杏花村酒瓶上字体文化(“国宝”太符观与汾阳杏花村酒文化)

Posted 2023-05-29

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杏花村酒瓶上字体文化(“国宝”太符观与汾阳杏花村酒文化)

原创九观堂百裕酒庄

车海玉/文

建筑是社会的缩影，是民族的象征，也是一个时代具体形象的印证。山西的古建筑冠绝中华，素有“中国古建筑宝库”之美誉。作为山西九大府之一的汾州府，自然有不少人文奇观。

山西杏花村中外驰名，而作为国保单位的“道教明珠”太符观却不一定人人皆知。它与杏花村汾酒有什么渊源关系呢？

太符观始建于何时，“其建久矣”，“弗可稽矣”！但根据现存记载推断，应不晚于1200年。明万历、清乾隆时多有修葺。关于名字的由来，刘瑞祥老师解释说：“太，乃至高至极；符，为天神的文字”。

太符观位于杏花村镇上庙村西北（明朝万历年间，属于汾州府汾阳县尽善南里永安镇），坐北朝南，观区总占地面积8600平米，建有正殿三间、东西配殿各五楹。正殿为金代建筑结构，东西配殿为明代建筑风格，供奉玉皇大帝、后土诸圣母、五岳四渎之神。与东堡村芦家街的汾酒老作坊一街之隔。在当年，芦家街只酒坊就有70多家，那是怎样繁华的阵势！现在，宁静慈祥的太符观掩映在岁月的长河里，宛如明珠被尘。

此外，还有70年代迁于此的崇胜寺北齐造像碑、郭君碑、狄青碑（《狄武襄公神道碑》）等碑刻。

关于太符观的更多故事，推荐看看本土作家韩守林老师2016年出版的《太符观的秘密》。

仔细游览过太符观的人，可能对它有比较直观的了解。那饱经沧桑的历史、巧夺天工的悬塑、精美灵动的雕像、栩栩如生的壁画、独具匠心的构筑往往引得游客驻足留恋。其实作为中国土生土长的道教，对杏花村人的生活及酿酒生产也产生了深远的影响。

一、酒业兴盛，出现了专属管理机构。

刻于金承安五年（1200年）《太符观创建醮坛记》记载，早在800年前，杏花村已经有了主管酒税的官员（保义副尉商酒务同监），“保义副尉”是金代从八品武官，相当于现在税务稽查局副局长。此外还有不少从九品武散官，“进义副尉”。这里稍微做下解释。《金史》卷57《百官志三》“中都都曲使司”条援引说：“不及二万贯者为院务，设都监、同监各一员，不及千贯之院务止设都监一员。”根据周峰《金代酒务官初探》一文分析，“副尉商酒务同监”包括两层意思，一是金代在镇村所设酒务，而且上缴课税在1000贯-2万贯之间，说明杏花村酒业在丰富百姓生活的同时，作为国家税收的重要一支，发挥着主要作用。二是当时设在杏花村一带的这个机构和官职，是将酒税和商税征收合二为一实施的。

二、酒品丰富，出现了专门供道教用的法酒。

在明朝时，每年四月初一至初十，太符观周边也是车水马龙，异常热闹的。据明万历三十年（1602年）《太符观肇会衍庆碑铭并序》记载，每逢彼时（四月八日肇基大会），“聚四方财货马畜而贸易之，鬯献孔殷，互市称便”、“郊牧之地，俨成胜绩”。鬯，是什么东西呢？一种专供祭祀用的香酒，用郁金草和黑黍酿成。这里虽是泛指，确也从客观上再现了杏花村酒品的丰富与讲究。此外，从酒器上讲，据汾酒文化学者王文清考证，杏花村的老酒坛中就有“八卦”、“阴阳”等字样，这些为特定场合定制的容器满载着“法酒”,专用于太符观的醮坛活动。此外，存世的还有刻着“八仙”、“上元”、“三元”等字样的与道教有关的普通民用酒瓶。

三、酒神崇拜，出现了分工明确的专业神众。

绘制于明万历年间的正殿东侧壁画上记载着“曲圣八热大神”、“制药醉酒祖神众”等等字眼和清晰的画面，在昏暗的光线下，犹如洞房夜红盖头下的娇美新娘，让人兴奋。作为佐证，中国白酒祖庭博物馆现藏《供奉酒祖杜康仙师仪轨》一书中还载有“圣前监造汾缸汾酒大神”、“圣前监造各种名酒大神”等等，与铁骨面的祭祀活动一起形成了丰富多彩的杏花村酒神文化，也足见道教文化对酿造工艺和酿酒文化的深入影响。这些杏花村人自行塑造的行业神众壁画不仅从侧面反映了民间朴素的宗教信仰，也折射了杏花村酒业昔日的繁荣兴旺，难怪汾阳老乡曹树谷会说“家家酿酒有薪传”。

四，炼丹术对蒸馏技术的改进也有些关系。

蒸馏器在汉代已经出现。据中国酒史专家王赛时考证，南昌海昏侯西汉古墓（位于南昌市新建县大塘坪乡观西村东南约1000米的墎墩山上）中发现的青铜蒸馏器是世界最早的蒸馏器，一直到宋代，这些蒸馏器仅仅是用来炼丹。当时陕西师范大学历史系教授于赓哲也说：“白酒有无出现，不见得非要和蒸馏器设备挂钩，还要结合文献。汉代蒸馏器以前也发现过，但是应该与白酒无关，是采仙露的工具。”有关蒸馏酒及蒸馏器的记载，最早出现于元代文献，如1331年的《饮膳正要》。明代医学家李时珍也曾在《本草纲目》中写道：“烧酒非古法也，自元时始创。其法用浓酒和糟，蒸令汽上，用器承取滴露，凡酸坏之酒，皆可蒸烧”。据《汾酒史话》：在“宋代，汾阳地区道教发展迅速，其炼丹所用蒸馏技术也有了改进，又使杏花村的制酒蒸馏技术在唐代基础上有了提高，使得汾酒的纯度和度数有了很大改变，成为真正意义上的烧酒。”充分说明，太符观及道教炼丹技术的改进为杏花村成为中国“白酒祖庭”奠定了基础，这也是传统黄酒向蒸馏酒（白酒）过渡的一个重要标志。

▲ 1975年河北承德出土金代蒸馏器

此外《太符观创建醮坛记》中还出现了诸如“洁惠坊、奉直坊、将相坊”等字号，那些刻痕清秀字号至今还在悄悄述说着那些当时知名酿造作坊的善事。

酒坊、酒器、酒官、酒醮、酒神、酒技...从字号到官府，从技术到功用，从器物到信仰，太符观与杏花村酒文化紧密连在一起。至此，我们终于有充分的理由让慕名造访杏花村的文人骚客、商贾贩卒顺道到太符观去观瞻一番，不为对信仰和古建的热情，只因那份客观承载中国酒魂的千年文化！

不识果香恋花香，

烈酒产区美名扬。

太符仙境孕酒趣，

糟糠有味重西凉。

——2019陪烈酒赛汉斯先生造访太符观后品酒留题