机切条(土豆切条后别直接炸,教你2个方法,薯条又香又脆,比买的更好吃)
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篇首语:与天地兮比寿,与日月兮齐光。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了机切条(土豆切条后别直接炸,教你2个方法,薯条又香又脆,比买的更好吃)相关的知识,希望对你有一定的参考价值。
机切条(土豆切条后别直接炸,教你2个方法,薯条又香又脆,比买的更好吃)
做薯条时,切条后别直接炸,教你2个方法,外酥里嫩,比买的好吃
大家好,感谢阅读我分享的文章,这次我要和大家说的是:『做薯条时,切条后别直接炸,教你2个方法,外酥里嫩,比买的好吃!』
很多人都认为,自从“洋快餐”进入中国后,才带来了薯条这种食物。这种说法不对,其实在民间,早就吃上薯条、薯片了。
薯条、薯片是用马铃薯,也就是土豆做成的,它的营养丰富而全面,富含蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物质等。在所有粮食作物中,土豆的维生素种类最全面。土豆的吃法很多,最家常的做法就是凉拌、热炒、炖食,都非常好吃。
我的童年在农村度过,农村最多的食物就是土豆,外婆总是能换着花样做出可口的美食。
土豆削皮后洗净,切成粗条、薄片,放在太阳下晒干,然后用热油炸一炸,撒上食盐、五香粉等调料,蘸着自家熬制的番茄酱,香酥可口,特别美味。
晒掉水分的土豆,很容易炸酥脆,这是外婆总结出来的经验。如果你也喜欢吃薯片、薯条,不妨试试这个方法,真的特别好吃。我家孩子也很爱吃薯条,每次去快餐店时,点2份都不够吃。虽然也不是特别贵,但和自制的薯条比就太不划算了。
其实薯条的做法很多,除了晒干还有一个更简单的方法,今天也分享给大家,喜欢吃快学学。
【自制薯条】
准备新鲜黄土豆、淀粉、食盐、食用油。
【做法】
☞第一步、准备一些黄土豆,它的淀粉含量高,很容易炸酥脆。土豆洗干净后削皮,切成5毫米宽的土豆条。经过多次对比,个人感觉切粗一点炸出来的口感更好,我喜欢切1厘米宽。
☞第二步、把切好的土豆条放入清水中淘洗2遍,洗掉多余的淀粉,然后用淡盐水浸泡10分钟,捞出沥干水分。淡盐水浸泡可以进一步去除淀粉,而且能防止土豆被氧化变色,土豆条就不会发黑。
☞第三步、烧一锅开水,加入一勺食盐,倒入土豆条煮1分钟,变得微透明后捞出,沥干水分。
☞第四步、沥干的土豆条放入大碗中,加入一些淀粉,最好是红薯淀粉,用手翻拌均匀,使淀粉均匀地裹在土豆条的表面,这样炸出来更酥脆。
☞第五步、把裹好淀粉的土豆条放进冰箱冷冻室,冷冻2小时后取出,土豆条已经冻得硬邦邦。
☞第六步、锅里倒入一些食用油,大火烧至六成热,土豆条无需解冻,直接放进锅里炸。用筷子经常翻动,使土豆条受热均匀,炸至颜色金黄后捞出,想要更酥脆,可以用八成热油复炸一遍。沥油后撒上食盐、胡椒粉等自己爱吃的调料,就可以食用了。
冷冻的方法做出来的薯条,口感外酥里嫩,而晒干的土豆条炸出来整个都是酥脆的,口感上存在差别,大家可以根据自己的喜好选择方法。
吃薯条就得配番茄酱,平时买的番茄酱都比较多,一瓶要吃好几个月,有时还没吃完就坏了。
其实制作番茄酱的方法很简单,一个西红柿也能做,刚好够吃一顿,学会后顿顿都能吃上新鲜的番茄酱,快跟我学学吧。
【自制番茄酱】
1、一个西红柿洗净,无需去皮,去蒂后切成大块,放入破壁机,搅打成西红柿汁。
2、西红柿汁倒入不粘锅,加入适量白糖,开小火熬煮。熬制汤汁粘稠,能挂在铲子上时,滴几滴白醋或柠檬汁,搅拌均匀后即可出锅。
【厨师长有话说】
自制薯条很简单,切条后不要直接炸,那样口感发硬,不酥脆还有油腻。只需要晒干或是裹淀粉冷冻一下,就能炸得很酥脆,学会了吗?
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相关参考
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