杭州菜的口味特点(浙江名菜-浙菜)
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篇首语：如果，不能运气爆棚。那就，努力实力过人。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了杭州菜的口味特点(浙江名菜-浙菜)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
杭州菜的口味特点(浙江名菜-浙菜)
浙江地处沿海，特点是“咸鲜合一”，口味“咸、鲜、臭”，以蒸、红烧、炖制海鲜见长，讲求鲜嫩软滑，注重大汤大水，保持原汁原味。绍兴菜擅长烹饪河鲜、家禽，入口香酥绵糯，富有乡村风味。杭州菜善烹淡水鱼虾，菜肴制作精细，具有清鲜、爽脆、清雅精致的特点。近年来新杭州名菜得到迅速发展，杭州菜受到全国各地百姓欢迎。浙莱的代表菜有：西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁、宋嫂鱼羹、西湖莼菜汤、干炸响铃、蜜汁火方、生爆鳝片、冰糖甲鱼、黄鱼羹、醉蚶、鳗鲞、霉干菜焖肉、霉千张、清汤越鸡，等等。
其中小编还是比较喜欢东坡肉，西湖醋鱼
东坡肉一般选用半肥半瘦的猪肉，切成约二寸许的方正形猪肉做食材。
成菜后，薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。
西湖醋鱼这道菜的特色在于，成菜外观看起来色泽红亮；吃起来口感肉质细腻、酸甜鲜嫩，其中还能感觉到明显的清香蟹味。而在烹饪上，西湖醋鱼主要是以草鱼作为主料，烹饪成熟之后再在鱼的表面浇上一层平滑油亮的糖醋汁制作而成。
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