木炭碳火烤鸡车(山东小伙自创碳烤麻椒鸡,一只38元全国独一份,一天300只不愁卖)
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木炭碳火烤鸡车(山东小伙自创碳烤麻椒鸡,一只38元全国独一份,一天300只不愁卖)
山东人爱吃鸡这是人尽皆知的事实,在鲁菜中有这样一种说法,无鸡不成宴,道出了鸡的美食在山东人心中的地位,鸡肉怎样烹饪对于山东人来讲是小菜一碟,这不山东的一位小伙看到了鸡肉的畅销就放弃了烤鹅转做烤鸡,生意还挺不错,因其独特的烤制方法让鸡肉在本地小有名气,号称全国独一份,一起去看看吧!
价格实惠,生意红火
这个麻椒鸡店是从原来烤鹅店转变而来,现在由四个小伙一同经营,店铺虽然不大,但是作为专门售卖的店铺还是挺不错的,其它所有的加工都在另外的加工房,这里从上料码味到出锅售卖见证了烤鸡的诞生,小伙以前是以烤鹅为生,但是它的价格较高,很多食客消费不了,然而现在的烤鸡却只卖38元一只,价格实惠,一天300只都不够卖。
好料出美味,细节出品质
小伙做烤鸡很有自己的理解,鸡肉选用两斤半的小柴鸡,每只鸡肉的胸部骨头都会用特制的工具来剔除,这样才能去除鸡肉的腥味,吃着更加鲜嫩;打理好的鸡肉需要用老板秘制的香料来腌制20个小时才能作为麻椒鸡的食材,在烤制之前还需要用加入蜂蜜的水来清洗鸡肉上的杂质,还能起到上色的作用,两全其美,何乐而不为。
麻与辣的融合
制作麻椒鸡自然少不了麻椒和辣椒的陪衬,小伙用的麻椒是云南的青麻,麻味十足,香气扑鼻,辣椒是采用的变态辣椒,辣味十足,两者混合一起塞进鸡肉的肚子中一起烤制,别有一番风味,如果不用拆骨烤鸡还能品味到它的原味,独特的焦香;如果要是吃椒麻的口味,只需要将鸡肉撕成小块,用麻椒和辣椒加以搅拌,味道鲜香麻辣,吃得够劲,要是遇上喝酒的食客,这无疑是美酒的最佳知音。
小伙的麻椒鸡还有不少的秘密,在秘制的腌料当中有一种本地特有的调料丹皮,它的香气让烤鸡锦上添花,在出炉之时小伙还不忘加上它的秘密武器,散发的浓烟让麻椒鸡的颜色更加漂亮。
烤好的麻椒鸡外酥里嫩,焦香的鸡皮吃着香喷喷,鲜嫩的鸡肉还一直渗出油水,吃在嘴里饱满多汁,吃着一点都不柴,正是这样的口感吸引了不少的食客,每天店里都有络绎不绝的食客前来选购,小伙看着高兴,尽管再累,这一切的付出都是值得的。
看着美美的麻椒鸡,吱吱地冒着油水,不由得发出感叹人生途中多磨难,转变思路见月光。
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