辣椒、一点大蒜苗，炒在一起，用了一点勾芡，但不讨厌，不是糊了吧唧的那种大勾芡，整体吃起来牙感是脆脆的。
员工在门口剪干辣椒
老板又给我推荐她们家的“包厌”，我没听懂，原来是豆腐皮包肉。
事先炸好的豆腐皮包肉豆腐皮里包着加了蛋清的全肉馅，切成段，红烧，吃起来有豆腐皮的香味，还加了一点黄酒，一口下去饱满的汁水，带点酒香，这道菜可是当地的销冠。
店是父母那辈开的，传到女儿徐丹卓，杨柳村的菜品没有变过，大厨也是干了20多年的大厨，也许在层出不穷的新店看来，杨柳村已经有些“过气”，但并不妨碍本地老客常来光顾，一吃吃了十几廿年。
点菜台收拾得清清爽爽
没有菜单，根据每天进的货和水族箱的河鲜随意点
仍保持用手写的菜单
徐丹卓在给客人点菜
时光容易把人抛，红了樱桃，绿了芭蕉，杨柳村酒家却有一种老派的稳定，守着临平的老底子口味，街坊的价位。
这条红烧大白条，临平第一！
好几个临平人和我推荐，一定要去吃一下三白潭的鱼。从杨柳村酒家出发到三白潭鱼馆，六七分钟车程。
我们到的时候，鱼馆里已经没位置
老板黄顺良把我们引到了隔壁建琴烟酒茶叶店，临时给我们支棱了一张小桌子，“你们就坐着吧”。
鱼馆坐满，隔壁烟酒茶叶店，也临时加了两大桌
后来才知道，这家茶叶店和鱼馆都是他的。
本地人早已习惯，鱼馆坐不下的时候，茶叶店就临时“征用”为外摆。
我们点了一条白条，活鱼现杀，两斤半。
老板黄顺良捞起一条三白潭的白条
这条鱼刚端上来那下子真是非常诱人！
一定要趁热吃，黄金十分钟。
葱料用得比较多，香味很足
隔壁桌几个本地大哥很热情，不停上来递烟，还和我们抖搂，“知道这个鱼为什么这么香吗？”
“是豆瓣酱，我们临平乡下农村烧鱼都用黄豆酱。”
“两三斤的最好吃，白条鱼籽少，大火下锅，小火炖个五六分钟，葱姜蒜铺上去，又嫩又入味。”
红烧大白条是每桌必点
三白潭是临平最大的一口湖，在仁和镇，属于湖泊型湿地，分为头白潭、二白潭、三白潭，差不多半个西湖大，其中属三白潭水质最好，生长的白条肉质细腻，是河鲜里算鲜的。
每年10月份和1月份，三白潭有两次巨网捕鱼，一网上来就是几千斤。
生意太好，忙起来老板娘亲自给客人上菜
黄顺良是仁和人，近水楼台先得月，把三白潭的鱼都包了下来，养在自己的大网箱里，一年到头，随取随用，常年供应自己的鱼馆。
“3年以上最起码，才能长到2斤左右。”黄顺良介绍，“外地客人坐高铁来吃的都有，临平站到我店里也就四五公里。”
临平男女老少都爱吃的老虎糖年糕
钱塘故事庭院餐厅是老虎两年前新开的第二家店，离欢乐小酒馆十分钟车程，菜品承袭欢乐小酒馆，只是装修气派了，生意也非常好。
钱塘故事是老虎的欢乐小酒馆火了之后新开的店
钱塘故事的糖年糕，外酥里糯，不太爱吃甜食的我，吃很撑的情况下，还能来两块，不是很腻的那种甜。老虎给徒弟立下的规矩，必须用猪油煎。
大人小孩都爱吃的糖年糕，点单率非常高
一个不肯用老抽的老厨师，自然对其他食材也同样苛刻。年前，老虎专程开着大货车到江西杀了20头土猪运回来，这是他蓄谋已久的一批优质食材。
“这几年，临平菜场上，我没买过一斤猪肉一条鱼。”
老虎从江西杀回来的土猪，就挂在点菜的明档，客人可见
欢乐小酒馆和钱塘故事都有泡椒甲鱼，这是老虎的原创。
“当年去四川，看他们整个泡椒弄在锅里烧鱼，我就想能不能换成甲鱼？回来改良了辣度，这道菜已经做了十六七年了。”老虎回忆。
老虎原名梅凤兴，因为属虎，临平人都叫他老虎
“跑到湖北我亲自挑的甲鱼，上千亩那么大的湖面，不喂饲料的，放养进去就不管了。
老虎很多精力花在全国各地去挑食材
清明前，肉饼蒸蒸的老板鲫鱼是最畅销的，最大的老板鲫鱼有5斤多重，很气派，清明前那段时间吃还有鱼籽，最佳。
水族箱里的老板鲫鱼
鸭子是湖州拿的，整个养鸭场包下来，全部是三年以上的老鸭。
“成本一只就要120块钱，酱鸭卖卖150块一只，光卖酱鸭肯定没利润的。”
老虎做的酱鸭在临平是抢手货
老虎想了个办法，把鸭内脏做成“十件羹”，一份卖二三十块钱，抵消一部分鸭子成本，利润就出来了。
大米，和欢乐小酒馆用的是同样的米，运费不算就要10块钱一斤，几十箱东北大米就叠放在钱塘故事餐厅的正大门口，对自己的东西自信才敢这么明晃晃摆出来给大家看。
老虎给我们看他的大米
老虎常说，都是农家菜，主要食材要好，要地道。
“我们两家店，一家欢乐小酒馆，一家钱塘故事，合起来就是有酒有故事。”王晓燕笑呵呵地说。
临平必吃指南
* 欢乐小酒馆 *
临平清水弄61号 13588099288
推荐菜：甲鱼三吃、蒸风带鱼、炖文武猪爪、鲳鱼蒸肉饼、鸡冠油蒸香干、老咸菜菜籽油蒸茄子
* 钱塘故事庭院餐厅 *
临平世纪5号文化创意园 18758176789
推荐菜：肉饼蒸老板鲫鱼、土猪鲜肉蒸黄豆、清蒸河鳗、糖年糕
* 杨柳村酒家 *
临平朝阳东路69号 0571-86225701
推荐菜：青菜炒猪肝、炒三鲜、老咸菜尖椒毛豆、豆腐皮包肉、芹菜鸭肠、酱爆田鸡
* 三白潭鱼馆 *
临平东湖街道超峰西路7-9号 13282826078
推荐菜：红烧大白条、清蒸白条鱼尾、毛豆野笋倒笃菜炒杭椒
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杭州吃什么
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橙柿互动记者 吕磊
编辑 方玉倩
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