木炭越南摇滚烤鸡炉(日式烤鸡肉串,日本人夜市的天堂,详细教程分享给你,快来感受下)
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篇首语:学而不厌,诲人不倦。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了木炭越南摇滚烤鸡炉(日式烤鸡肉串,日本人夜市的天堂,详细教程分享给你,快来感受下)相关的知识,希望对你有一定的参考价值。
木炭越南摇滚烤鸡炉(日式烤鸡肉串,日本人夜市的天堂,详细教程分享给你,快来感受下)
美味的甜酱汁腌制过的烤鸡肉串(Yakitori )是很难抗拒!你一定会喜欢这个简单的日式烤鸡肉串食谱。
在户外烤上几串鸡肉串就着冰镇啤酒下肚,绝对是夏日最美妙的时刻!
Yakitori (焼き鳥)的字面意思是烤鸡(动词),也指烤的鸡肉。
烤鸡肉串通常由小块鸡肉、鸡杂,或其他肉类和蔬菜,串在竹签上在木炭上烤制而成。
日式烤鸡肉串通常在居酒屋餐厅(日本小吃)和专业的日式串烧餐厅都可以找到,除了提供这些美味的串烧,还有酒精饮料。
烤鸡肉串的类型:
虽然日式烤鸡肉串餐厅提供各种各样的鸡肉串,但是在一般的超市里我们很难找到这些部分。
在这里,我只提一下日本料理中常见的日式烤鸡肉串。
· 鸡大腿(もも)
· 鸡胸(むね)
· 鸡葱串( ねぎま)
· 鸡柳(ささみ)
· 鸡皮
· 鸡翅
· 鸡屁股( ぼんじり)
· 鸡软骨
· 鸡心(ハツ)
· 鸡肝(レバー)
· 鸡胗
日本的烤鸡肉串餐厅通常使用来自特定地区的特殊品种的鸡肉,厨师会根据鸡肉的味道和质地来挑选使用。
日式烤鸡肉串的调味料:
在大多数日式烧烤店里,你可以选择盐(shio)或日式烧烤酱汁(tare)。
这真的很神奇,这些简单的鸡肉通过蘸取简单的盐或日式烧烤酱,味道会变得更加丰富。
另外,日式烤鸡肉串不需要预先腌制。
烧烤酱汁(tare)是由酱油、味醂、清酒和糖制成的。
多年来我尝试了好几种酱汁,我们都很喜欢这个版本,在甜和咸之间有很好的平衡。
你可以加入生姜和其他配料来制作日式烧烤酱,但是我喜欢用葱来制作。
如果你喜欢简单的盐味而不是酱汁,在烧烤前撒上盐就可以了。
烤鸡肉串食谱:鸡葱串(Negimaねぎま)
今天,我要和大家分享的是最受欢迎的日式烤鸡肉串之一"鸡葱串"——鸡腿肉和葱串。
你可以在户外烧烤,但今天我想向你展示如何使用烤箱制作日式烤鸡肉串。
我们只是简单地使用"烤"功能,而不是烘焙。
在烘焙过程中,是用热空气包围食物来加热食物;而在烧烤过程中,是用顶部的发射器发射红外线辐射加热食物。烧烤食物时红外线辐射会产生很好的焦黄效果。
日式烤鸡肉串
准备时间:30分钟
烹饪时间:12分钟
总时间:42分钟
食材:
· 1斤去骨去皮鸡腿肉
· 9根葱
· 食用油
烤鸡肉串酱:
· 240毫升酱油
· 120毫升味醂
· 60毫升清酒
· 60毫升水
· 10克红糖
详细步骤
1.准备好所有的原料。
2.竹签在开水中浸泡30分钟。
3.在一个小锅里,加入味醂、酱油、清酒、水、红糖和青葱,用大火烧开。
煮沸后,将火调小,盖上盖子煮,直到水量减少一半,大约需要30分钟。
酱汁会更稠、更有光泽。
使用前将其冷却至室温。
留1/3的酱汁放在一个小碗里,作为刷鸡肉串的酱汁用。
4.将葱的白色和浅绿色部分切成5厘米的小段。
5.把鸡肉切成5厘米见方的方块。
6.在一个平整的工作面上,将每一片鸡肉对折,以45度角插入鸡肉,然后按下竹签刺穿鸡肉中心。
7.每一片鸡肉都要用一根垂直于竹签的葱片交替摆放。
每根竹签可以串4片鸡肉和3片葱花。
8.给烤鸡架/铁丝架(或烤箱安全冷却架)的格栅刷上油,避免鸡肉粘在格栅上。
把鸡肉串放在上面。
9.把鸡肉串抬高,直到加热器变热,烤6分钟。
10.6分钟后,将酱汁刷在肉的两面,继续烤3-4分钟使酱汁焦糖化。
11.把鸡肉串转移到上菜的盘子里,在上面刷上保留的酱汁(用干净的刷子)。
今天的美食食谱就分享到这里了,喜欢这道美食的老铁们,记得点赞、关注哦~
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