木耳菌室的消毒与灭菌(黑木耳养殖：病虫害防治，菌袋污染的原因，和防治措施)

黑木耳病虫害防治

代料栽培黑木耳杂菌及病虫害的防治，是一个非常重要的问题，它们直接影响着栽培的成败和经济效益。防治病虫害要坚持“以防为主，防治结合”的方针。一旦发生，要认真分析，找出病原，及时对症防治，抑制其蔓延并彻底消灭！

一、黑木耳病菌的鉴别

污染菌种的杂菌种类很多，但是常见的杂菌有细菌和真菌两类。1.细菌：细菌经常发生在营养丰富的斜面培养基上。其特点是菌落繁殖快，出现早，一般接种24小时即可见到。菌落常具有各种色泽并黏稠，表面光滑，有的右褶皱，使培养基发酵变酸、发臭。2.真菌：真菌种类较多，多为丝状体，被污染的培养基常产生不同颜色的分生孢子。（1）木霉：又名绿霉，属真菌门，半知菌亚门，丝孢纲，丝孢目。危害黑木耳的主要是绿色木霉、康氏木霉和哈齐氏木霉，前两种多见于培养料中，后一种多见于割口处及原基和耳根上。木霉菌丝生长浓密，初期呈白色斑块，后期变为深黄绿色或深绿色。在培养基上会全部变成黑绿色。（2）青霉：青霉属真菌门，半知菌亚门，丝孢纲，丝孢目，常见的右黄青霉、圆弧青霉、苍白青霉等。青霉在自然界中分布极广，菌丝前期多为白色，后期转为绿色或灰绿色。（3）毛霉：又名长毛菌、黑面包霉，属真菌门，结合菌亚门，结合菌纲，毛霉母，毛霉科。（4）根霉：又名面包霉，属真菌门，结合菌亚门，结合菌纲，毛霉母，毛霉科。菌丝初为白色，后变黑，孢囊孢子无色或黑色！

二、常见菌袋污染病菌的原因分析

1.原料带有杂菌：特别陈旧和变质有虫蛀的麦麸，杂菌极易在培养料中侵入繁殖，造成大量杂菌和链孢霉菌发生。2.培养料营养过剩：较多栽培户，在制作菌种配料时，随意加入麦麸、玉米粉、黄豆粉、豆饼粉、稻壳、白糖等使培养料营养过剩，在发菌期间虽然菌丝生长洁白，但割口育耳后，菌膜较厚出耳慢，出耳不齐或不出耳等现象。遇有高温、高湿条件，外界空气杂菌孢子落到菌袋割口处，很快萌发并侵入割口处，造成菌袋大面积污染杂菌或导致整批栽培失败。3.培养料酸败：拌料时，培养料内水分过多，配完料后存放时间较长，引起培养料发酵酸败，杂菌孽生。4.灭菌不彻底：料袋栽常压锅灭菌期间，没有达到所规定的温度及灭菌时间，而且，灭菌中途多次往锅内加很多凉水。致使料袋灭菌不彻底，多出现料袋接种后，使整锅料袋污染杂菌报废。特别是高压锅灭菌时，必须把锅内的冷空气排尽，否则，蒸锅压力指针已达到标准，而锅内冷空气没有排尽，致使压力指针形成假压，使料袋灭菌不彻底，待料袋接种后，很快造成多数或整锅料袋污染报废！

5.接种不规范：常因离子风臭氧钢针接种器开放接种，接种室内卫生环境差，灰尘四起，消毒灭菌不正确，接种人员没有达到无菌操作，工作人工随便出入接种室，在这种环境下接种，菌种污染率较高，致使大批量菌袋出现杂菌污染。6.料袋破漏：常因装袋、灭菌、接种和上架发酵等过程搬运中，使部分料袋扎破微小的小孔，又不易发现，致使在发菌期间易从小孔外出现杂菌污染。7.高温危害：料袋栽发菌期间摆放过密，又因发菌室长期高温，使料袋上面堆积较多黄水，上部菌丝慢慢退化，生命力减退，而污染了大量杂菌。8.环境污染：培养室不卫生。室内的墙壁、地面和发菌架湿度较大，加之室内温度高，通风不良和靠近猪、牛、禽舍及微生物发酵酿造厂等环境下，易出现料袋杂菌污染。杂菌污染原因很多，有的是单独原因引起，也有多种原因引起，要认真观察和思考，针对杂菌类型进行处理，才能使代料栽培黑木耳获得成功！

三、病菌及虫害的综合防治措施

1.病菌的综合防治措施 （1）品种选择：选用耐高温、抗杂菌能力强，耐水浇，菌丝生长快，出耳蒸汽，生命力强的东北林富牌1~6号黑木耳高产品种。（2）原料选择：应选择原料无霉变和无 虫蛀，无污染杂菌的原料，传统配方中需加麦麸。目前，出售的麦麸价格一涨再涨，并且大多数新麦麸中加入了较多陈旧霉变麦麸或麦麸中加入较多石灰粉。在实际配料时，一般配方中都需加石灰粉，再加入含有石灰粉的麦麸，使培养基PH值过高，致使接种后的料袋多数或整批菌种不萌法并死亡。而陈旧霉变麦麸配料后，灭菌很难彻底，在菌丝培养期间易大量污染链孢霉！

因此，通过多年的实践经验和大量推广，黑木耳代料栽培配方中不许加麦麸，这样既可降低配料成本，又避免料袋污染杂菌、死菌现象。防止培养基营养料过剩，就应严格按照配方中的配比操作。（3）防止培养料营养过剩：在配料时，必须严格按照配方比例进行，不要随意添加各种营养料。一般配方中的原料，完全可以满足真菌饲和子实体生长，所以不要随意添其他营养料。（4）防止培养料酸败：配料时水分以57%为宜，即用双手用力搓湿料，手掌上面有谁的光泽湿润感，但不能存水。要求当天拌料，当天装袋，当天必须灭菌，以防存放时间过长使培养料酸败！

（5）防止料袋灭菌不彻底：料袋栽常压锅灭菌期间，必须达到所规定的温度及灭菌时间，而且，灭菌中途需要往锅内加水时，必须加入80℃以上的开水，每往锅内加1次水，必须延长灭菌时间30分钟。蒸锅袋数多少不同，蒸锅时间长短也不同，蒸锅料袋数量增加灭菌时间也必须延长，特别是高压锅灭菌时，必须把锅内的冷空气排尽，使锅内压力和温度相符合，必须达到所规定的温度、压力及灭菌时间，才能实现灭菌彻底的目的。（6）防止接种不规范：在未接种之前应把接种室的杂物清理干净，消毒灭菌时应正确掌握，接种人员必须达到无菌操作观念，所有的工作人员进入接种室前，先用苏儿溶液喷雾一遍。工作人员戴上手套和口罩，此期间工作人员不能随意出入接种室，要求一气呵成！