鱼蛋怎么做好吃川味
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篇首语：最是人间留不住，朱颜辞镜花辞树。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了鱼蛋怎么做好吃川味相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
鱼蛋怎么做好吃川味
1、食材： 鱼蛋2斤。（尽量选择鲤鱼蛋）、泡生姜，泡海椒，泡酸菜。小米辣，朝天椒，二青椒各一份。花椒，仔姜，大蒜，老姜，小葱，香菜，小葱白适量。豆瓣，啤酒，料酒适量。2、先用清水轻轻洗几次鱼蛋，过重会让鱼蛋松散开。3、锅里加一些水，放入小葱一根，老姜一小坨拍一下，料酒少许。4、凉水放入鱼蛋，焯一次水，等水开二分钟即可捞出备用。5、锅里加入一些油，6成油温依次放入花椒，老姜，大蒜，小葱白，抄出底香味。6、再放入切好的泡生姜，泡海椒，泡酸菜，炒出水分。7、放入豆瓣酱，炒香。放入切好的小米辣，炒出辣味。放入一半仔姜炒30秒。8、加入啤酒小半瓶，清水适量。9、烧开之后转小火，再熬制2分钟，加入盐，鸡精，味精调味。10、小火放入焯好水的鱼蛋，再放入少许小米辣和朝天椒。11、小火煮开水之后，3分钟再加入仔姜，这个时候鱼蛋已经熟了。12、加入二青椒，关火闷2分钟，起锅盛出鱼蛋，留一点底汤。13、最后撒上切好的小葱和香菜。 相关参考
1、解冻鱼蛋，放入油，蒜末，洋葱末爆香。撒点咖喱粉炒香。2、加入鱼蛋小炒一会儿，放入水没过鱼蛋，放入咖喱块。3、等到咖喱汁滚了，小火煮五分钟。关火，焖10分钟。鱼蛋会很入味，也很弹牙。4、鱼丸又称“鱼包肉”，...
1、食材：新鲜虾适量、芹菜适量、蒜头适量、红辣椒适量、花椒适量、干辣椒适量、豆瓣酱适量。2、将虾留尾尖，其余壳子全部剥掉，芹菜切段，红辣椒斜切小段，蒜头拍扁。3、锅中坐油见热，倒入虾煸炒变色。4、倒入芹菜...
1、主料：芋头500克。2、辅料：籼米粉（干，细）150克，豆瓣30克。3、调料：姜10克，大葱15克，花椒2克，酱油15克，菜籽油20克，白砂糖30克。4、芋头削去粗皮，洗净，切成条。5、郫县豆瓣入油锅中炸香。6、姜切细末；花椒与...
1、鳗鱼红烧。材料：鳗鱼、盐、糖、酒、酱油、油、姜、葱、蒜。做法：鳗鱼洗净，用盐稍稍码一下，切块。热油锅下葱姜蒜煸香，鳗鱼入锅稍炸。加酒和酱油大火煮5分钟，转小火焖20分钟。加盐，糖上色，出锅。2、烤鳗鱼。...
1、食材：龙虾200克、黄瓜50克、豆瓣酱20克、油适量、盐1茶匙、大葱1段、料酒1茶匙、白糖1茶匙、蒜3瓣、姜1块。2、龙虾剪去虾头拔出虾线，黄瓜切段，姜切片，蒜切片，青椒切块，泡椒切段，大葱切段；3、锅中倒入适量油，...
1、宫保鸡丁，是一道闻名中外的特色传统名菜，在鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，其原料、做法有差别。宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、辣椒等辅料烹制而成；红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆；其入口鲜...
1、食材：肥瘦猪前夹肉十斤、猪肠衣10克（个人口味酌情增减）、高度白酒150克、食盐125克、白糖50克、胡椒面10克、花椒面15克、味精10、香料粉5克2、先将肥瘦猪前夹肉三七开，二八开也行。洗净切片。3、准备好调料。（白酒...
1、净乌鱼肉洗净斜片成瓦形厚片，盐、料酒、胡椒粉、姜、葱腌渍入味。2、熟火腿切片；金钩入鲜汤碗中发涨；冬笋、冬菇切成片，入开水锅中稍煮捞出。3、大碗以猪网油垫底，冬笋片摆成一行，冬菇、火腿片摆冬笋两侧，鱼...
1、材料：上好的猪肉，辣椒面，花椒粉，优质白酒，白糖，精盐。2、用上好的猪肉（肥瘦比例1：2），配上辣椒面、花椒粉、优质白酒、白糖、精盐，按一定比例放在一起搅匀，码味腌制2-3小时。3、把腌制好的肉放入洗好的肠...
1、主料猪肉500克，鸡蛋2个，料酒20克，盐8克，白糖5克，胡椒粉1克，花椒3克，辣椒粉10克，红薯粉200克，面粉60克，辅料：凉开水20克，玉米油适量。2、猪肉500克，去皮后切成粗条。3、花椒用小火炒香，然后用擀面棒碾压。4、...