杭州特产小吃零食(杭州最火的6大小吃，你吃过几种？吃过3种以上都是美食达人)

Posted 2023-05-29

篇首语：就算生活是个悲剧，也要做一个上品青花瓷。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了杭州特产小吃零食(杭州最火的6大小吃，你吃过几种？吃过3种以上都是美食达人)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

杭州特产小吃零食(杭州最火的6大小吃，你吃过几种？吃过3种以上都是美食达人)

大家好！我是爱学习爱做菜的苏苏！美好的一天开始了，早餐好，午餐饱，晚餐淡，是我多年来的坚持理念。让大家和我的朋友们一起吃出、美丽、健康好身材!

今天给大家带来杭州最火的6大小吃，你都吃过吗？吃过3种以上都不是普通人来看看都是些什么美食吧！

一、南宋定胜糕

定胜糕是南宋时百姓为韩家军出征鼓舞将士而特制的，糕上有“定胜”两字，后就被称“定胜糕”千百年来成为杭城人们最喜爱的糕点类小吃。

原料： 粗糯米粉300g。粗粳米粉200g，绵白糖250g，干豆沙1750g，糖板油丁150g，玫瑰酱50g，松子仁15g，红曲米粉25g。

定胜糕的做法

①将粗糯米粉、粗粳米粉一起放入木桶内拌匀，中间扒窝，加入绵白糖、红曲米粉搅拌均匀，静置八小时，过筛后拌入玫瑰酱。

②在糕模(有线板、梅花、桃子等形状)上宽下窄的凹模底开一小孔以透蒸汽的内垫入一块小竹板，特向糕模里撒一层糕粉，放入豆沙、糖板油丁，再铺满糕粉，刮平，撒上松子仁

③在蒸锅里放入半锅清水，烧沸后将焖桶放上，再把糕模放在焖桶上，蒸至热气透足成熟后从糕模里将糕体倒出即可。特点：糕色呈玫瑰红，形态悦目，松仁香润，是庆贺乔迁、寿辰的礼品。

二、虾爆鳝面

是杭州市百年老店奎元馆的传统风味名面，为奎元馆的宁式名面，也是杭州一道著名的面食小吃。

原料：上白面粉面条2kg，出骨鳝片1kg，姜末5g，熟猪油300g，白糖100g，肉清汤2.5kg，熟菜籽油1.5kg(约耗150g)，浆虾仁500g，葱花10g，绍酒10g，酱油25g，味精25g，芝麻油50g。

虾爆鳝面的做法：

1.将虾仁放在沸水锅中汆 10秒钟左右，用漏勺捞起，分为10份。

2.鳝片切成约7—8cm长的段，洗净，沥干。炒锅置旺火上，把菜油烧至八成熟时，将鳝片下锅炸约3分钟，用筷划至鳝片皮起小泡、耳闻 “沙沙”声时倒入漏勺，沥千油，分为10份。炒锅内放入猪油，将葱，姜下锅略煸后，即将爆过的鳝片按份下锅同煸，加酱油、绍酒、糖、肉汤，烧1分钟左右，至汤汁还剩一半时，加入味精，盛入碗内。

3.将面条投入沸水锅中，旺火烧至面条浮起水面，片刻捞出，在凉水中漂净碱质，做成10个面结。

4.炒锅置旺火上，按份烩制，每碗加入肉汤、酱油，滗入爆鳝片原汁，待汤沸时，将面结一个下锅，撇净浮沫，放入猪油，侍汤渐浓时，加味精、淋上猪油，先将面盛入碗内，后将爆鳝片盖在面上，放上虾仁，再淋上芝麻油即成。