杂纯油是什么东西(原浆酒是骗局吗？为什么有人说不能喝？60岁老酿酒师给出答案)

Posted 2023-05-29

篇首语：古人学问无遗力，少壮工夫老始成。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了杂纯油是什么东西(原浆酒是骗局吗？为什么有人说不能喝？60岁老酿酒师给出答案)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

原浆酒是骗局吗？为什么有人说不能喝？60岁老酿酒师给出答案

现在人们物质条件丰富，对吃的喝的要求也越来越高。

就拿喝酒来说，以前都提倡不喝勾兑酒，要喝纯粮酒，再到现在有些酒友连粮食酒也不满足了，开始喝所谓的“原浆酒”。

据说这种酒纯天然，无添加，有不少优点。但是，也有反对声音，说真正的原浆酒根本不能喝，市场上那些都是勾兑酒假冒的，谁对谁错，其实大家都迷糊。

好在最近，有热心酒友去拜访了一位当地60多岁的老酿酒师，来听听这位老行家给出的答案是什么？

1、原浆酒到底是什么酒？

“浆”是指较浓的液体，在酿酒中，原浆酒指的是经由纯粮发酵、蒸馏后，得出的没有任何添加的原始酒。

有人一看就心动了，觉得这种酒一定纯净又好喝，其实不然。

首先，它度数特别高，基本都在60度左右，高的还有上70度的，喝起来比较冲，辣味明显。

其次，杂质也比较多，像是杂醇油、甲醛这些东西，喝到肚子里容易上头不舒服。如果有酿酒人把刚接的“原浆酒”舀一杯让你尝尝鲜，为了自己着想，千万不要喝。

而市场上正规品牌的原浆酒，都是窖藏几年后，让有害物挥发掉，才拿来售卖的。

2、原浆酒为什么突然火了？

最近一段时间，关于食品添加剂滥用和食品安全的问题，被老百姓广泛关注。

放到白酒里一结合，因为很多人对白酒勾兑、勾调工艺不了解，所以才会被“原汁原味”的原浆酒吸引。

白酒勾兑：是用食用酒精、香精、香料等添加剂，加水之后按比例调制造酒，它也就是大家常说的勾兑酒工艺。

白酒勾调：是用基酒，加入不同风格、年份的老酒进行科学配比，以保证成酒品质稳定，香味丰富，酒体老熟，这也是现在的酒厂普遍采用的成熟工艺。

而原浆酒在白酒勾调中，主要当做基酒来使用。

3、除了原浆酒，市场上的年份酒又是什么？

现在的人除了原浆酒，还喜欢追求年份酒，觉得酒越老越香。

像市场上标注30年、50年的年份酒，它们就一定是放了这么多年的老酒吗？

答案当然是否定的。年份酒所用的基酒一般在8-15年左右，然后再加入更老的陈酿酒进行勾调。

就说50年陈酿，表示它在基酒里，添加了一定比例的50年老酒而已。所以下次再买年份酒，你可以查一下产品的详情页或者资料，相信就可以找到答案。

看到这里你有什么感想呢？其实原浆酒可以喝，但必须放置几年后再饮用，并且口感相对单调些。

而对于一些资历比较深的老酒友，他们还是首选正规酒厂生产的纯粮佳酿，不光酒质好，再加上酒厂的勾调大师画龙点睛，可以赋予一款酒与众不同的口感和韵味。

拿这款风云酱父封藏来说，它产自贵州酱酒核心产区，酿造人李长寿，凭借家传的李氏茅酒勾调法，让此酒在当地广受赞誉，酒友们都说它还原了上世纪经典的茅香风味。

李长寿一身酿酒绝技，传承自他的父亲，茅台老厂长李兴发。当年李兴发担任茅台厂长时，发现了酱酒三大典型体，一举让茅台摆脱酒质不稳定的困境，还奠定了现代酱酒勾调的科学基础，因此被誉为酱香之父。

所以这款酒从用工到用料，要求都很严苛，跟茅台同宗同源，粮食只用当地的红缨子高粱，采用古法12987工艺，纯正坤沙高温大曲，新酒酿成后要先窖藏5年，然后再加入12年家传老酒小批量勾调。

开瓶倒酒，可见酒体丰满，酒液还有老酒的琼脂感，入口醇厚幽雅，甘润丝滑，片刻后醉人的粮香、陈香、果香层层绽放，美不胜收，咽下时没有邪杂味，也不辣嗓子，喝罢口齿留香，简直享受极了。