杭州植物(黄瓜花、槐花、茉莉花…在杭州,你可以把春日的浪漫端上餐桌)
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杭州植物(黄瓜花、槐花、茉莉花…在杭州,你可以把春日的浪漫端上餐桌)
钱江晚报·小时新闻记者 陈颖静
万物逢时皆美好。王寒眼中的美好江南生活是这样的:“草木蔓发,春山可望,荠菜刚长出的嫩头、巧手的主妇就掐了芽,做了荠菜馄饨、荠菜春卷;马兰头正肥嫩水灵,一道马兰头香干就上桌了。”
在江南,人们对春天的热爱,似乎在吃上才能真切地体现出来,而除了香椿、荠菜这些“尝鲜”美食,钱江晚报·小时新闻记者发现黄瓜花、槐花、茉莉花等可食用花也悄然走进菜市场。
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记者打开盒马、叮咚买菜等平台,发现了目前黄瓜花、槐花、茉莉花、菊花等可食用花已上架。黄瓜花售价每盒(150克)14.9元,槐花每盒(100克)8.9元,菊花每盒(30克)19.9元。其余可食用花的售价为,菊花19.9元/30克,茉莉花9.9元/50克。
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三色堇
“目前我们在售有20多款可食花,包括三色堇、睡莲、玉米苗、黄瓜花、槐花、茉莉花、菊花等,最受欢迎的要数石斛花。”杭州洪才蔬菜有限公司负责人朱洪才带记者来到一保鲜柜面前,一整面保鲜柜里储存的全是鲜花食材。朱洪才告诉记者,今年的花卉较之往年,种类有所增加,例如食用菊花、食用石斛花等。
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太阳菊花瓣
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玉米苗
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睡莲花瓣
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石斛花是朱洪才很看好的一个产品,“4至6月,是石斛花盛开的季节,食用方法也很多,炒菜、煎蛋、煲汤、凉拌等,吃起来清爽脆嫩,花香四溢,别有风味。”
石斛花即是铁皮石斛的花,相比铁皮石斛,其花更是弥足珍贵,约100克铁皮石斛才能采收1克铁皮石斛花。铁皮石斛花长得很像兰花,清新脱俗,花瓣呈淡青色,还带着微微的清香,可鲜食,亦可晒干后保存,温和养胃,能解郁。
俗语称“春食花,夏食瓜,秋食果,冬食根”。其实,吃花在中国由来已久,煲汤、清炒、酿酒、泡茶或制作成点心等都是不错的选择。记者了解到,在台州就有一道名菜“石斛花炖香鱼”,获评第二届“浙江省十大药膳”之一。
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香鱼是为“雁山五珍”之一,不光肉鲜味美,具有特殊风味,当地风俗常用于乳汁缺少的产妇。在天台一带,人们常常把它和石斛花一起炖煮,两种药食同源的食材相辅相成,香鱼背部有脂,清炖时化为鱼汤上漂着的一层鱼油,让汤汁变得浓厚,石斛花幽淡灵动的清香,更为菜品增添了几分清雅质朴。
石斛花炖香鱼
【配料用量】(10人份)
主料:养殖香鱼10条(1500g)
药材:干制石斛花2克
调料:葱、姜、料酒、盐少许
【制作过程】
1、干石斛花用少量水浸泡2分钟,稍后连花带水一起放入鱼汤中;
2、热锅下猪油,放入香鱼两面略煎,加入葱、姜、料酒、开水和石斛花水,大火煮开,即中火炖5分钟,放入石斛花略煮1分钟即可。
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