木质和塑料粘板哪个好(有这个特征的砧板会致癌木质、竹制、塑料…哪种材质的最好?)
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篇首语:缥帙各舒散,前后互相逾。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了木质和塑料粘板哪个好(有这个特征的砧板会致癌木质、竹制、塑料…哪种材质的最好?)相关的知识,希望对你有一定的参考价值。
木质和塑料粘板哪个好(有这个特征的砧板会致癌木质、竹制、塑料…哪种材质的最好?)
在处理食材时
无论是切、剁,还是砍、劈、拍
都少不了它的配合——
砧(zhēn)板
不过,你知道吗?
砧板若是用不对
可是会影响全家人的健康
甚至还有致癌风险
因此,我们要特别注意
砧板的材质选择和使用方式
砧板按材质,目前市面上常见的有:
木质砧板、竹制砧板、塑料砧板、玻璃砧板、稻壳砧板等。
小薇挑了3种最常见的,分别说说它们各自的优缺点。
1、木质砧板
老辈们常说“一块砧板传三代”,指的就是木质砧板,木质砧板也是我们最常用的。
优点:
- 厚实,有韧性,有刀感,不伤刀,不易变形,纯天然材料;
- 适合剁肉馅或者处理大块骨头。
缺点:
- 吸水性强,保养不当容易发霉;
- 产生的刀痕易藏污纳垢;
- 使用时间久会产生木屑。
你们最关心的一点:
木质砧板发霉,会致癌吗?
有可能!
因为木质砧板很容易被黄曲霉毒素污染,这是一级致癌物,长期摄入有引起肝癌的风险。
但也不用闻癌色变:一来,木质砧板发霉产生的霉菌未必是黄曲霉菌;二来,砧板发霉后及时更换,基本就没有风险。
所以,发霉的木质砧板,千万别继续用,要及时更换,否则会危害全家人的健康。
2、竹制砧板
市面上的竹制砧板主要有两类:一种是由粘合剂将竹片拼凑而成;一种是整竹制成,将桶状的毛竹软化后,两片胶合压制而成的。
优点:
- 易清洗和风干,相对木质的不易发霉、掉渣,耐用,质地轻;
- 适合切熟食或蔬菜水果。
缺点:
- 使用时间久容易开裂;
- 太硬、缺少韧性,会伤刀刃,所以也不适合切硬物;
- 拼接的竹制砧板,有较多的小缝隙,容易滋生细菌。
你们最关心的一点:
竹制砧板用的胶水,含有甲醛吗?
确实可能含有甲醛,但量不多,对人体健康没有多大风险,购买后可通风放置几天。
另外,整竹制成的竹制砧板,处理食材时不会接触到胶水,会更安全。
3、塑料砧板
一般塑料砧板的材质,最常选用的是聚乙烯塑料(PE)、聚丙烯塑料(PP)等。
优点:
- 易清洗和风干,不发霉,价格低,轻便;
- 适合切熟食或蔬菜水果。
缺点:
- 容易产生刀痕,清洗不干净也会藏污纳垢;
- 质地较硬,伤刀,不适合切硬物;
- 会掉屑,不耐高温,易变形,使用寿命短。
你们最关心的一点:
塑料砧板对人体有害吗?
塑料砧板的材质主要为聚乙烯塑料(PE)、聚丙烯塑料(PP),它们本身是无毒的,因而就材质来说,对人体无害。
但是有些不法商家,会添加滑石粉增加塑料砧板的硬度,或是违规使用回收塑料,这种的就存在一定的健康风险。所以,选购塑料砧板,尽量还是要选择大品牌、大的商超购买。
4、其他砧板
比如玻璃砧板、稻壳砧板,除了比较贵外,它们还各有优缺点:
- 玻璃砧板:好清洗、不易滋生细菌、不易发霉,但易碎、使用时声音刺耳、最伤刀;
- 稻壳砧板:材料环保、不发霉,但容易刮伤、本身存在的纹理和造成的刀痕会使清洗不易、还会变形。
总结:
贴心的小薇,列表直观比对下:
分析了这么多,大家应该也发现了每种砧板都各有优缺点,没有一块砧板是百分百完美的。那砧板要怎么选呢?
建议选择以下2种材质的砧板,既能做到生熟分开,也能扬长避短。
- 木质砧板:切肉、骨头,以及生的食材如蔬菜、鱼等;
- 竹制或塑料砧板:切熟食或水果。
Ps:相应的刀具也要至少2把。
你们最关心的一点:
各种砧板应该怎么选?
木质砧板:
- 选购由整木制成的而不是拼接的木质砧板,不要购买复合木材拼接的。
- Ps:整木制成的砧板木纹顺畅,砧板完整无拼接痕迹和缝隙。
- 尽量选择银杏木(白果木)、榆木、榉木、蚬木、桦木或柳木的木质砧板。
竹制砧板:
- 认准大品牌、整竹制成的竹制砧板。
塑料砧板:
- 最好选择颜色半透明、质量较好、颜色均匀、没有杂质和刺激性气味的塑料砧板。
- 选择大品牌、大的商超购买。
当然,如果一定要选择最优材质的,小薇个人觉得整木的木质砧板最实用(做好清洗、保存、及时更换的工作,发霉致癌的风险基本没有)。
除了砧板的材质需要挑选外,
在使用砧板时,
也有特别需要注意的事项。
主要是清洗和保养上
▶ 砧板要正确清洗
要知道砧板也是细菌易滋生的场所,一旦细菌超标污染了菜品,就有可能引起腹泻、肠胃炎等疾病。
所以,不管是什么材质的砧板,在使用完毕后,都要及时清洗,并放置在通风处晾干,不要放在阳光下暴晒。
▶ 砧板要正确存储
砧板不能靠墙、柜子放置,否则与其他物品接触的一面,水分容易滞留从而滋生细菌。
正确做法是将砧板悬空放置在通风处。
▶ 砧板要定期消毒
每一周至少都要杀菌消毒一次,可以使用专门的杀菌消毒用品,也可以试着这么做:
砧板在用洗洁精和水洗干净后,撒盐反复擦洗30秒左右,然后用清水洗净。接着将白醋和水以1:2的比例倒入喷壶中,喷在砧板上,任其风干。
除此外,还有最重要的一点:当发现砧板发霉、开裂时一定要及时更换。
砧板虽小,学问可不少,
防止病从口入,
需从正确挑选、使用砧板开始~
知道怎么挑砧板了
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