怎样挑选正宗山东菜
Posted
篇首语：知识的用处就是夜行人的火把。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了怎样挑选正宗山东菜相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
怎样挑选正宗山东菜
1、油焖大虾。“齐带山海，膏壤千里”。山东所处的地理位置比较特殊，刚好位于黄河下游处，同时具有河、湖、海等地貌，因此，也就成就了鲁菜丰富的用材。在鲁菜里，我们经常能看到海鲜的身影，当中就包括这道油焖大虾。虽说全国很多沿海地区都有产虾，但是山东菜油焖大虾里用到的虾，可非同一般，必须是产自渤海湾的大对虾。这里的虾个头较大，虾肉饱满，虾头部位布满虾脑，吃起来是无比鲜美。2、糖醋鲤鱼。在《济南府志》中，曾有这么一段文字记载，“黄河之鲤，南阳之蟹，且入食谱”。糖醋鲤鱼是一道源自山东济南的传统名菜，选用的鲤鱼，是生活在黄河深水处的鲜活鲤鱼。制作糖醋鲤鱼，对刀工要求非常高，因为要在鱼身两面划上大小、深度均匀一致的刀口。准备好的鲤鱼，要先放入锅中油炸定形，最后再浇上糖醋浓汁。3、葱烧海参，是以海参和大葱为主料制成的一道山东传统名菜。这道菜属于山东烟台福山菜，最早是在烟台、青岛等胶东地区比较出名，后来才逐渐演变成了鲁菜里的代表菜。这道菜里用到的海参，最好是山东产的刺参，这种海参刺少肉厚，和山东产的大葱搭配在一起，能成就一道经典的菜肴。 相关参考
1、了解鸡枞菌的外形。最好的鸡枞菌，以没有完全开斗笠的好，菇伞形似斗笠，菇伞顶部有显著之凸起，使其整个菇伞呈斗笠状，该中间之凸起即称之为伞尖。2、鸡枞菌的菌伞表面，有灰、白、米黄等颜色；其菌褶初时均为白...
1、面粉的品名，大有讲究，最简单的面粉挑选方法，是从“品名”来挑选。市场上一些产品会将面粉用途直观地体现在产品名称上，比如：饺子粉、面包粉、蛋糕粉等等。这些对于刚刚入门烹饪的人们来说，是最简单不过的了...
1、顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的。成熟的青圆椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚；顶端的柄，就是花萼部分是新鲜绿色的。未成熟的青椒较软，肉薄，柄呈淡绿色。2、有弹性的才新鲜。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形，但抬...
1、查。查看粉丝是否出自正规的厂家，是否有QS标志。同时要注意查看粉丝的生产日期和保质期。2、看。对比粉丝的白度和亮度，正宗的龙口粉丝的白度和亮度适中，粉丝呈透明或半透明。太白则有可能是加入了漂白剂。3、捏...
1、看颜色，正宗的金骏眉带有金黄色，十分匀称，而劣质则呈现出黑色。2、用水泡，好的茶叶泡十几次后滋味仍不减，而劣质的则两三次就失去滋味。3、看茶汤，正宗的茶汤金黄透亮，劣质的茶汤为红色浑浊。4、闻茶味，正...
1、手感:好粉丝手感柔韧、有弹性、粗细均匀、无并条、无酥碎。2、味道:直接嗅闻,或将粉丝用热水浸泡片刻再嗅其气味,良好粉丝,气滋味正常,无异味,质量差的粉丝带有霉味、酸味及其他外来滋味。3、口感:质量差的粉丝嚼起来...
怎样用油炒面粉做白汤(做上汤娃娃菜，这三味“料”缺一不可，少一样味道都不正宗)
在家做上汤娃娃菜，掌握好两个小技巧，汤白味鲜，一盆不够喝说到娃娃菜，想必大家都不会陌生，娃娃菜是最近几年才引进国内的一种蔬菜，外形酷似缩小版的大白菜，因为其鲜脆的口感、丰富的营养价值和独特的外形深受人...
1、看眼睛。火焰龟的眼睛要明亮有神，眼珠子外凸如灯笼，没有流眼泪和眼屎，眼睑不发白，眼眶无凹陷。如果发现龟闭上眼睛，再睁开的时候会半睁半闭，又或者龟常用前爪揉眼睛，就很可能是白眼病早期，建议不要选择。2...
1、动眼仔细看看鱼眼，眼睛呈透明无混浊状，表示新鲜度高。其次再看看鱼鳃是否紧贴，不易脱落，鱼表面是否有光泽。虾壳也应与虾肉紧贴，若很容易就剥下，表示不新鲜。2、动手用手按按鱼肉，若肉质坚实有弹性，按下去...
1、颜色：红糖颜色越深，说明其处理的工艺越简单，所含的营养价值越高。2、气孔：红糖熬制过程是水分蒸发的过程，甘蔗汁越熬越浓稠，气泡上的阻力大，浇注冷却的时候就被留在糖里面，从而形成小孔，小孔越多则越好。3...